Cosa c'è di nuovo, Siviglia?
Che Siviglia stia vivendo una rivoluzione in tutti i sensi, che dire: non è più un segreto. Perché la capitale andalusa seduce da tempo i riflettori del festival del turismo . Concentrando tutti gli occhi di chi è desideroso di una mijita dal sud.
Sono quelle persone sagge che scommettono prendi il sole radioso che brilla da queste parti. L'ambiente, le passeggiate lungo il fiume, il passato storico o il incursioni per vicoli labirintici.
La magia del Guadalquivir
È quello che cerca di sentire l'essenza di ciò Siviglia che è disposta a togliere il sanbenito della tradizione e del purismo che le è sempre stato legato. I nuovi Hispalis si reinventa ogni giorno con proposte nuove e originali.
Ed è che, che ci piaccia o no, Siviglia è di moda: dillo più di tre milioni di turisti che ha visitato la città nel 2019 stabilendo un record storico.
Anche chi lo ha scelto come sede di eventi della caratura del MTV EMA Awards, i Goya Awards 2019, il WTTC -Consiglio mondiale del turismo di viaggio- o il galà della Guida Michelin -e questo, solo per citarne alcuni-, e questo lo collocava più che mai sulla mappa. Nel caso qualcuno incapace non l'avesse già scoperto...
Siamo qui riuniti oggi perché c'è tante novità di cui parlare -e ancor di più da gustare- in questo bella città sulle rive del Guadalquivir.
Di case riabilitate, fabbriche riconvertite e vedute del Guadalquivir
Quello che è stato detto: più di tre milioni di turisti in un solo anno sono tanti. Molto. La domanda di alloggi è in crescita e A Siviglia le aperture di hotel si susseguono senza sosta. Se no, attenzione: nel 2020 si aspettano fino a 23 nuovi hotel che, tra l'altro, Non andranno al di sotto delle quattro e cinque stelle. Perché sì: la città è chiaro che scommettere sul mercato del turismo di lusso è il suo prossimo obiettivo.
Il luminoso hotel UNUK SOHO
Una delle novità, infatti, ha già iniziato a ricevere ospiti. L'UNUK SOHO Hotel, un quattro stelle superior, aperto solo due mesi fa offrire un oasi di bellezza e stile, eleganza e distinzione, nel cuore di Sevillian Soho.
Danno riparo muri di due vecchie case che hanno mantenuto la loro struttura da proteggere, e che nascondono un intero mondo di proposte orientate al GODIMENTO, in maiuscolo.
UNUK SOHO ha 39 camere che si distribuiscono -per lo più- intorno a due patii dai cui soffitti in vetro pendono tende metalliche che sono autentiche opere d'arte. Servizi automatizzati per l'accesso e il controllo della temperatura e dell'illuminazione, tablet a disposizione dei clienti, servizio stampa nazionale e internazionale e un solarium dove dimenticare il mondo.
Viste della Cattedrale, dei Funghi di Siviglia e degli innumerevoli campanili storici che danno uno skyline piacevole mentre ti godi un bagno la piscina o è preso un drink in terrazza che, in sole due settimane, vedrà finalmente la luce.
Qualunque altra cosa? Sì, e molto importante. UNUK SOHO si aggiunge alla tendenza crescente di scommettere su ristoranti con il proprio nome che, anche dipendenti dall'hotel, esigono la loro personalità. Si tratta di Recoveco: un omaggio alla gastronomia tradizionale in cui non mancano ricette per tutta la vita dotate di un tocco d'avanguardia. Dicono che la loro corvina, tra l'altro, sia spettacolare.
Un altro quattro stelle ha trovato il suo angolo di fronte al Guadalquivir, a cui rende omaggio anche di nome: è l'Hotel Kivir l'unico tra quelli affollati Colombo a piedi. I sivigliani Cruz e Ortiz erano incaricati di ristrutturare il vecchio edificio dell'inizio del XX secolo in cui si trova.
Il risultato? Splendido, come sempre. E se non bastassero le opinioni pretese per eleggerlo, il Kivir ha dato un forte sostegno anche ad altri tipi di proposte: lo Skyline Kivir, la sua meravigliosa terrazza con vista, è aperto a chiunque che tu sia un cliente o meno, Voglio divertirmi , mentre il gastrobar Fluviale, che naviga per mano del lo chef Fran Rodriguez, È un'ottima opzione se ti trovi in zona.
Sarà necessario attraversare il fiume per raggiungere uno dei gioielli più belli che sono stati regalati a Siviglia nell'ultimo anno. Perché l'Hotel Triana Montalván è proprio questo: un tesoro.
