L'altro giorno ho sentito in un film un termine, in inglese, che ho trovato affascinante: eroe, che qui può essere tradotto come “eroina”, anche se in spagnolo mi sembra che perda un po' di forza. Quando l'ho sentito, ho pensato a tutto questo forza , quel coraggio, che di solito si attribuisce a un eroe maschio, e come, con una sola consonante, tutto è diventato femminile.
eroe.
"Eroina" suggerisce anche un modo oscuro per distruggere la propria vita, oltre a quel finale sembra un diminutivo, come se fosse Un'eroina doveva essere come un eroe, ma meno.
E no. Un lavoro, un'impresa, non ha meno valore se è fatto o raggiunto da una donna. Nemmeno i mestieri se sono quelli che li eseguono e li difendono.
Ecco perché oggi, 8 marzo, poche donne, che lo sono un po' eroi nei rispettivi lavori, perché a volte devono affrontare a dannata tassa come lo scetticismo sul loro valore, sono citati in queste righe per parlare di ciò che fanno il mondo di è venuto.
perché sì, perché È il tuo giorno. Di tutti.
Bibi Garcia, Cortijo Los Aguilares, Ronda.
IL PRODUTTORE: BIBI GARCÍA
Sevillana che lo crede di se stessa “Sono più vecchio di una foresta” a 44 anni. Responsabile di un team di 15 persone in Cortijo Los Aguilares a Ronda, Malaga, azienda vinicola di famiglia con una squadra molto femminile dove "Sono l'unico tecnico, il responsabile del vigneto, dell'elaborazione e della commercializzazione ed esportazione".
Nonostante sia ancora considerata una giovane vignaiola, García governa l'azienda e pensa, riguardo a una giornata come quella odierna, che “parlare di genere in termini di capacità non ha senso, noi donne possiamo fare quello che ci siamo prefissati”, ma, chiarisce, “M8 è ancora necessario perché non c'è parità di stipendio e di posizioni manageriali”. Spiega che Cortijo Los Aguilares appartiene al Associazione dei grandi pagamenti della Spagna e nei consigli di amministrazione l'unica donna è stata lei, finché non è arrivato un secondo rappresentante.
"Non credo nella sensibilità femminile, la sensibilità è umana dice e spiega che “mio marito fa vini che a volte sono molto più pregiati di quelli che faccio io”. Se c'era qualche dubbio...
García ha svolto la sua posizione o, meglio, le sue posizioni, in cantina: “Sono il direttore tecnico, ma sono anche un manager, un partner... Ho una posizione poliedrica. La strada è stata dura, ma penso che sarebbe stata la stessa se avessi voluto fare il medico o il soldato”, pensa.
Ricordalo quando hai iniziato, nella tua famiglia e nell'ambiente furono sorpresi che volesse dedicarsi al vino, al campo dove coltivava suo nonno. E una donna cresciuta ed educata all'uguaglianza, finisce la sua laurea e va in vigna, dove c'è scetticismo e sfiducia... Machismo anche «soprattutto quando si sale di responsabilità e Tocca a te mandare uomini dell'età di mio padre". ricordare.
Quando studiavo agronomi c'erano più donne che uomini in classe, ma gradualmente si allontanavano; la società, pensa, lo stava facendo. Ecco perché un giorno come oggi è ancora necessario. “Ma attenzione”, fa notare, “che a volte in questo giorno la femminilizzazione viene esaltata e ci sono pregiudizi stupidi come "I vini delle donne..." come se fosse qualcosa di eccezionale e solo pochi riuscirebbero a raggiungerlo”. Continua: “E no, noi, come loro, Produciamo vini dalle persone, dai paesaggi. Non siamo Barbie e sembra che, essendo Barbie, abbiamo saputo fare il vino… e non è così”.
Pinot Nero di Cortijo Los Aguilares.
In cantina García si assicura che tutto funzioni: "Lavoro con un collega travasando, imbottigliando... la raccolta è più difficile e richiede uno stato fisico che con gli anni comincio a notare che mi manca, perché sono già 15 le vendemmie che ho” , si lamenta, per metà scherzosamente.
"Vogliamo crescere moderatamente, consolidandoci come produttori di qualità e che i vini, che sono riconosciuti a livello locale, avere successo al di fuori della Spagna, e mi occupo anche di essere un ambasciatore del marchio”. Il suo Pinot Nero, realizzato con una varietà più tipica di altre latitudini, è considerato uno dei migliori al mondo e, naturalmente, è uno dei vini più originali della Spagna.
