C'è un'esperienza religiosa di quel calibro in qualsiasi altra parte del mondo?
Se c'è qualcosa che definisce la penisola in cui si trova la Spagna, lo è Prosciutto iberico di razza autoctona e se c'è un alimento che **ci manca quando ci allontaniamo dal nostro paese** è proprio il prosciutto. che quelli di Spagnoli nel mondo avranno trionfato e avranno vissuto esperienze indimenticabili ma quello che non dimenticano è che per loro è molto difficile mangiare il prosciutto.
Per quanto dice l'Organizzazione Mondiale della Sanità, uno dei grandi lussi che possiamo concederci nel nostro Paese e, senza dubbio, Fa parte di quell'entelechia che chiamano “marchio Spagna” È il prosciutto iberico. Di seguito vedrai un elenco dei migliori posti nella penisola iberica dove puoi assaporarlo e immergerti nell'intera cultura del prosciutto.
Si consiglia di recarsi in queste località, soprattutto quelle della Dehesa dell'Andalusia e dell'Estremadura , da ottobre a febbraio. In questo periodo si svolge la "Montanera", quando i maiali iberici vagano per la Dehesa e mangiano ghiande.
La Dehesa si trova nel sud-ovest della penisola, tra l'Andalusia e l'Estremadura. è circa un ecosistema unico in cui sono presenti querce, querce da gallo e querce da sughero, i cui frutti sono le preziose ghiande , la chiave del buon prosciutto iberico.
Felicità nel prato dell'Estremadura
CORTEGANA, JABUGO E ARACENA
Il viaggio inizia attraverso la Sierra de Aracena, a nord di Huelva. Il prosciutto che troverai in questa zona di denominazione di origine Huelva. C'è chi ritiene che il santuario del prosciutto iberico sia la città di Jabugo, ma...
Si comincia con Cortegana, di cui giungono i vicoli tortuosi alla collina del suo castello . Mentre lo percorri, puoi fermarti lungo la strada per mangiare una tipica tapas come le migas con chorizo o "distraídos" (pane con pancetta e pomodoro). O altro, acquistare un prodotto legato al maiale iberico.
Poco distante dal paese, immerso nel verde, si può raggiungere il Fattoria Montefrio , un luogo dove hanno case rurali, un ristorante, una fattoria ecologica e, soprattutto per quello che ci riguarda, uno spazio per l'allevamento del maiale iberico.
In Jabugo Si trovano la maggior parte degli essiccatoi in cui vengono stagionati i prosciutti iberici della Dehesa. Vale la pena visitarli tutti se sei un grande fan del prosciutto, ma, ad esempio, in Sanchez Romero Carvajal dove si fa il prosciutto cinque jack , potrai scoprire tutte le fasi della produzione del prosciutto e concludere con una degustazione. Per effettuare una prenotazione, non devi fare altro che inserire il tuo ragnatela . Si consiglia vivamente di farlo un percorso di tapas attraverso la città per gustare la sua cucina in tutto il suo splendore.
Five Jacks: una delizia!
E il terzo luogo selezionato in questo percorso attraverso le montagne di Huelva è la città che dà il nome alla catena montuosa: Aracena . Sulla collina più alta del paese si trovano i ruderi del castello e da lì gli scorci sono degni di un selfie. All'altra estremità del paese si può visitare la Grotta delle Meraviglie.
Nel Museo del Prosciutto d'Aracena , da non confondere con la famosa catena locale di Madrid, puoi anche imparare il processo completo di produzione del prosciutto, da quando i maiali vengono allevati fino a quando non è in il vostro crostino croccante con olio e pomodoro schiacciato.
Un buon momento per visitare Aracena potrebbe essere la fine di ottobre, dal momento che la Fiera del prosciutto si svolge dal 2013 con numerose attività legate al prosciutto iberico.
Consiglio personale: Mangia una buona tapa durante il Fiera del prosciutto dopo un percorso escursionistico attraverso le montagne.
Aracena: una città da cartolina
MONASTERO, HIGUERA LA REAL E FREGENAL DE LA SIERRA
La città di monastero È il punto di ingresso naturale dall'Andalusia alla Vía de la Plata, fin dall'epoca romana. Fa anche parte del Cammino di Santiago.
In questo caso, il Festa del prosciutto Si festeggia a settembre e si svolgono numerose attività legate a questo prodotto, che è senza dubbio il motore economico del paese.
Da non perdere sono il Museo del Jamón e il Monastero di Tentudía, che possono essere scalati anche lungo il sentiero godendosi l'escursionismo e la natura. Un altro punto forte di questa città è la gastronomia, che, ovviamente, si basa sul maiale iberico.
Lasciati andare...
In Fico reale , a circa 45 minuti di distanza, si trova il Centro di interpretazione del maiale iberico . Un luogo dove si respira storia e tradizione non appena si entra è **Fregenal de la Sierra**. Non perdere il suo castello templare , all'interno della quale si trovano l'arena e il mercato alimentare.
