Yakumanka, cebichería di Gastón Acurio a Barcellona
Ceviche o cebiche? Entrambi sono accettati, ma in questo caso lo chef ha optato per il cebichería con b. Barcellona È stata la città scelta per individuare il suo unico ristorante al di fuori dei confini peruviani. Per qualche tempo ne fu responsabile Astrid e Gaston a Madrid , chiuso oggi, e così tanto a Barcellona e Madrid, entrambe oggi sotto la direzione di nuovi imprenditori. Senza dimenticare che anche Gastón Acurio firma la proposta per terra, lo spettacolare tetto del Mandarin Oriental di Barcellona.
Entrare in Yakumanka significa farlo in a cebichería tipica del paese andino . Pesce fresco del giorno esposto a tutti, chef che creano senza sosta dietro al bar , chiasso e chiasso tra i commensali e desiderosi di divertirsi.
In Yakumanka tutto è SAUVAGE
Qui si stringono la mano i migliori prodotti dalle acque della Spagna , con i migliori ingredienti e le ricette più autentiche della cucina marina peruviana”, spiega lo chef peruviano. Perché, cosa c'è di meglio che unire le forze con il tuo know-how e gli ingredienti più preziosi del paese in cui apri il tuo ristorante?
Il luogo emana un'essenza marinara su tutti e quattro i lati e tanto ' ceviche potere' . Non invano, Acurio lanciò un libro con questo stesso titolo, dove insieme ai migliori maestri di cebichero del Perù, percorse le coste del paese alla ricerca delle creazioni più interessanti.
Anche se quella lettura 'i migliori prodotti' Può suonare come un sablazo nel conto, niente è più lontano dalla realtà, perché qui abbiamo voluto rispettare soprattutto un biglietto medio molto appetitoso e rivolto a tutti i pubblici.
Il concetto ruota attorno a cebiche e tiraditos bar in vista della tavola calda e dei grandi tavoli in legno da condividere, anche se ne hanno anche altri per gruppi più piccoli.
Dalla mano dello stesso Gastón Acurio e da quella di César Bellido, il suo chef , è emerso un menu pieno di creazioni da leccarsi le dita. Come base hanno preso il loro 'cucina del pescatore' a cui hanno aggiunto preparazioni e ingredienti di qua e di là.
Come fa un ceviche Lima-Barcellona ? Questo è uno dei piatti principali di Yakumanka. La base è quella del classico cebiche peruviana , a cui aggiungono zafferano per creare il collegamento tra le due città. Un altro dei nostri preferiti? Riso ricoperto di Chaufa , una spettacolare delizia a base di frutti di mare e verdure, che vengono poi ricoperte con t frittata di gamberi e salsa nikkei.
Continuiamo a sbavare con piatti di mare come il granchio al curry del nord, peperoncino giallo e tanto coriandolo. Loro hanno anche panini e tanto pesce selvatico. E se ti piace più la carne che il pesce, chiedi loro chorillana brasata con lombo alto.
Oltre al menu food molto interessante, non potevamo dimenticare la proposta liquida. Qual è la bevanda stellata peruviana? Il Pisco Sour , Certo. Ma l'uomo non vive di solo pisco sour. Usando questo brandy d'uva (sì, quello è pisco) come base, preparano cocktail come il Capitan Barcelona con vermouth e pisco , il Chilcanazo, un cocktail super aromatico e dolce , a base di pisco acholado, succo di frutto della passione, basilico, menta e huacatay, e molti altri con nomi suggestivi come abusivo ... Che cosa indossa questo? Ve lo lasciamo scoprire da soli.
NEI DATI
Indirizzo: Valencia, 207. Barcellona
Telefono: 935 66 15 48
Metà prezzo : 35 euro
César, il bravo del bar Yakumanka