I fratelli Mariani a Scribe
In termini ambiziosi ed enologici, ** Scribe è tutto ciò che hai sempre desiderato e immaginato da un'azienda vinicola,** cioè la massima espressione di una regione come valle di sonoma , situato nel cuore della regione vinicola della California settentrionale .
La cosa interessante è che, allo stesso tempo, sfugge a tutto ciò che significa il territorio e alle oltre cento cantine che gli danno vita.
Tutto dipende da come lo si guarda, e noi abbiamo deciso di farlo dalla percezione di ciò che era ed è grazie alla celebrazione di un terroir unico, il recupero su alcune terre storiche e il desiderio, e perché no, il bisogno, di trovare una propria personalità abbandonando la spinta a imitare il vecchio mondo in termini di stile, uve e metodi di produzione.
Scribe è la nuova era di Sonoma e, non importa per chi pesa, la porta che si apre una nuova generazione ione di produttori, bevitori e golosi curiosi.
Millennials? Sì, e con grande onore. Ma anche per quella generazione X che passa dal ristagnare nei gusti e definire le proprie preferenze attraverso i palati dei predecessori.
coloro che vissero un tempo in cui il vino era riservato esclusivamente alle alte sfere e la vanagloria di vantarsi o di ritaglio, mentre si centrifugava il bicchiere per cedere alle lacrime e così, poi, aggredirlo o lodarlo con pomposità.
I fratelli Mariani condividono un tavolo con Matt Ahern, distributore di Scribe e proprietario di The Wonderland Project
“Per la California siamo un caso a parte. I nostri clienti hanno palati coltivati, anche se ciò non significa che lo siano necessariamente nel mondo del vino. Sono persone che prestano molta attenzione su cosa si beve e si mangia, chi lo produce, i processi di lavorazione Su. Forse non hanno ancora avuto molti contatti con il mondo del vino, ma non vogliono nemmeno bere gli stessi vini che bevevano i loro genitori. Il che è sorprendente, perché è proprio questo che ci apre le porte per essere creativi e sperimentare. Si iscrivono a tutto ciò che offriamo loro, si fidano di noi e della qualità dei nostri vini. È così semplice", dice. Adam Mariani, 33 anni e proprietario di Scribe con suo fratello Andrea , 36 anni, sorseggiando il suo chardonnay di fermentazione con la buccia.
“Prendiamo questo vino come esempio. Qui riceviamo molte persone che hanno preso in simpatia lo chardonnay perché è l'uva preferita dai loro genitori e sono stanchi di sentire parlare di questa varietà, ma, quando ci provano, cadono ai suoi piedi», continua.
In questa cantina ogni fine settimana è una festa che riunisce giovani (creativi, artisti, uomini d'affari, designer, attori, giornalisti, musicisti...) che provengono da San Francisco, Los Angeles e New York per trascorri la giornata bevendo vino e gustando un menu degustazione ione ideato da Kelly Mariani, La sorella di Adam e Andrew: modesta, stagionale e fa scorta di prodotti dell'orto.
Una proposta gastronomica che si sbarazza del solito concetto di ristorante e che, invece, Viene preparato quotidianamente sotto gli occhi di tutti in una cucina spettacolare e invidiabile, le cui porte si aprono sul cortile del ranch di Scribe, sulla sua base operativa, nonché su una griglia all'aperto dove Kelly e il suo team preparano e servono piatti come zucca e melanzane arrostite condite con erbe aromatiche dell'orto stesso; pollo affumicato con togarashi; feta montata e fagioli ; pane a lievitazione naturale del Panificio Modello o focaccia al pomodoro fatta in casa; Mandorle Mariani (dell'azienda agricola di famiglia), crudité e olive marinate.
"Non facciamo le cose nel modo tradizionale, e che va da ciò che mettiamo nel piatto a ciascuna delle uve che raccogliamo”, chiariscono i fratelli. Come il Silvaner, l'unico in California. O il nouveau, che nessuno si prenda la briga di raccogliere nelle vicinanze.
“Siamo molto j giovane per essere un'azienda vinicola”, affermano Andrew e Adam. "Siamo passati solo dodici anni. I nostri vigneti ne hanno dieci, quindi ora stanno uscendo dalla loro infanzia e negli anni maturi, quindi il suo stile e la sua qualità inizieranno a farsi notare nel suo massimo splendore negli anni a venire”.
Mandarini appena tagliati da Scribe
Entrambi sono cresciuti una famiglia di coltivatori di noci, mandorle, ciliegie e prugne. Già all'università hanno iniziato a sperimentare con l'uva per poi trasferirsi in Europa e lavorare direttamente con loro. Andrea andò sulla costa della Grecia, mentre Adam lavorava o in Francia e, in seguito, ha cambiato continente per stabilirsi in Sud Africa.