Passeggiare per il suo centro storico è molto particolare e ha una certa magia osservarne i palazzi bianchi, le case sontuose e le tante chiese, tutto frutto del suo passato templare.
Se hai fame e vuoi regalarti un tributo degno della regione, puoi iniziare con un piatto di prosciutto, stufato di ceci o carne iberica alla griglia. E, per continuare, perché non prendere in considerazione l'idea di prendere alcune migas dell'Estremadura, un merluzzo "engazpachao" o uno stufato di agnello.
Da non perdere il Centro di interpretazione del maiale iberico a Higuera la Real
LA VALLE DI LOS PEDROCHES E HINOJOSA DEL DUQUE
Ampi prati in cui il maiale iberico vaga liberamente con il cibo desiderato sotto forma di ghiande che forniscono querce secolari e querce da sughero costituiscono il paesaggio della valle di Los Pedroches, situato a nord della provincia di Cordova.
È una regione con propria denominazione di origine che garantisce una qualità sublime nel prosciutto iberico. Tra i paesi da visitare Los Pedroches , uno dei più suggestivi, per la sua gastronomia, i suoi monumenti e l'accoglienza dei suoi abitanti, è Hinojosa del Duca.
Qui potrete fare una sosta per degustare, oltre al prosciutto, anche piatti tipici come il ripieno di carnevale, zuppa dorata o maialino da latte . Di certo non te ne pentirai.
Se vuoi passeggiare per la città, tra i suoi monumenti spicca la parrocchia di San Juan Bautista, che si chiama Cattedrale della Sierra , che è un eufemismo. Si trova nella piazza principale del paese e riunisce diversi stili: Plateresco nella copertina, gotico fiammeggiante o romanico nel coro.
Ci sono più eremi e parrocchie che meritano una visita, ma non bisogna dimenticare il museo etnologico, che aiuta a scoprire come vivevano le persone in questa regione e, soprattutto, l'importanza del maiale iberico nella sua economia.
BARRANCOS E MOURA IN PORTOGALLO
Vale la pena attraversare il confine per raggiungere il paese di burroni , capitale presunto do (ham) . Anche se cambi paese e ti trovi nell'Alentejo portoghese, il paesaggio è abbastanza simile alle prove della Dehesa dell'Estremadura e dell'Andalusia, poiché lecci e querce da sughero popolano il luogo.
Piccole città bianche, come quelle andaluse e quelle dell'Estremadura, ti verranno incontro , Nella parte alta del paese c'è un castello medievale che domina con i suoi panorami tutti i dintorni, cosa che fu molto preziosa durante le contese con la corona spagnola.
In questa città puoi trovare numerosi negozi di alimentari dove puoi acquistare il presunto locale, senza dubbio il migliore del Portogallo.
48 chilometri da Barrancos è Moura , un'altra città consigliata nell'Alentejo. Lì puoi passeggiare per le sue strade e parchi, visitare il castello, il Museu de Moura, il Convento do Carmo, il Museu do Azeite e il Jardim das Oliveiras.
GUIJUELO
questa località Salamanca Deve la sua fama alla denominazione di origine e, sebbene la maggior parte dei prosciutti commercializzati provenga dall'Andalusia e dall'Estremadura dehesas, il clima freddo, arido e secco della zona è ideale per rifinire la stagionatura delle cosce di maiale.
Si consiglia di visitarlo tra i mesi di gennaio e marzo per scoprire il vero inverno di Guijuelo, freddo quanto necessario per raggiungere lo stato ideale del prosciutto iberico.
Vale anche la pena visitare Guijuelo, oltre ad assaggiare e acquistare il prosciutto, per goderne l'architettura, che mescola il moderno con il tradizionale. Da non perdere il Torreón, la chiesa o l'edificio che ospita il municipio.
Quando è stata l'ultima volta che hai assaggiato Guijuelo?
GOVERNARE
E per concludere il tuo viaggio nord-sud attraverso la parte occidentale della penisola iberica, l'ultima tappa potrebbe essere la Galizia, più precisamente nel sud-ovest della provincia di Pontevedra , nel comune di A Cañiza. Qui troverete senza dubbio il miglior prosciutto galiziano, un territorio dove trova una sistemazione speciale per il suo microclima freddo e secco, tipico di un paese di media montagna e dell'entroterra.
Ogni 15 agosto da 50 anni si celebra la Fiera del Prosciutto in cui è possibile degustare questa prelibatezza in diverse versioni: Prosciutto iberico, prosciutto arrosto, frittata di prosciutto, empanada di prosciutto e prosciutto cotto al vino rosso.
Ma se, per caso, ti stanchi del prosciutto, ad A Cañiza ci sono più piatti tra cui scegliere, in particolare il cocido o il maialino celtico.
Se dopo questo viaggio del prosciutto attraverso la Spagna e il Portogallo hai ancora la cifra, è che la genetica ti ha trattato come i prosciuttifici di queste terre trattano i maiali e la stagionatura del prosciutto. Non sprecarlo.
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