L'adottata Malaga è arrivata dove è madre di due figli e con il sostegno della sua famiglia e del suo compagno, Rodrigo, ma vede la Spagna come un Paese immaturo in termini di uguaglianza: "Quando hai figli finisce la responsabilità professionale passare più tempo a casa”, anche se si sente fortunata ad aver gestito l'azienda.
Esperanza Tomás, Bodegas Roda, Rioja.
IL RICERCATORE: ESPERANZA TOMÁS
Il Direttore Ricerca e Sviluppo di Cantine RODA a Rioja ha un cartello sulla porta del suo ufficio che indica: “Direttore”, con la A; un piccolo dettaglio, ma un grande dettaglio, dopotutto. Tomás è laureato in scienze chimiche, Master in Viticoltura ed Enologia e in Produzione da ESADE e ha avuto degli esordi non convenzionali nel vino: è venuta per amore, tramite il marito si è anche innamorata della vigna e dei suoi dintorni.
In RODA, Tomás, chi ama leggere e fare sport Nel tempo libero degusta il vino tutti i giorni, da sola e con il suo team, legge, studia lo stato dei progetti, raccoglie idee, viaggia, guarda opportunità e vede i problemi della viticoltura e cerca di risolverli. Mi piace pianificare gli incontri, anche se facciamo anche brainstorming, ma preferisco avere tutto pianificato per trarne il massimo”.
In RODA, Tomás e il suo team si sono lanciati progetti per mitigare gli effetti del cambiamento climatico: utilizzo di energie verdi, in particolare solare termico, e anche ricerca 'Vino a PH basso', in cui si cercano ph più bassi (per ottenere vini con più acidità) partendo in vigna e anche in cantina. Un'altra iniziativa è un nuovo vigneto a Cellorigo (La Rioja), piantumato con un sistema che sfrutta al meglio l'acqua piovana e riesce a prevenire l'erosione in modo naturale. È in una zona più alta, più limite, perché, spiega Tomás, «crediamo che sia questo tipo di vigneto Dove si sposterà il lavoro viticolo? a causa del cambiamento climatico”. Lo scienziato ha sempre in mente il rispetto per l'ambiente: "Abbiamo l'obbligo di lasciare un mondo buono o migliore di quello che abbiamo trovato quando siamo arrivati".
Lo evidenzia in RODA ci sono molte donne che lavorano nello sviluppo dei progetti di ricerca e sviluppo, e racconta un aneddoto su uno di essi: “Il valutatore ha commentato che c'era uno squilibrio in termini di genere, poiché la maggior parte dei partecipanti della maggior parte delle aziende del team erano uomini, cosa che non è avvenuta in la nostra, composta da tante donne, e Abbiamo fornito quell'equilibrio".
Commenta che è stato in grado di riconciliarsi lavoro e maternità grazie alla politica di conciliazione dell'azienda, e ritiene che, sebbene sia necessario rendere visibile il ruolo professionale delle donne, siamo noi che non abbiamo voglia di protagonismo e crede che questo possa influenzare anche noi a farci vedere meno: "Personalmente", spiega, "non cerco risalto nel mio lavoro, voglio che abbia il vino e lascia che sia lui a riflettere tutto quello sforzo e il lavoro di squadra che c'è dietro”.
Veronica Ortega, El Bierzo.
IL PRODUTTORE DEL VINO: VERÓNICA ORTEGA
La trovo in Messico, a riposo, dove sta cercando un posto per chiacchierare. Veronica Ortega Lei è di San Fernando, Cadice, figlia di un torero (da cui il suo nome) e uno dei più apprezzati produttori di Il Bierzo , dove ha la sua casa, il suo cane e le sue vigne, che lavora con l'aiuto di un collega, perché fare tutto in cantina e prendersi cura di più di cinque ettari da sola sarebbe impossibile: “Nelle piccole cantine bisogna fare tutto: Sono un enologo, un viticoltore, un venditore, una segretaria... il mio lavoro quotidiano comprende mille cose, dalle visite ai viaggi in Spagna e all'estero, rispondere alle e-mail, tenere aggiornata l'azienda, la campagna ... Anche io Sono molto trasferito perché ho vigneti a Valtuille, a Cobrana, e ho il magazzino in due posizioni, non mi annoio durante il giorno, è molto difficile trovare una sosta”, dice.
