Né cava né champagne: brinda con queste bollicine alternative
spumanti divertenti , di qua e di là, che fanno della loro effervescenza un buon motivo per scoprirli a Natale. Brindiamo con loro?
** MAR DE FRADES BRUT NATURE , DO RÍAS BAIXAS (Prezzo: € 19,90) **
Era la primo spumante Albariño ad arrivare sul mercato ed è realizzato con lo stesso metodo di champagne e cava, con a seconda fermentazione in bottiglia . Era, alla sua prima annata, una vera rarità, ma ci sono già qualche altro galiziano frizzante che ha seguito le sue orme e puoi vedere spumanti Albariños nelle enoteche e nei ristoranti.
UN opzione frizzante che porta un po' di gioia al Invasione Albariñista negli ultimi anni, che ha portato a vini molto simili tra loro e senza molto interesse (fenomeno che si verifica con altri bianchi spagnoli, e non voglio fare nomi). Questa natura brutale (con poco zucchero, tra l'altro, quindi, in piena fretta natalizia, possiamo dire di portare un vino leggero alle nostre cene) è fresco, agrumato e frizzante , un vino per fare bella figura e sorprendere se lo prendi per l'antipasto.
** BARBADILLO BETA SUD, VT CADIZ (Prezzo: € 8,30) **
Fratello di Barbadillo Beta, il primo spumante andaluso prodotto con il metodo tradizionale (lo stai imparando ora, vero? due fermentazioni, di cui una in bottiglia), questa fa un passo avanti e Viene prodotto con un invecchiamento di 20 mesi cercando di più complessità e struttura , Y togliere lo zucchero (Ne ha solo due grammi per litro, niente in confronto al torrone che andrete a mettere tra petto e schiena).
La materia prima è un po' “bizzarra” , nel senso francese della parola: palomino, uva tipica di Jerez, e chardonnay , curiosamente, una varietà ampiamente utilizzata per fare lo champagne (in pratica, Sherry e Champagne Sono zone gemellate per i loro terreni calcarei, che danno ai loro vini quella parte minerale gustosa, quell'umami, quel noséquéquéseyo…).
Infine, cosa queste bollicine andaluse sono i più divertenti per colpire un buon sedersi frutti di mare di natale , con quel punto fruttato e salino che adesso non guasta per niente. E ad un prezzo che rende difficile non osare provarlo.
Barbadillo Beta Sud
** IZAR-LEKU , SENZA FARE (Prezzo: € 22) **
Quando due famiglie basche si riuniscono, una di loro produttore di sidro e l'altro, esploratore del terroir da Álava ad Alicante passando per la Navarra, solo un vino originale può uscire. Da terre e suoli **txakolineros** nascono questi Bolle di Zarautz , frutto dell'unione tra i López de Lacalle (Artadi, uno dei produttori cult della Rioja Alavesa) e il Zapiain , cognome di uno dei sidri più tradizionali dell'Euskadi.
Partendo da un vino dall'acidità naturale come il txakoli, Izar-Leku è la prima esperienza effervescente di questo tandem , realizzato con il bianco hondarribi zuri e inchiostro hondarribi beauty, utilizzando il metodo champenoise o tradizionale e lasciando il vino sui propri lieviti per 30 mesi.
Un'esperienza nuova, un vino minerale fresco e vibrante e, che è anche capace di crescere in complessità se lo tieni in bottiglia per un po'. Perfetto per una festa gourmet e sofisticata.
Uno spumante per gli amanti del txakoli
** BRUT NATURE AUTUNN PEARLS, SENZA DO (Prezzo: € 16) **
Ha un nome che fa pensare nel vino della casa di un ristorante cinese mediocre ; tuttavia, non bisogna lasciarsi ingannare dalle apparenze, perché dentro la bottiglia di questo nome esotico c'è un magnifico e originale blanc de noirs (Nota: vino bianco fatto con varietà rosse ) .
Il trio di **Más que Vinos unisce due uve rosse molto Manchego come Garnacha e Cencibel** e le produce seguendo il Champagne , macerando leggermente il mosto con le bucce per ottenere a colore molto tenue e sapore intenso di frutta.
Ha un'educazione che non è muco di tacchino, 18 mesi , ed è una bollicina audace da stappare a Natale, durante il pasto, perché resiste a più di uno di quei piatti che tua madre (o tua suocera, con chi ti capita, gioielli) serve così deliziosamente.
** BOTTEGA PROSECCO ORO, PROSECCO DOCG (Prezzo: 22 €) **
Si dice di prosecco che sarà il nuovo drink di tendenza , un'affermazione che, per il momento, resta da vedere, anche se ci sono opzioni (molto essenziali, sì) da prendere in alcuni bar spagnoli.
Il suo successo non dovrebbe sorprenderti: È una bevanda tremendamente facile da bere, con un po' di dolcezza e che va da sola, a cui si aggiunge un prezzo più o meno sopportabile. Ma ci sono prosecco e prosecco, e questo da Bottega è un buon inizio per entrare nella seducente leggerezza di uno spumante veneto , molto diverso da champagne o cava.
È fatto con la varietà glera e un altro metodo diverso dalla champenoise o tradizionale chiamato charmat, che utilizza le vasche per rifermentare i vini una seconda volta, al posto della bottiglia, ed è un sistema che è utilizzare per quantità molto elevate di vino.
Questo oro è fresco, leggero e molto appetitoso , un vino chiamato ad avere successo come aperitivo alla tua festa di Capodanno grazie alla sua bottiglia completamente dorata (che serve anche a tenere il vino al riparo dalla luce fino a quando non lo servi nel bicchiere).
Bottega Prosecco Gold, Prosecco DOCG, €22
** FILIPA PATO 3 B ROSÉ, BAIRRADA (PORTOGALLO) (Prezzo: € 12) **
Il paese gemello ha anche, e sempre più, vini interessanti da provare , Da nord a sud. A partire dal nord, nel promettente regione di Bairrada , dove la produttrice Filipa Pato (figlia anche di uno dei produttori più solidi della zona, Luís Pato) e il marito, il sommelier belga William Wouters Producono vini seguendo standard biodinamici e cercando la purezza dei sapori.
questo rosa , fatto con baga e bical, due delle uve autoctone di Bairrada , è uno di quegli spumanti che creano dipendenza di cui vorresti aver comprato più bottiglie: fruttato, gustoso, croccante, vibrante, un piccolo gioiellino considerando che il suo prezzo è, inoltre, un altro bonus.
Prendi più di una bottiglia (credimi, non te ne pentirai) e inizia a goderti delle meravigliose serate di Natale, prendendo le tartine tenendo in mano un bicchiere di queste bollicine portoghesi.
Buon Natale!