Un giardino meraviglioso dove rifugiarsi per qualche ora sotto una vite centenaria
Il mondo del vino è in continua evoluzione. È sempre più presente nei ristoranti, che curano al massimo la scelta di metterla all'altezza del cibo che servono, allo stesso tempo che spazi dove è quasi una religione, come Coalla o l'enoteca Berria di recente apertura.
Ed è così che dovrebbe essere, perché in uno dei paesi produttori più importanti del mondo abbiamo ancora molto da imparare. quando ci pensi fare una degustazione, Può darsi che, in molte occasioni, tu sia sopraffatto dalla semplice idea di non identificare l'aroma della frutta o che per te, ciò che viene descritto come ambra, ti sembri giallo.
Ne abbiamo un po' paura e molti considerano il vino addirittura elitario. Ma al di là delle note di degustazione o delle specifiche tecniche di un vino, lo è la storia dei suoi vigneti e dei suoi viticoltori.
Proprio per valorizzare quest'ultimo, è nato uno spazio nuovo e idilliaco da vivere con gli amici, con il vino protagonista. È chiamato la vite e a soli 15 minuti dal centro di Madrid, sono riusciti a creare un luogo dove il tempo si è fermato, dove puoi entrare in contatto con la natura e farlo all'aperto in un giardino meraviglioso, che vi farà evadere per qualche ora dalla vita e dalla grande città sotto una vite centenaria. E tutto questo in più umanizzando il vino e mettendolo a disposizione di tutti.
Uno spazio nuovo e idilliaco dove gustare il vino in modo rilassato
Dietro questa idea c'è Pilar Oltra, sommelier con vasta esperienza e studi nel mondo del vino (2 anni di Master of Wine e Livello 3 di WSET), nonché consulente per cantine, wine bar, Regulatory Council e progetti, che anni fa ha dato vita la propria azienda, Vinology.
Ci siamo seduti con lei mentre gli uccellini svolazzano intorno a noi, il sole si insinua tra le foglie della sua vite centenaria e degustiamo un calice di rosato, per contestualizzare la sua carriera, fino ad arrivare a monte La Parra.
“Vengo dal mondo del vino fin da quando ero piccolo. Sono nato a Mendoza (Argentina) e sia mio padre che mio nonno sono vignaioli provenienti dalla Spagna. Sono nato in una vigna” , spiega a Traveller.es.
E ciò che a volte viene detto in senso figurato, qui è letterale. "Ho persino imparato a camminare attraverso un vigneto", ride. “Vivevamo in una fattoria circondata da vigne, Sono andato in azienda e mi sono occupato di tutto ciò che aveva a che fare con il vino”.
Pilar Oltra, fondatrice di Vinology e La Parra
Nella vita, quando si trattava di studiare, voleva ribellarsi e studiare qualcosa di diverso ed è così che ha iniziato a studiare Business e Marketing. “Ho finito per studiare in Francia e mentre ero lì sono andato a fare una vendemmia in Borgogna in un posto meraviglioso. Lì mi sono riconnesso e mi sono reso conto di averlo sempre avuto in casa” , racconta.
La sua strada è tornata al vino. Ha lavorato in un importatore di grandi vini francesi e spagnoli in Messico e il destino l'ha portata a Madrid, dove ha iniziato a lavorare con le cantine e ha continuato la sua formazione.
“Sono passati 10 anni da quando ho fondato Vinology, che inizialmente è emersa come agenzia di eventi sia per privati che per aziende intorno al vino, per poi aggiungere anche attività di consulenza”, sottolinea.
Quindi, come tutti, è rimasto sorpreso dalla pandemia. “Fino a quel momento ero molto concentrato sugli eventi e anche se era un peso importante nella mia azienda, era completamente paralizzata. Abbiamo fatto degustazioni online, ma non è la stessa cosa”, si lamenta.
Il destino ha giocato di nuovo le sue carte. “Ci credo molto. Vivevo in un appartamento e volevo trasferirmi in un luogo con spazio esterno, dove io e i miei figli abbiamo potuto tornare in contatto con la natura, proprio come ho vissuto nella mia infanzia”, condivide.