“Siamo molto orgogliosi di Sonoma e ce ne siamo resi conto producendo vino siamo stati in grado di racchiudere tutto ciò che amavamo della regione ón e bestiame , ovvero le nostre radici, nonché un'epoca, un luogo, un momento, un'annata, un'azienda agricola, un sapore e un aroma particolari".
Apprendendo che questa fattoria era in vendita, entrambi decisero di tornare a casa. “Funzionava come allevamento di tacchini dagli anni '50, ma prima ancora è stata una delle prime aziende vinicole della California. Iniziò intorno al 1850 e attraversò 70 anni di boom fino al raggiungimento del proibizionismo. I proprietari erano due fratelli tedeschi dell'Assia renana che portarono varietà come la st. laurent, riesling, silvaner o spätburgunder”.
A quel tempo, La California era appena diventata uno stato ei fratelli furono i primi a portare la loro esperienza nel campo del vino e del vino ok finora, il punto di partenza di tutto ciò che è ora. “Era una proprietà con molta influenza, tanto che i produttori di vino circostanti si fidavano di loro come consulenti.
Soggiorno nella tenuta di Scribe
Quando arrivano i Mariani, reimpiantato 24 ettari con le uve che un tempo dominavano queste stesse terre, fortemente impattata dalla baia e dalla brezza proveniente da San Francisco, oltre che dal suolo vulcanico della montagna in cui si trovano, che regala ai vini elevata acidità, freschezza ed energia.
“In Europa tutto è autentico e onesto quando visiti un'azienda vinicola. È una storia di centinaia di anni che lascia senza parole, qualcosa che tutti vogliono imitare quando tornano in California. Ma, se ci pensi, vale la pena celebrare quello che abbiamo qui. Perché insistiamo a copiare qualcosa che non siamo? Il nostro scopo fin dall'inizio è stato quello di essere unici, con vini trasparenti ed espressivi e con una filosofia che ruota attorno all'esperienza. Scribe cerca di essere il m massima espressione della nostra azienda agricola: pura, elementare, pulita e diretta. Dai vini al cibo e alla nostra azienda”.
Quest'ultima è un'altra delle principali attrattive della casa, una spettacolare residenza del 19° secolo che serve ad accogliere i clienti e che è preceduta da una strada sterrata fiancheggiata da palme che si intravedono dalla strada.
È vederli e sapere che il paradiso li aspetta qui, con alcuni giardini dove ci si imbatte in coppie che organizzano picnic improvvisati con Rosé de pinot nero, gruppi di amici che aprono alcune delle scatole di bottiglie che porteranno a casa o fanno uno spuntino sui piatti pensati per accompagnare ogni sorso.
asparagi freschi
Anche altre aziende, come **Sonoma Broadway Farms, una fattoria autosufficiente**, possono ammirare ciò che fanno a Scribe Vineyards. "Abbiamo troppe sale di degustazione qui intorno", ammette Preston Raisin, il proprietario della fattoria.
“I ragazzi di Scribe sono stati in grado di sfruttare al meglio ciò che hanno, dei loro orti, del loro cibo e delle loro etichette”, dice. "Prima che il vino arrivasse a Sonoma, l'agricoltura qui era un affare da un milione di dollari, ed è ciò che progetti come il nostro stanno cercando di riportare indietro".
Preston lo fa piantando diverse varietà di verdure, come ravanelli, cavoli, bimi o cipolle. “Utilizziamo anche tutte le colture che scartiamo come compost e fertilizzante, abbiamo 48 pannelli solari, usiamo la nostra stessa acqua e produciamo elettricità sufficiente per l'intera fattoria” , finisci di contare con orgoglio.
Fare una passeggiata per Sonoma in alta stagione - da giugno a ottobre - significa essere coinvolti in un susseguirsi di quell'invasione di sale di degustazione, o sale di degustazione , citato da Raisin, pensato per accogliere gruppi e offrire degustazioni guidate.
Una sorta di parco divertimenti del vino che spoglia la regione del fascino offerto dalla visita di ogni azienda vinicola, approfondire la sua storia e incontrare le persone dietro ogni bottiglia, trasformando ogni esperienza in qualcosa di distante e freddo, con vini da degustare... ma in spazi che non abbagliano.
Polli alle fattorie di Sonoma Broadway
“Aprono sempre di più (ce ne sono circa 30 al centro) e può dare la sensazione che non ci sia abbastanza diversità, abbastanza attività locali, quando in realtà ci sono molte piccole imprese familiari. Sono venuto qui per la prima volta più di vent'anni fa ea quel tempo andavi direttamente nei vigneti ad assaggiare i vini e non sedevi in una boutique per farlo. Immagino che sia una grande attrazione per il pubblico e un'alternativa al poter passeggiare e bere senza preoccuparsi di guidare verso i vigneti. Quindi c'è un posto e un tempo per tutto". Sondra Bernstein, proprietaria del ristorante The Girl & The Fig, uno dei locali più tradizionali della zona –nel cuore della piazza centrale di Sonoma, luogo di nascita dello stato della California, nonché della sua industria vinicola– e punto di riferimento gastronomico per la sua steak tartare, le sue cozze, una semplice ma imponente insalata di fichi e una sogliola bagnata da una decadente salsa di burro e capperi.
