Il quartiere del Born non è più stato lo stesso. E non ci riferiamo al momento in cui il recupero del centro storico era una realtà a Barcellona, ma quando The Barcelona EDITION ha aperto i battenti in Ciutat Vella. Perchè questo boutique hotel di lusso portato con sé, oltre alle sue scintillanti cinque stelle, uno stile di vita elegante che ha cambiato tutto. Non è un caso che abbiamo assegnato il premio a Miglior Nuovo Hotel in Spagna ai premi Condé Nast viaggiatore l'anno della sua inaugurazione.
Al di là della sua architettura e interior design –un edificio in vetro intervenuto dall'Ufficio di Architettura di Barcellona e magistralmente rivestito da Lázaro Rosa-Violán e Carlos Ferrater Studio–, questo progetto alberghiero che ha l'etichetta congiunta di Ian Schrager, fondatore del mitico nightclub Studio54 di New York, e Marriott International ha saputo bere dal suo ambiente per generare esperienze uniche lontano dal convenzionale... A cominciare da la sua gastronomia, che ora, sotto la direzione del nuovo chef Pedro Tassarolo, intende farlo rivoluzionare la scena culinaria della città.
Suite attico di Barcellona, con vista panoramica su El Born.
NOTIZIE GASTRONOMICHE
Formatosi al Mugaritz ed El Bulli, Pedro Tassarolo arriva a The Barcelona EDITION con uno stile di cucina unico – in cui la cultura locale si mescola alle proprie esperienze in tutto il mondo – per ridefinire i sapori di Bar Veraz e The Roof.
“I nuovi menù cedono omaggio alla cucina tradizionale catalana da una prospettiva unica basata sulle mie esperienze personali e professionali nel Mediterraneo e oltre. I miei menu sono stati sviluppati con cura per incoraggiare esperienze culinarie socievoli e memorabili celebrare la cultura catalana”, spiega il cuoco, che intende racchiudono nei loro piatti l'energia creativa di El Born utilizzando alcuni degli ingredienti "Mi sono personalmente procurato da alcuni dei coltivatori e fornitori più talentuosi del mondo che commerciano nel mercato di Santa Caterina.
Riso al mercato al Bar Veraz.
BAR VERAZZ
UN ristorante informale e senza pretese è il Bar Veraz, aperto tutto il giorno, situato al piano terra dell'hotel –accanto alla reception dell'hotel– e suddiviso in più spazi: la sala da pranzo contemporanea, la terrazza esterna con vista sul vicino mercato di Santa Caterina e il suggestivo bar, che offre un'ampia scelta di vini regionali e biologici, birre artigianali, vermouth e cocktail a base di ingredienti locali che rendono omaggio alla città e alla Catalogna.
Ispirato dal il trambusto dei tradizionali bar di tapas di Barcellona, e puntando sulla provenienza delle materie prime da cui si rifornisce nei fornitori locali del vicino mercato di Santa Caterina, Tassarolo ha trasformato il Bar Veraz in un luogo dinamico di incontro e socializzazione, in cui condividere i piatti focalizzato sul prodotto stagionale e di prossimità e basato sulle tradizioni culinarie spagnole e mediterranee.
Pompa per salsiccia nera al Bar Veraz.
Sapori familiari, onesti e innovativi che arrivano in tavola sotto forma di riso al mercato (con espardeñas e funghi di stagione), polpo veritiero (con purea di sedano rapa cremosa, olio di paprika La Vera, verdure arrosto e dukkah al pistacchio) oppure lombo stagionato, selezionato dalla macelleria del mercato di Santa Caterina e accompagnato da salsa chimichurri, patate croccanti e insalata verde. E per chiudere la festa? UN soufflé al cioccolato fondente che ci farà viaggiare a Guanaja.
C'è anche una parte del menu incentrata sulle tapas reinventate con cui accompagnare l'ora del vermouth, come la pompa di salsiccia nera con maionese piccante e germogli. Un altro momento vivace al Bar Veraz sono le cene del venerdì, in cui diverse band suonano musica acustica dal vivo: jazz, blues, funk, bolero, ecc. e tutto dentro un'atmosfera sofisticata ed elegante, perfetto per avere un primo appuntamento o sorprendere il tuo partner.