Ortega sogna “fare vini che commuovono per quanto mi eccitano. Voglio che chi li beve li apprezzi; che quelle persone che amano un vino trovano nel mio qualcosa che gli piace e che mi rende orgoglioso”.
La donna di Cadice trova molti incanti nel suo lavoro quotidiano: “Ho la fortuna di dedicarmi a ciò che mi appassiona, stare a contatto con la campagna, la natura; Inoltre, questo ha una parte creativa, e hai il feedback delle persone, che mi permette di imparare ogni anno. Riassume: “È un mestiere bellissimo, coinvolgente, ma richieste così tanto sacrificio e totale dedizione”.
Nel suo caso, spiega, “sono sola e faccio tutto, dedico anima e corpo alla cantina”. Inoltre, vivere in campagna implica, dice, che non ci sono molti giovani e, nel suo caso, la sua famiglia, la sua gente, è lontana: "Posso passare settimane senza vedere nessuno, e che a volte ha bisogno di qualcosa di molto forte per compensare, perché è difficile”.
Eppure in lontananza trova altre donne di campagna che, come Ortega, hanno intrapreso un piccolo progetto che sta dando i suoi frutti.
Si ricorda che quando ha iniziato nel campo ha avuto a che fare con persone più grandi di lei, persone che non era abituata a prendere ordini da una giovane donna e, confessa, “devi mostrare carattere, metterti al tuo posto perché ti prendano sul serio, ma quando ti vedono lasciare la tua pelle, ti guadagni il loro apprezzamento, il loro affetto e anche il loro rispetto”. Si riconosce fortunata perché “siccome ci sono poche donne in progetti come questo, quella scarsità, soprattutto all'inizio, ha giocato a mio favore.
Verónica Ortega ha trovato compimento in un progetto costruito con le loro mani, lontano dalla sua casa e dalla sua famiglia, e la sta consolidando sulla base del duro lavoro e la fiducia che deriva dal sapere che sai quello che vuoi, nonostante sul campo quella certezza sia difficile da raggiungere al 100% ma anche questo fa parte del suo fascino.
IL SOMMELIER (MULTIDISCIPLINARE): ROCÍO BENITO
Questa donna di 28 anni di Valladolid lo è stata una carriera nel mondo del vino, a cui ha dedicato gli ultimi sette, che è paragonabile a decenni nella carriera di altri. Entrò nel vino attraverso l'industria alberghiera, dove iniziò, come tanti, perché aveva bisogno di un reddito per pagarsi gli studi. In quel primo lavoro, con un capo, Alicia che, in toto Valladolid e nel tuo stabilimento, Villa Paramesa, ha osato avere vini oltre Ribera del Duero e aprendo bottiglie magnum per i clienti, è lì che il vino ha iniziato a catturare la sua attenzione.
La sua preoccupazione l'ha portata, poco più di un anno dopo, a Cambogia , dove ha collaborato all'apertura della prima enoteca del paese. Volendo dare una mano ovunque andasse, Rocío Benito ha visto una bella opportunità nel formazione dei futuri camerieri e sommelier cambogiani, con il focus sulle donne. “Molti lì non potevano permettersi di andare a scuola, perché l'istruzione è privata e sono finiti a fare i camerieri. Mi sono concentrato sulle ragazze perché di solito sono quelle con meno accesso alla formazione, e li ho educati al servizio del vino, nozioni basilari di elaborazione... Questo mi ha permesso di esplorare una nuova sfaccettatura, ma lì abbiamo fatto di tutto, dagli eventi alla piani di marketing, sviluppo del business... Ho imparato molto su come funziona il vino in un altro Paese”.
Al ritorno, Benito ha lavorato nell'export per un'azienda vinicola spagnola e successivamente ha raccolto nel ristorante dove conserva uno dei ricordi più belli della sua carriera professionale fino ad oggi: Lera. “Era la mia casa, un giardino, il luogo dove ero molto felice”, ricordare. Fu lì che Rocío, sommelier di formazione, fece il suo debutto in una stanza. Luis Alberto Lera e Ramon Blas Gonzalez gli diede le ali con cui lavorare vini e abbinamenti e fu lì che iniziò a notare che gli piaceva lo sherry più degli altri vini.
Ristorante Lera, Castroverde de Campos, Zamora.
