È arrivata la 'gastrocrazia' del gluten free
Sappiamo tutti che sempre più ristoranti stanno adattando la maggior parte dei loro piatti, offrendone molti opzioni senza glutine o anche un menù specifico, con decine di proposte per celiaci, ma siamo onesti: è difficile trovare posti che scommettano su un Offerta 100% gluten free.
Per questo abbiamo deciso di compilare alcuni posti dove, se sei celiaco o esci abitualmente a pranzo o a cena con qualcuno che lo è, puoi ordinare senza dover scegliere e dove non vi è alcun rischio di contaminazione incrociata.
Prendi nota di quei ristoranti dove, Anche se sei celiaco, non ti sentirai diverso.
** LA TALAMERA, RIBADESELLA (ASTURIA) **
Qui puoi mangiare secondo miglior cachopo in Spagna , secondo il concorso svoltosi quest'anno a Sala dei buongustai . La sua prelibatezza è la casina di vitello, con Ovín formaggio biologico e chosco de Tineo , è ricoperto di farina di mais, uovo biologico e pane di mais grattugiato.
**NEBAK, BILBAO E MADRID**
Nuovo arrivato nella capitale Nebak presumere di avere una lettera 100% senza glutine : cucina tradizionale basca che viene da Bilbao _(dalla sua sede in calle Nueva numero 4) _ stabilirsi nel Quartiere Cortes di Madrid _(Via Zorrilla, 11) _.
il tuo cuoco, Yoseba Egana , mostra il potenziale della tradizione basca con piatti come le vongole cantabriche saltate in padella, il tradizionale stufato di Begihaundi, la degustazione di merluzzo biscaglia con pil pil... Le ricette delle madri e delle nonne basche (del tu ami e il ama di più ) con cura e tradizione.
Coda di manzo disossata, affumicata e farcita con foie in Nebak
**OKASHI SANDA, MADRID**
È lui primo ristorante giapponese in Spagna che ha superato il protocollo di sicurezza alimentare FACE, da allora non utilizzano alcun prodotto che possa contenere tracce di glutine . Tutta la sua lettera è, inoltre, Senza lattosio , e i suoi dolci, a base di zuccheri naturali, grassi vegetali e uova biologiche.
Prova i loro ** Okonomiyaki , i loro Kabocha Korokke ** (una specie di crocchette giapponesi di zucca, porri e crema di verdure) o uno qualsiasi dei loro dessert. La sua chef, Tamara Ishihara, sta studiando un master in pasticceria e cucina dolce presso il Basque Culinary Center, quindi tornerai (anche) per lei Daifuku Mochi o la sua torta al matcha.
**BAR DELLE ARTI, MURCIA**
E se potessi mangiare empanadas argentine o milanesi senza paura del glutine? In questo posto puoi: è aperto da 3 anni ma è stato qualche mese fa quando hanno rimosso tutto il glutine dal loro menu , affrontando la sfida di continuare a proporre piatti che normalmente lo portano, ma adatti ai celiaci. Usano, ad esempio, la farina manioca o pane senza glutine per ricoprire.
CASA NIMBRO CASA DEL SIDRO **, ASIEGU (ASTURIA) **
Trae ispirazione dai classici asturiani e opta per le sue torte di mais con Cabrales, per le sue crocchette di prosciutto o merluzzo fatte in casa o per la sua torta frixuelos. E, naturalmente, chiedi il cachopo. Qui puoi mangiare quelle cose che fino ad ora non hai mai osato chiedere.
**M2 SENZA GLUTINE, BARCELLONA**
Non perdere il tuo brunch (anche tutti i giorni!), le loro poke bowl o le loro insalate.
**KINT BISTRO, MADRID**
Questa bancarella di Madrid ** Mercado de Vallehermoso ** è approvata dal VISO e dall'Associazione dei Celiaci e Sensibili al Glutine della Comunità di Madrid . Non perdetevi le loro crocchette di quinoa, la loro quiche vegana o il loro hamburger di avena (senza glutine, ovviamente). Come dicono loro stessi, la loro cucina lo è “onesto e privo di allergeni”.
** LA PANDICHINA, MURCIA **
il tuo chef, dani agnello , è di Murcia ma è un buon conoscitore della cucina asturiana. Patate cabrales con salume, calamari fritti con aioli verdi , il coda di toro in parmentier o il suo Gallo Pedro saltato con aglio dolce confit Lo confermano. Ti piacerà anche sapere che propone colazioni 100% gluten free: dai churros ai biscotti, per non rinunciare a nulla.
** MESSIÉ, BARCELLONA **
Scegli una delle sue 20 pizze, a base di riso e farina di mais. Hanno anche un ampio menu di succhi naturali.
** RISTORANTE BIOLOGICO AMODO, PONTEVEDRA **
Puoi ordinare, in tutta tranquillità, hamburger, lasagne o torte. Tutto ciò che offrono è inoltre privo di additivi tossici, pesticidi, fertilizzanti, prodotti chimici, antibiotici, conservanti, coloranti artificiali, ormoni, solfiti, glutine, zuccheri raffinati aggiunti, sale raffinato, fritto e transgenico.
*Pubblicato originariamente l'8 gennaio 2019 e aggiornato il 27 gennaio 2020