Devi sempre tornare a Chueca
Sappiamo tutti che rimanere aggiornati su Chueca è difficile come afferrare il Roadrunner per le piume e sculacciarlo. Il giorno in cui un nuovo locale non viene inaugurato, quello accanto chiude, quello dall'altra parte della strada viene totalmente ristrutturato o quello laggiù viene convertito per l'ennesima volta quando sappiamo tutti che chiuderà a chiave la porta prima di spegnere le candeline ( credeteci, ci sono reali cimiteri indiani nelle vicinanze ) .
Portiamo un paio di nuove aperture che, osiamo scommettere, non sarà di questi, ma di quelli che restano , e hanno un paio di cose in comune:
1. Entrambi sono nati dopo il successo di altri ristoranti degli stessi proprietari del quartiere.
2. In entrambi le braci chiama i colpi: uno a forma di a griglia ; altro, dentro forno a legna.
Chueca brucia
Il primo, ** Charrúa ** è il nuovo fratello di cannibale . I suoi proprietari, un tandem composto da a Galiziano e uruguaiano ripete qui la formula che ha già raccolto buoni successi ad A Coruña, scommettendo sull'avere i due locali a due passi.
Se in Cannibal, con un nome per veri segugi, la specialità era cruda, una grande griglia all'aperto è ciò che ruota tutto a Charrúa.
Anche il nome rende omaggio alla griglia: è quella di una tribù di grandi cacciatori vissuta in quello che oggi è l'Uruguay meridionale nel corso del XVI secolo, per i quali il fuoco (come qui) era un elemento essenziale.
Charrúa, il regno della griglia
La disposizione del locale è elegante, con personalità, con un'illuminazione perfetta e un'atmosfera più invernale , per i tappeti che imitano la pelle bovina (probabilmente in inverno apprezzeremo sia questo che il camino).
Poche candele posizionate strategicamente, un'unica tela che riveste le pareti , dei rami secchi e, sì, un grande sole dorato di metallo, in omaggio all'Uruguay, sono le uniche decorazioni.
Non ci vuole molto di più quando hai travi in legno originali e colonne in ferro , il tutto in bicromia neri e bianchi, stoviglie comprese, che può ricordare anche il ceramica coreana.
Fuoco, tienilo acceso, fuoco!
La lettera va a quello che va: la carne si mangia qui . In diversi tribunali e di diversi paesi, ma sempre carne : di Manzo entrecôte o il Tipica bistecca chorizo argentina (o uruguaiano, in questo caso) al Picaña Black Angus “prime” Nebraska (22 euro/300gr), di passaggio Bistecca bionda galiziana con 40 giorni di stagionatura (a 60 euro al kg), il lombo simmental tedesco (1/2 kg; 41 euro), il Black Angus lombo alto (1/2kg) o un hamburger . Ad accompagnare, purea, patate dolci, verdure grigliate o le tradizionali patatine fritte (molto buone), che possono essere fatte con olio al tartufo e parmigiano.
Dopo le olive con Acciughe dell'Escala e burro salato, per gentile concessione della casa, possiamo iniziare, così come siamo, con a Chorizo creolo, sanguinaccio o ventriglio.
Oppure provate (diciamo bene, provate) a compensare le proteine con il verde in una delle loro insalate: burrata con pomodoro e basilico o spinaci, pomodoro secco, avocado, condimento savora e miele e scaglie di parmigiano.
Se le cose a Charrúa riguardano le proteine, in Caldo ora , la nostra seconda premiere, è piuttosto a appello di difesa ai carboidrati . Il Pizza ecco le signore e signori. Mi viene in mente il suo nome sta bruciando , è passato meno di un mese e sono già diventati famosi grazie al passaparola e ai loro ritratti preferiti condivisi con ogni tipo di complimenti su **Instagram .**
In questo caso Hot Now è la "seconda parte" di un altro ristorante di successo del quartiere, Kuoco 360 (fusione Mediterraneo-Asia), dai venezuelani Rafa Bergamo e Andrés Correa . È un luogo informale con uno solo lungo tavolo da condividere (e alcuni banchetti che ti aprono per riporre le tue cose) niente tovaglie , e una cucina (un forno a legna) a vista pensata per andare con gli amici a fare uno spuntino e bere qualche birra (buona anche una buona selezione di divertenti artigianato).
Le pizze escono tonde (wink, wink), sottili e con bordi più spessi, come vuole la tradizione napoletana.
Sono fatti con lievito madre con 72 ore di fermentazione per renderli più digeribili e leggeri. Puoi scegliere tra una dozzina. la margherita Include fior di latte e grana padano ; quella di Peperoni (occhio! piccante) ha un po' di miele, contrasto che gli si addice divinamente; e il Pizza Durrata Tartufata , un stracciatella molto bene
Altri più iconoclasti lo sono Pistacchio (pesto di pistacchi, zucchine confit di pomodoro, panko e scorza fresca di lime) o il messicano (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo e Cerfoglio) .
Per stuzzicare l'appetito in attesa delle pizze (si assicurano che un paio di minuti) si può ordina degli antipasti.
Non aspettarti un antipasti da usare , perché qui, oltre al burrata pugliese , puoi provare a Tiradito di gamberi , un Arrosto di manzo stagionato , che si fa per 24 ore a bassa temperatura; guacamole, hummus o un tabulé (ma con quinoa).
Come puoi immaginare, in anche i dolci non mancano di trompe l'oeil. Il il tiramisù è biscotti Oreo ; la Pizza alla Nutella ha fragole e marshmallow e la amante del cioccolato NON è un coulant o una piramide di cioccolato, è una vaschetta a base di biscotti che è la cosa più vicina a mandare in onda una lattina di Nutella in una sola volta.
Chi non l'ha mai sognato?...
Indirizzo: Charrúa (Via Conte di Xiquena, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Vedi mappa
Metà prezzo: Charrúa: circa 45 euro; Hot Now: circa 20 euro.