Qualche mese fa vi abbiamo parlato dell'Amazzonia dei dolci monastici e abbiamo fatto un percorso tra i torni di Siviglia alla ricerca dei migliori dolci natalizi fatti dalle suore, perché è vero che non ci sono dolci come quelli fatti in molti conventi a Spagna. Quest'anno, per il ponte dell'Immacolata, dovrai recarti a Siviglia per provarli tutti.
Dal 4 al 7 ottobre, il Royal Alcázar di Siviglia torna al Campione di dolci del convento , che quest'anno ospiterà a 290 varietà di dolci . Attualmente ci sono circa 34 conventi con 435 monache, di cui parteciperanno solo 19 dell'arcidiocesi di Siviglia, che ammonta a circa 6.000 kg di dolci . Quasi niente!
"Consumare questi prodotti è un modo per valorizzare, conservare e perpetuare il ricco patrimonio gastronomico e culturale della città", sottolineano gli organizzatori della mostra. I dolci che preparano hanno il sigillo di qualità prega e lavora , ciò significa che soddisfano diversi requisiti: che siano realizzati nei laboratori del convento, in modo assolutamente tradizionale e che facciano parte del patrimonio gastronomico di Siviglia.
I panini di Santa Inés.
Cosa troverai nel campione? Pestiños al miele, muffin, tuorli, marmellate, gelatine, biscotti, more, carne di mele cotogne... Un intero assortimento che puoi sempre trovare sui loro siti web, ma questa volta ne avrai più a portata di mano che mai.
Segnaliamo ad esempio i dolci fatti nel convento di San Clemente che prepara, tra le tante, una torta di marzapane senza glutine chiamata "Cuore di Santa Gertrudis" , paste di mandorle o particolari tagli che si fanno con farina, burro, zucchero, anice, vino, limone e capelli d'angelo.
Anche i panini di Santa Inés , realizzato con grande cura dal Monache Clarisse Francescane seguendo la sua ricetta originale che risale a secoli fa. È interessante notare che vengono preparati solo il martedì e il venerdì e contengono ingredienti come farina, olio d'oliva, zucchero, sesamo, acqua, lievito e sale. Li trovi anche online su Dulces El Torno.
Cortadillos del convento di San Clemente.
Mentre del tornio della Madre di Dio (Dominicas) Escono madeleines, naranjitos, cordiale o giraldillos, torta di mandorle, galline nel latte, bocconcini di mandorle o figure di marzapane. Cioè, tutto ciò di cui avrai bisogno sulla tua tavola di Natale.
Quest'anno proverranno le comunità di San Leandro (Agustinas), Santa Paula (Jerónimas), Santa Inés (Clarire), San Clemente (Cistercensi), Madre de Dios (Domenicani), Santa Ana (Carmelitani) e Santa María de Jesús la capitale (Povere Clarisse).
Dal canto loro, saranno dodici i conventi del resto della provincia presenti quest'anno nei Reales Alcázares: Jerónimas de Constantina e Morón; Clarisse di Alcalá, Estepa, Marchena, Morón e Carmona; Domenicani di Bormujos, Mercedarias scalzi di Marchena e Osuna; Concezionisti Francescani di Osuna e Carmelitani di Utrera.
L'orario è dalle dieci del mattino fino alle sette del pomeriggio, anche se avvertono: "finchè durano le provviste" . Nel 2020 hanno battuto i record di vendita, con il 50% in più rispetto al 2019.
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