Va notato che le pareti del ristorante sono decorate con un'accurata selezione di fotografie originali in bianco e nero di Colita, Oriol Maspons, Xavier Miserachs e Joana Biarnés. In essi, gli artisti catalani hanno immortalato personaggi iconici degli anni '60 e '70 in Spagna e dal movimento goffo divino a Barcellona: Lola Flores, Charo, Salvador Dalí, Marisol, Rocío Durcal, Manuel Benítez El Cordobés, Teresa Gimpera, Carmen Amaya, Elsa Peretti...
Brunch al The Roof.
IL TETTO
Un luogo iconico nella vita sociale – e nei brunch – di Barcellona, lo è la terrazza panoramica The Roof una piccola oasi nel cuore della città. Uno, quell'essere pari circondato da tetti dei piccoli edifici storici del quartiere del Born, emerge un avvincente sapore asiatico, come quella sua baos (di funghi o di maiale iberico), il suo insalata tailandese di pasta di riso, erbe aromatiche e verdure fresche o quella di il loro pollo fritto ruspante in stile coreano con Kimchi. Puoi completare l'esperienza orientale con la sua meringa al matcha con ganache al cioccolato bianco montata, frutto della passione e fragole macerate nel sake. cibo di strada asiatico nella sua forma più pura… e con vista!
Decorato con pavimento in legno di iroko, tavolini, divani, poltrone e amache rivestiti nei toni dell'avorio, grigio e blu, e circondato da una ricca vegetazione con piante aromatiche e una colorata bouganville, il terrazzo ricrea un'atmosfera di giardino nelle alture.
Salsa ai funghi al The Roof.
Dentro il barra in marmo travertino vale la pena menzionare, oltre al suo aspetto spettacolare, perché in esso offrono i migliori baristi di Barcellona cocktail creativi, così come varie opzioni salutari sotto forma di succhi spremuto a freddo, frullati, kombucha fatti in casa e cocktail analcolici.
Ci sono anche cocktail caldi per l'inverno. Il terrazzo non chiude mai ed è sempre soleggiato, sia al mattino che al pomeriggio. E quando cala la notte, l'intrattenimento continua con le sessioni al tramonto del sabato e della domenica, la cui programmazione include alcuni dei migliori dj della scena locale. Illuminato dalla fioca luce delle candele, i tramonti su The Roof sono un'esperienza unica.
Scala a chiocciola che porta alla Puch Room.
SALA DA PUGNO
Anche se se la cosa riguarda le miscele, il posto migliore in cui chiuderà la giornata culinaria la Punch Room, un vincitore sbarra speakeasy (tra i primi dieci New Cocktail Bar in Europa nel 2020 dai Tales of Cocktail Spirited Awards) che propone un menu accurato di cocktail e punch d'autore (servito in ciotole d'argento vintage), oltre a piatti snack, come a ceviche di capesante e branzino guarnito con kumquat e arancia rossa o a brioche di astice con maionese allo yuzu, mela verde ed erbe fresche.
Se c'è un posto nel mondo dove il pugno ha senso è a Barcellona, una città portuale moderna e internazionale. Ricordiamo che questa bevanda -la prima veramente moderna ad utilizzare il nuovo e ingredienti eccitanti scoperti sulle rotte commerciali– Ha la sua origine nelle navi mercantili del 17° secolo, da cui arrivava alle feroci osterie marinare dei porti e, da lì, alle tavole e alle feste nei giardini dell'aristocrazia.
Nella sala dei pugni Sanno come mescolare gli ingredienti del punch come pochi altri (i cinque tradizionali erano distillati dell'Europa e delle colonie, spezie e agrumi dell'Africa e dell'Oriente, tè della Cina e dell'India e zucchero delle Indie), che Servono singolarmente o in ciotole da punch da condividere. Un piccolo viaggio nel passato che è anche nel futuro, perché il punch è una bevanda sociale, una celebrazione la comunità, quella che The Barcelona EDITION è riuscita a creare nel quartiere del Born.
La scacchiera Speakeasy e El Ponche del Jimador.