Quando il suo tempo al ristorante di Castroverde de Campos finì, se ne andò al nuovo di zecca ambivio di Penafiel, lavorare come parte di una squadra in un ristorante dove il vino domina sul cibo: “Avevamo una carta dei vini con 4000 referenze, 20 tipologie di bicchieri, abbinamenti di 34 vini a persona”, commenta, e quel dispiegamento richiedeva, per lei, di passare dalla libertà alla disciplina, alla coreografia concordata, un salto che Benito non si adattava al suo momento vitale...
E arrivò Jerez. Ha incontrato uno dei produttori più importanti del momento, Willy Pérez, e ha insistito perché la lasciasse raccogliere: “Willy è il mio mentore, mio padre in sherry”. Durante il tempo trascorso nei campi, guidava anche furgoni, percorreva il laboratorio e si occupava di controllare le cassette del raccolto. "Questo mi ha fatto vedere il lavoro duro Cosa c'è dietro una bottiglia di vino? assicura.
Più tardi, si stabilì Tohqa, in Il Porto di Santa Maria e da lì, intraprende un progetto per promuovere Jerez in cui ora è pienamente coinvolta: “Penso che Jerez non comunichi come dovrebbe, che la figura del sommelier, come si è inteso, sia obsoleta”, commenta, e il suo obiettivo è far innamorare i giovani amore con Jerez, una sfida per la quale dispone di un team di designer, artisti, filosofi e storici. Vuole darle un punto di vista antropologico e sociale, in cui le persone hanno più rilevanza, con un approccio umanistico la cui fiamma è stata accesa dalla sua collaborazione con Willy Pérez. “Prima capivo il vino dai dati, dalla tecnica, dalle mappe, ma non dal punto di vista sociale. Essere qui Vedo la vera differenza tra Sanlúcar e Jerez, socialmente, ed è quello che voglio trasmettere”, spiega.
LA STORIA: IRENE GUEDE, LA RAGAZZA GARNACHA
Irene Guede , di San Martín de Unx, iniziò a studiare ingegneria agraria ma il destino lo portò a farlo creazione audiovisiva, che lo ha portato a formarsi in Comunicazione ea chiedere una borsa di studio all'UE per lavorare nella TV pubblica delle Azzorre. Lì trova un modo per collaborare con un'enoteca online creando contenuti. Attraversò Parigi e se ne accorse Pamplona, la sua terra, lo chiamò. "Lì ho potuto rimanere in contatto con il vino, raccontare storie interessanti e condividere momenti". ha attraversato il Centro culinario basco di fare un master e ha lavorato presso la Bodega Urbana de Bilbao, ma il suo percorso è stato nella creazione di contenuti legati al vino, da copia a video, social network o gestione web.
Dopo essere diventata mamma (ha due gemelli ancora piccoli) se ne è accorta “Non volevo clienti tossici, il mio filtro è diventato più spesso e ho messo i miei calici viola, ora sono più critico dell'immobilità e della mancanza di diversità nel vino”. Crede che, comunicando, gli albergatori, i consumatori non siano rispettati... e vuole cambiarlo, contribuire, dal suo lavoro, a lasciare un mondo migliore per i suoi figli.
Guede è molto attivo nelle reti, guerriero e critico, e la sua vocazione, appena ascoltata, è quella di comunicare. Quindi era inevitabile che finisse per creare un modo per farlo a modo suo, qualcosa che ne derivava il podcast sulla viticoltura fillossera, insieme a Julián Palacios, esperto di viticoltura, e Gonzaga Santesteban, direttore del Dipartimento di Agraria, Biotecnologie e Alimentazione dell'Università Pubblica di Navarra. I tre condividono opinioni, storie di personaggi del vino poco conosciuti, concetti e persino parole dimenticate sul vino: “Vogliamo dare e condividere opinioni al di là della polarizzazione, non che tutto sia bianco o nero”.
Maglietta @chicagarnacha.
Phylloxera ha ora raggiunto la sua terza stagione e è uno dei podcast cult nel mondo del vino, Sono appena stati rilasciati in onda su Twitch e il loro tono disinvolto fa avvicinare gli argomenti che trattano, a volte difficili per una persona non capita: "Quel tocco di umorismo che diamo rende le cose più facili", commento.
Irene è dietro, insieme a Palacios e Santesteban, al documentario La potatura dimenticata, una storia di gemellaggio tra viticoltori di origini diverse attraverso la potatura, quell'esercizio nella vite che ne determina il futuro e la longevità.
