Sembrava impossibile, ma ce l'hanno fatta: nonostante le restrizioni dell'ultimo minuto, i vertici del mondo dei cocktail si sono dati appuntamento a Londra martedì 7 dicembre per scoprire i vincitori del lista più prestigiosa del mondo della mixology , il I 50 migliori bar del mondo. Il londinese Connaught, già vincitore lo scorso anno, è tornato al primo posto. E si potrebbe quasi dire che è l'albero che non ci fa vedere la foresta: rimangono dove erano, ma tutto il resto è cambiato.
La squadra (vincente) di Connaught.
Per completare il podio, abbiamo al secondo posto un altro bar londinese, il Tayer & Elementary, di Monica Berg e Alex Kratena (E' stato vincitore assoluto per quattro anni di fila con l'Artesian). Dietro questi giganti, un'enorme e piacevolissima sorpresa: La Spagna conquista il terzo posto grazie a Paradiso , il bar Born di Barcellona. Giacomo Giannotti e la sua squadra ottengono un risultato storico sia per se stessi che per il panorama nazionale: Mai prima d'ora un bar spagnolo ha raggiunto una posizione così alta. Per la Spagna, la posizione del Paradiso è la ciliegina sulla torta di una grande serata.
Two Schmucks, il "5 stelle Dive Bar" del Raval di Barcellona, resta appena fuori dalla top 10 (sono in 11) ma salire di 15 posizioni . E, sempre a Barcellona, Sorseggia, la grande inaugurazione dell'anno, guidata dai veri riferimenti dei cocktail, Simone Caporale (ex artesiano) e Marc Álvarez, entra direttamente in posizione 37.
Due scemi.
Madrid, dal canto suo, non è da meno: Salmon Guru è al 24° posto e, soprattutto, vince il premio Art of Hospitality . Piccola cosa: questo prestigioso riconoscimento viene ricevuto dal bar 50 Best dove i clienti vengono accolti meglio. Se aggiungiamo a questo lungo elenco la presenza di Savas (98) e 1862 Dry Bar (84) di Madrid nella lista dal 51° al 100° , la presenza spagnola ammonta a sei battute, un risultato assolutamente storico.
Salmon Guru che celebra il meritato premio Art of Hospitality.
Anche gli altri grandi vincitori parlano spagnolo. L'Argentina piazza tre battute, con fiorista atlantico al quinto, e il Messico non meno di quattro, tre dei quali sono tra i primi 25. Inoltre, Limantour vince per la prima volta il premio come miglior bar del Nord America , superando tutti i suoi rivali dagli Stati Uniti.
In generale, le regioni più restrittive in termini di spostamenti sembrano essere state penalizzate. Asia, Stati Uniti e Australia sono ancora presenti, ma con minor peso che in altre edizioni. Quest'anno, per la prima volta e, si spera, l'ultima i giudici non erano tenuti a votare per bar di altri paesi . Le restrizioni più allentate hanno indubbiamente portato i paesi europei e il Messico.
Sono stati inoltre assegnati numerosi premi, oltre al già citato Salmon Guru Art of Hospitality. Lynnette Marrero del Llama Inn di Brooklyn e co-fondatore dell'associazione benefica Speed Rack, Fu chiamato Il barista dei baristi , Intanto lui Icona del settore , normalmente destinato a un professionista di grande esperienza, è stato assegnato a un giovanissimo Remy Savage . Il gallo, titolare di A Bar with Shapes for a Name (Londra) , è stato a lungo un riferimento per molti bartender per il suo lavoro sperimentale e concettuale.
È stato chiamato Thunderbolt, di Los Angeles Uno da guardare , un premio assegnato a una barra della lista 51-100 che l'organizzazione ritiene presto farà la lista principale. L'elenco completo dei premi è disponibile sul sito Web dei 50 migliori bar del mondo.
Il bar Echo Park da tenere sotto controllo.
Alla fine, I 50 migliori bar del mondo 2021 È un'edizione chiaramente segnata dalla pandemia . Nel 2020 il voto ha coperto un periodo terminato a marzo di quell'anno maledetto. Pertanto, tutti i bar premiati quest'anno sono stati per il loro lavoro in condizioni difficili. Questo certamente spiega i tanti cambiamenti e sorprese. Il prossimo anno sarà più simile al 50Migliore dai tempi precedenti e i giudici saranno ancora una volta —speriamo— giramondo che vogliono conquistare il mondo. Nel frattempo, ci hanno lasciato una buona indicazione su dove andare per provare il migliore dei cocktail nei prossimi mesi e, fortunatamente, abbiamo avuto diversi bar molto vicini a casa.