In effetti, qualcosa di speciale era già in vista quando due anni fa la famiglia Arcas ha aperto il Ristorante Montalván in una parte di ciò che era stato la manifattura ceramica di Triana più importante di tutti i tempi. Ma l'asso nella manica era ancora meglio.
L'intimità del Montalván è data dal fatto che la facciata esterna non lascia intuire cosa nasconde all'interno: il resto della fabbrica di ceramica si sono unite altre quattro case sivigliane acquisito dalla proprietà che, mantenendo la sua essenza, è diventato un inno a quella tradizione Triana.
Montalvan camera d'albergo
Perché accanto all'edificio si comprava anche tutto quello che c'era dentro: scatole e scatole con centinaia di piastrelle per cui gli artigiani avevano realizzato chiese, monumenti e individui.
pezzi che, magistralmente combinati in modo casuale e senza alcun ordine, sono stati riciclati per decorare i patii interni, fontane, facciate e persino le testate dei letti delle sue 21 camere. Tutto originale. Tutto meraviglioso. Tutti i lavori in studio AF6 Architetti, a cui sono già caduti diversi premi per il progetto.
Il vecchi forni , tra l'altro, sono state mantenute così come sono e stanno studiando adattandole per utilizzarle come **cantina, riservata e per degustazioni di vini. **
Stufe con cui toccare il cielo
E se ci sono novità a Siviglia, sono soprattutto in campo gastronomico: oh, amico, a noi piace mangiare bene. E si scopre che da queste parti hanno deciso scommetti su una cucina di livello, che va qualche punto oltre - molti, potremmo dire - di la tipica tapa nella solita osteria ehi, lo adoriamo anche noi.
Ma stiamo parlando di a cucina sofisticata, dove il prodotto è allo stesso livello dell'elaborazione e dell'ingegno necessario per combinare e giocare con gli elementi. In Sobretables, il tempio gastronomico di Camila Ferraro , sono riusciti a raggiungere quell'eccellenza così tanto che anche in Fusione di Madrid Il merito è stato riconosciuto con il premio per Rivelazione Chef 2020.
in toto quartiere futuro, osa provare le cose pazze -nel senso migliore- di cui questa donna e il suo team sono capaci prepararsi bene vale un viaggio a Siviglia.
Debuttano anche a Ispal, che ha appena rinnovato il menù. Parliamo del ristorante impegno per la filosofia 100% sivigliana nei suoi piatti. Tutti gli ingredienti di chilometro 0 , tutto ispirato a ricette tradizionali: tutto in esso sa di Híspalis.
Dietro la stufa c'è il lo chef Jorge Manfredi, che è approdato in questo progetto del Il gruppo di gara nel settembre dello scorso anno per prendere il comando.
Ad Ispal scommettono su piatti à la carte, ma il loro grande vantaggio è il menù degustazione -uno corto, uno lungo- in cui ti invitano a un autentico viaggio nel tempo e nello spazio attraverso la Siviglia che tanto onorano nella loro cucina.
Cosa c'è di nuovo? Molti: dai promettenti “Zuppa di carne macinata omaggio alla Coria giapponese” a “Ardoría de Osuna con prosciutto” o “Piuma iberica in salsa di whisky”. E tutto innaffiato con uno qualsiasi dei più di 400 referenze dal tuo magazzino. Ci tentano e molto...
Ma c'è altro di cui parlare quando si parla di cucina, la cosa non finisce qui: Barra Baja è la scommessa di due giovani chef, Patricia Moliner e Rafa Liñán, che hanno aperto il loro progetto lo scorso dicembre desiderosi di offrire una cucina **diversa per concetto, sapore e presentazione. **
Si sono incontrati per la prima volta lavorando insieme a Dani García a Marbella e hanno continuato il loro viaggio professionale attraverso ottimi ristoranti in territorio spagnolo.
Ora, se quello che cerchiamo è una vera rivoluzione, sia nel concetto che in tutti i sensi che si possono considerare, dobbiamo parlare di Meridional.