Come se non bastasse, Guede realizza anche t-shirt con slogan come "Potare male è costoso" o "L'hashtag è in vigna", un cenno alla campagna e una critica a chi promuove attraverso le reti che il vino è qualcosa di lussuoso e irraggiungibile; Y “WineWomen”, una rivendicazione della donna visibile e il rifiuto dell'uso del corpo femminile, curve o sessualità per vendere vino: “Mi rattrista che le aziende comunichino usando le donne e la loro sessualità; il sistema, che fa avere più like più carne mostra”.
Anna Torrente.
IL CONSUMATORE: ANA TORRENTE
Anna Torrente è un professionista di Huércal-Overa, Almería, autenticamente appassionato di vino. L'insetto l'ha morsa più di un decennio fa grazie ad un'amica che l'ha "agganciata" a fare un corso di degustazione, e da quella degustazione è nato l'interesse per le fiere del vino, le degustazioni private. Naturalmente, confessa, ha approfondito l'apprendimento di varietà, regioni, stili e il vino lo stava prendendo fino ad ora. “Certo, devo ammettere che prendo la parte migliore del mondo del vino, quello del godimento sempre; tutto è piacere e anche qualche sbornia”.
È chiaro che "per me il vino è molto gastronomico, quasi sempre associato al cibo. Non riesco a concepire un grande pasto senza vino; Nei ristoranti tengo sempre d'occhio i tavoli intorno, essendo il pettegolezzo che sono, sono felice di vedere che alla gente piace il vino. Si CE ne sono alcuni bottiglie più speciali che mi piace bere quasi senza nulla, con qualcosa da sgranocchiare, al massimo, perché il protagonista sia il vino”.
Il torrent si sente curiosità sui vini che non conosci e si lascia guidare dai consigli degli amici, o sceglie bottiglie che sembrano sorprendenti, anche se di solito torna a quei vini di regioni, varietà o produttori che gli piacciono e lì non rischia. Tra i suoi produttori preferiti, la galiziana Laura Lorenzo, dalla quale viene sedotto “dalla genuinità dei suoi vini”; Recaredo, del Penedès, "per il suo approccio tradizionale" o Javier Arizcuren di La Rioja per "la sua finezza e delicatezza". Fuori dalla Spagna scegli l'azienda vinicola portoghese Quinta das Bageiras e il suo vino della varietà baga, "puro piacere e per di più conveniente" e ai produttori della Borgogna Alice e Olivier de Moor, "per la loro purezza e profondità".
Il suo profilo enologico, che, confessa, "non ha niente a che vedere con quello che mi piaceva dieci anni fa" lo sono vini freschi e leggeri. Ultimamente "Ho provato più referenze dalla Galizia ma anche da zone come il Rodano, il Piemonte e la Rioja". Lo chiamano vini meno dolci, ma non si arrende mai a Champagne e vede gli spumanti come “un'opzione in ogni situazione e con ogni pasto” per “quel punto festivo della bollicina”, che dice di amare.
Intorno al vino, organizza anche Ana Torrente viaggi in aree come Bordeaux, loira, Rhône o il portoghese Dao e Bairrada. Il Piemonte è in attesa, dove ha intenzione di andare quest'anno, e quando è in queste regioni visita le cantine, conosce a fondo i borghi e ne assaggia la gastronomia.
Riconosce che, quando compra vino, sceglie internet “per comodità” e "appena vedo un buco in cantina mi metto a cercare referenze che non ho provato e ho in attesa", anche se lui curiosa anche nei negozi e "qualcosa cade sempre". È stato fatto con una raccolta di cento vini che conserva con cura nella sua cantina, alcuni di loro, per conservarli "per la pura aspettativa che tra qualche anno staranno meglio", anche se avverte che è possibile prendere una sorpresa deludente se, aprendo il vino, si scopre che ha un difetto: "Quello è il peggio", conclude.
Il capo, Bodega Matsu, Toro.
IL VINO: IL BOSS
Con il volto di una donna ma senza un nome preciso, questo bianco malvasia Cantina Matsu, Toro rompe gli stereotipi sul falso "vino da donna" o "per le donne". Potenza, intensità, maturità, volume... Non è un vino per donne, ma è un omaggio a chi lavora i campi, si sacrifica, conosce, conosce, elabora... donne, niente di più, niente di meno.