"Non siamo un ristorante, ma accompagniamo sempre i vini con prodotti di qualità"
Trovando quello ora a casa sua, se ne innamorò. E non tanto dall'interno ma dall'esterno, con un fantastico patio riparato da una delle vigne più antiche di Madrid, con più di 100 anni e il modo di vivere che questo spazio potrebbe darle, sia per lei che per la sua famiglia. A volte, le cose stanno aspettando una persona specifica...
Come è nata l'idea di trasformarlo in uno spazio di diffusione del vino? “Un giorno ero con alcuni amici, facevo una degustazione e mi godevo un pasto al sole e tutti pensavano che fosse meraviglioso. **L'idea è nata in maniera del tutto spontanea, senza averla pianificata, perché non fare degustazioni in questo luogo?”, ha chiesto. **
E così stava dando forma a quella che è La Parra. è circa “un'oasi di tranquillità dove il tempo si è fermato e dove, sotto una vite centenaria, apro le porte di un mondo del vino più umano, più riposato, più intimo” , per usare le stesse parole di Pilar. Il posto, come puoi vedere, è magico e raramente puoi goderti qualcosa di così speciale.
Lo mantiene “Il vino è come un'opera d'arte. Puoi andare in un museo ed essere affascinato da un'opera, ma se te lo spiegano o se conosci un po' la vita dell'artista, te la godrai molto di più. Lo stesso con il vino. Chiunque può berlo e gustarlo, ma più te lo raccontano e te ne danno il contesto, più te lo godi in un modo diverso”.
"Facciamo una passeggiata tra questi vini, ma lentamente"
A La Parra arrivi in un luogo in cui rimarrai nella privacy, in una casa. E per questo ha disegnato una serie di esperienze intorno al vino che non sono né degustazioni né pasti in sé.
L'idea è che vivano per diverse ore e permettano di avvicinarsi al mondo del vino da una prospettiva diversa. “Le persone si riconnettono molto con la natura in questo spazio, si godono il silenzio, gli uccellini... Sembra che tu abbia lasciato Madrid, trovandoti a Pozuelo de Alarcón” fa notare Oltra.
Le esperienze sono pensate ad hoc per ogni cliente ma per rendere più facile la scelta Ha lanciato diversi temi come vini del Vecchio Mondo, Nuovo Mondo, Spumante, Sherry, grandi vini spagnoli...
Un'oasi a due passi dalla capitale
“Facciamo una passeggiata tra questi vini, ma lentamente. Qui tutti impareranno quanto vogliono. È un talk dove si discute delle regioni, delle uve, degli stili... Ma soprattutto, le storie dietro il vino e non tanto la parte tecnica. Quella parte culturale del vino è andata molto perduta. Quello che vogliamo è che la paura si perda e le barriere che la considerano elitaria vengano cancellate”, narrare e continuare “Inoltre, diamo argomenti più pratici, su come consumarlo e tenerlo in casa”.
Da lì e una volta a La Parra, puoi goderti diversi momenti, prendendo un aperitivo in piedi in uno degli spazi, e poi andando a tavola, dove continua la degustazione. "Non siamo un ristorante, ma accompagniamo sempre i vini con prodotti di qualità."
È la stessa Pilar che si occupa della selezione formaggi delle botteghe artigiane, iberici, affumicati, conserve, pane e persino marmellate che producono con i propri alberi da frutto, come un fico di 80 anni o una mela cotogna. Tutto questo senza dimenticare che il vero protagonista è il vino.
"Quello che vogliamo è che la paura del vino si perda e le barriere che lo considerano elitario vengano cancellate"
Per ora le esperienze sono per gruppi chiusi di sei persone, tenendo conto delle attuali restrizioni, sia per gruppi di amici o familiari che per professionisti come Vinology, “più piccolo, ma molto più personalizzato.” In futuro il concetto potrebbe evolversi, ma continuerà sempre a farlo in commissione.
Al momento le degustazioni sono durante l'ora di pranzo e più verso l'estate diventeranno pomeridiane per evitare le ore calde centrali. Per prenotare la tua esperienza, puoi contattare tramite il suo Instagram @laparrabypilaroltra. I prezzi sono da 120 euro a persona e la tavola completa di sei persone, da 720 euro.
Uno spazio da sogno, una chiacchierata rilassata su vino, cibo delizioso e un grande professionista che ti accompagna lungo il percorso. qualcuno ne dà di più?
La Parra: umanizzare il vino e metterlo a disposizione di tutti