Alta cucina portata al sublime, prodotto prima di tutto, impegno per la creatività più magistrale e il minimalismo assoluto nello spazio e nelle presentazioni. David coppia è l'anima dietro questo nuovo progetto questo è diverso da qualsiasi cosa mai vista a Siviglia: **se stai cercando qualcosa di unico, lo troverai qui. **
Meridional nasce a fine 2019 e si presenta ancora al mondo. Sulla facciata colpisce l'assoluta assenza del nome, cosa che, ehi, gli dà il suo piccolo senso. All'interno, **un ampio spazio occupato da otto tavoli e un bar con vista sulla cucina. **
Facciata del ristorante Meridional
Una squisita e vasta selezione di vini -con particolare risalto a quelli naturali- e un menu sintetico ma deciso: una decina di piatti in cui ci sono sempre tre ingredienti che diventano forti. Se dovete scegliere, abbiamo deciso per i **gamberi alla griglia + burro di anacardi + harrissa, e la tartare di maiale iberico + tuorlo d'uovo + farro: spettacolare. **
Che l'esperienza sia unica si intuisce non appena si verifica il primo sorso di consommé con cui danno all'arrivo. Dettagli che contano.
Un altro che ha iniziato il suo viaggio è il ristorante dell'hotel EME Catedral Mercer. Accanto al è la prima proposta in Andalusia del chef di Huelva Paco Pérez , insieme a cinque stelle Michelin a suo merito.
Si è ispirato in questa occasione a la Siviglia del XV e XVI secolo, quello che ha vissuto il suo momento migliore dopo la scoperta dell'America. Un tempo in cui ingredienti del Nuovo Mondo cambiato per sempre il libro di cucina tradizionale.
Ad Al Lado si punta su un menù ricco di proposte urbane e casual: se pensi che l'insalata sia una tapa semplice e scontata è perché non hai provato quella di Paco Pérez. Lo stesso accade con **le uova fritte con calamaretti e tartare, il carpaccio di gamberi bianchi, le cozze in salamoia o il muffin di calamari. **
Uova fritte con calamaretti e tartare di Al Lado
Lo spazio -opera dello studio di architettura Flop!- Si distingue per una cucina allungata a vista del commensale e per un'atmosfera intima. stoviglie , tra l'altro, è uno di quelli vogliono portarselo a casa.
E a proposito di Michelin: è pronta il folletto , il ristorante dell'Eurostars Torre Sevilla - l'hotel che occupa gli ultimi piani del torre progettata da César Pelli - al nuovo di zecca Menù Cinque Stelle 2020, una degustazione a più portate ideata da chef stellati Michelin.
Anche se ciò di cui siamo qui per parlare è in realtà la sua terrazza Atalaya Torre Sevilla , che si è accumulato dalla sua apertura due mesi fa, 15mila visite. È fondamentale arrampicarsi Punto di vista del 37° piano e godetevi i migliori panorami della città, che, così piccola, ricorda più un modello -il biglietto, tra l'altro, costa 8 euro per chi non è ospite dell'hotel-.
Ma l'esperienza va ben oltre: la terrazza si sta impegnando molto in questa nuova stagione per consolidarsi come lo spazio perfetto per celebrare gli afterwork, e ora l'offerta del suo bar, che già comprende cocktail e snack brodi ricchi e biscotti con cioccolata calda per soddisfare l'appetito di coloro che stanno navigando nel cielo sivigliano.
Per finire, ci sarà anche l'arte: quella Gli artisti sivigliani potranno esporre nelle finestre del belvedere. Eccolo.
Sullo sfondo, l'hotel Eurostars Torre Sevilla
Continuiamo a parlare di cultura
Ma si sa già che a Siviglia non tutto mangia e dorme, ehi: la gente viene in città anche per fare altre piccole cose. Per esempio, per godere della sua interessantissima offerta culturale, su cui questa primavera colpisce più duramente che mai mostre.
E ci sono tre luoghi chiave nella capitale andalusa per concedersi questi piaceri. Nel Caixa Forum Siviglia visitabile fino a 31 maggio , Lo spirito di Monmartre al tempo di Toulouse Lautrec, una meravigliosa mostra con più di 300 opere in cui godere ingegno di Toulouse Lautrec e alcuni suoi contemporanei nella Parigi bohémien alla fine del XIX secolo.
La bella Spazio Santa Chiara dedica la sua attuale mostra ai grandi maestri della pittura spagnola del XX secolo con Abrazos. Artisti in dialogo. Una mostra intergenerazionale, in cui coesisteranno, fino al 26 aprile opere di artisti di spicco come **Luis Gordillo o Antoni Tápies. **
L'ultima tappa, sì, servirà per trovarsi faccia a faccia con quella Siviglia delle radici: perché per quanto si trasformi, l'essenza rimane sempre. E così è nel Museo delle Belle Arti, dove la mostra Montañés, maestro dei maestri, ti invita a visitare le opere più importanti del grande scultore barocco come non sono mai stati visti prima.
Andiamo in mostra?