"I miei clienti mi ucciderebbero se lo togliessi dal menu", confessa, dimostrando che è molto difficile cambiare lo status quo del profilo del visitatore a cui sono abituati. Non dimenticare che questa è una piccola comunità, in cui nei fine settimana viene appeso il cartello "pieno", che è la base del loro reddito.
Vieni lunedì, quando tutti fanno le valigie e se ne vanno, questo è ancora una volta un posto tranquillo. Ciò significa che ci sono molte piccole imprese, ristoranti e negozi che non possono allontanarsi dalla norma o rischiare tutto con la sperimentazione.
Una mucca sul ciglio della strada
Alcuni riescono e mantengono la qualità, come Il ristorante Bronstein, un must della zona. Mentre altri preferiscono intraprendere un'avventura, come la Hanson di Sonoma Distillery, fondata dai fratelli Brandon e Darren Hanson.
"Quando abbiamo iniziato non avevamo esperienza nel mondo dei distillati, ma sapevamo di voler fare qualcosa di diverso", dicono all'interno degli stabilimenti dove producono la sua vodka biologica a base di uva. Qualcosa di mai visto da queste parti.
“Molti si sono opposti all'idea, ma abbiamo deciso di dare il massimo quando ci siamo resi conto che l'uva lavorava meglio di qualsiasi altro cereale” Darren ammette. “Napa e Sonoma hanno alcune delle migliori uve del mondo , che conferisce carattere al nostro prodotto e lo rende più interessante per i bevitori che cercano qualcosa di diverso”, continua.
Giovani che, come i Mariani, guarda alla storia di Sonoma per trovare un modo per creare le proprie nuove generazioni motivanti per rendersi conto che c'è vita oltre il passato. Tutto sta nel tenerlo ben presente per trarre ispirazione da esso e dargli una nuova energia.
la famiglia Hanson
DOVE DORMIRE
Hotel Eldorado _(405 First Street West) _: Proprio nel mezzo della piazza cittadina di Sonoma, quindi chiedete una delle camere con vista. Semplice, comodo ed elegante. Approfitta della sua piscina in estate e del suo brunch a El Dorado Kitchen.
Hotel Svizzero _(18 West Spain Street) _: Questo mitico hotel è nelle mani della stessa famiglia italo-svizzera dal 1920. La sua decorazione potrebbe essere troppo kitsch per alcuni, ma il loro bar (tramite Spritz) è assolutamente da vedere.
MacArthur Place _(29 East McArthur Street) _: Una spettacolare e raffinata tenuta di circa 4.000 acri con 64 camere, spa e piscina.
Il Lodge al Sonoma Renaissance Resort & Spa _(1325 Broadway At Leveroni & Napa Roads) _: Se quello che cerchi è il relax assoluto, ecco la soluzione.
Martini secco fatto con Hanson di Sonoma vodka
**DOVE MANGIARE (E BERE)**
Scriba Cantina _(2100 Denmark Street) _: Trascorrere la giornata nella sua tenuta sorseggiando vino e mangiando prelibatezze dal suo frutteto è una passeggiata attraverso il tetto. Non te ne sarai andato e starai già pensando di tornare.
Hanson di Sonoma _(22985 Burndale Road) _: distilleria a conduzione familiare specializzata in vodka org nico ottenuto dall'uva. Prova uno dei loro cocktail di vodka infusi con habanero accompagnati da una degustazione di caviale.
Il Mulino Centrale _(11 Central Avenue) _: essenziale e il ristorante preferito dei fratelli Mariani. Chilaquiles, toast, enchiladas, tacos...
El Molino Central: il ristorante preferito dei fratelli Mariani
La ragazza e il fico _(1528 Frankford Avenue) _: cucina stagionale, fresca, ricca di verdure. Il tipico bistrot californiano e, ovviamente, i preferiti dai locali.
francesi _(521 Broadway) _: Generi alimentari per organizzare il tuo picnic con un'accurata selezione gourmet di prodotti locali, vino e birre artigianali.
Suggerimenti lungo la strada _(8445 Sonoma Hwy, Kenwood) _: Comfort food del sud e l'evoluzione del food truck Tri Tip Trolley. I loro bignè sono un vizio di un altro pianeta e la sua carta dei vini, eccezionale.
***** _Questo rapporto è stato pubblicato nel **numero 132 di Condé Nast Traveller Magazine (ottobre)**. Abbonati all'edizione cartacea (11 numeri cartacei e una versione digitale per € 24,75, chiamando il 902 53 55 57 o dal nostro sito). Il numero di ottobre di Condé Nast Traveller è disponibile nella sua versione digitale da gustare sul tuo dispositivo preferito. _
Capannone presso Sonoma Broadway Farms