Ceviche caldo e selvaggio.
Il piatto forte del Perù non è una ricetta unica. Ha mille ricette, possibilità e varietà. All'interno di alcune basi: un pesce bianco e molto, molto fresco, per esempio, e un po' di peperoncino. Dopo aver imparato a preparare il più classico, quello che Jaime Monzon scritto con b per ceviche, ci siamo lanciati in una creazione più moderna di gioca con la temperatura del pesce.
lo chef di Il castigliano Golden Inti ci insegna come preparare la sua ricetta per il **ceviche caldo della giungla.** Quasi altrettanto facile, anche se ti consigliamo di conservare il dizionario di cucina peruviana bene a portata di mano
Ceviche caldo e selvaggio.
INGREDIENTI
- 150 grammi di pesce
- 1 cucchiaio di pasta Peperone giallo
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiaio di Mais (mais tenero cotto)
- 30 g. di chicha de jora
- 10 g. di peperoncino charapita
- 0,05 g. di cacao
- 20 g. di succo di lime
- patata dolce Cucinato
Non sai a cosa si riferisce ogni nome? Ecco un breve dizionario peruviano e gastronomico per farti sentire il re della cucina.
ELABORAZIONE
- In un wok, mettiamo l'olio e speriamo che sia molto caldo.
- Mettiamo il pesce, lo flambiamo con il peperoncino giallo.
- Aggiungere l'aglio la cipolla tagliata a penna, peperoncino charapita e cacao.
- Aggiungere il succo di lime, il sale, la chicha de jora
- lasciamo cucinare durante un minuto.
- lo serviamo su una foglia di banana, e con contorno di patate dolci.
*Vicente Gayo: operatore di ripresa. Jean Paul Porte: post-produzione e montaggio.