Adoriamo all'ora del tè
Era la settima duchessa di Bedford, Anna Russel , chi dentro 1840 ha inventato quello che conosciamo oggi come Tè del pomeriggio **(letteralmente, tè pomeridiano)**.
Russell, allora dama di compagnia della regina Vittoria , sentì un buco nello stomaco verso le quattro del pomeriggio (dato il pranzo britannico quasi mattutino e la cena serale stessa), così chiese ai suoi domestici di ti porteranno un tè con una torta e un panino (il Conte di Sandwich era già avanzato di qualche anno con la sua invenzione accidentale).
Tè con pasticcini o quello che vuoi, ma TEA!
Nei prossimi 50 anni, questa usanza gourmand sarebbe diventata di moda tra tutte le dame di corte e l'alta società, divenendo in seguito a abitudine britannica istituzionalizzata consumare tra le quattro e le cinque del pomeriggio.
Anche se posti come Dorset, Cornovaglia o Somerset Sono famosi in tutto il mondo per il loro tè alla crema, la capitale britannica ha anche un elenco di siti in lizza per il trono dei migliori Esperienza del tè pomeridiano.
Per gli hotel The Claridge o The Dorchester, o lo stesso **Fortum & Mason** (non per niente è il fornitore della casa reale britannica ) hanno abbandonato la concorrenza. Alcuni classici si rinnovano, come Il Lanesborough , e altri restano sul podio della migliore ricetta tradizionale, come Caffè Reale .
A pochi passi da Piccadilly Circus (e con una delle migliori viste sulla piazza), ha vinto quest'ultimo il premio per il miglior tè pomeridiano (tradizionale) nel 2017 e nel 2018.
"Ci sono molti fattori che si uniscono quando si tratta di trovare il perfetto tè pomeridiano", afferma. Bartlomiej Czaja, manager dell'Oscar Wilde Lounge dall'emblematico Hotel Café Royal (dove Churchill avrebbe atteso la sua seconda vittoria elettorale nel 1951).
Tè pomeridiano al Cafe Royal
“In primo luogo, ci deve essere tè in foglie separate (non in borsa), panini semplici ma preparati con precisione, una deliziosa e colorata selezione di dolci e, soprattutto, alcuni focaccine soffici cadono a pezzi quando li mordi ma hanno un aspetto compatto e che può essere riempito **marmellata artigianale e crema tradizionale della Cornovaglia** (o panna rappresa)”.
Le focaccine sono ripiene di marmellata e panna della Cornovaglia
Ma non solo gli ingredienti fanno parte dell'essenza di questa tradizione, Anche il modo di servire e bere il tè pomeridiano è importante.
dovrebbe essere sempre servito su sedie e tavoli bassi (altrimenti parleremmo tè alto ) , con un tovaglia di lino e un layout dove sono tutti gli ospiti di fronte . Anche le stoviglie (cioè di porcellana e vetro di prima qualità) è importante, così come il programma: mai prima delle quattro o dopo le cinque del pomeriggio ”, commenta Czaja.
Un altro dei segreti meglio custoditi Via del condotto , **Schizzo**, celebra da anni questa tradizione anche sotto l'approvazione di Kate Moss o Sophie Turner, solito in casa.
Qui il tè non è solo uno dei più completi, ma anche è personalizzato in base alla stagione . Quest'anno, David Shrigley è stato incaricato di personalizzare stoviglie e pareti dalla sua perenne stanza rosa, **The Gallery** (una delle stanze più instagrammate della città).
quelli tradizionali focaccine, torte victoria o mini sandwich si mescolano a dolci a forma di fantasia (marshmallow al limone o bignè) e il caviale... L'ordine è il meno importante in Skecht.
“Qui ogni commensale è totalmente libero di iniziare dove vuoi e vogliamo solo che il nostro tè pomeridiano sia goduto il più possibile”, sottolineano.
Tuttavia, in Café Royal, l'ordine dei fattori altera (leggermente) il prodotto: “I panini più leggeri (o varietà meno potenti, come il formaggio cremoso o il cetriolo) dovrebbero essere mangiati per primi, seguiti da sapori più forti per finire (per esempio, pollo Incoronazione )”, commentano.
E da bere? Solo tè nero in foglia? “Il tè deve essere la colazione per adempiere alla tradizione , almeno per iniziare”, dicono al Cafe Royal , mentre in Sketch preferiscono che il cliente si adatti all'opzione del menu del tè che gli piace di più. “E un bicchiere di Pommery Brut Royal va sempre bene” , Terzo.
**The Lanesborough (Hyde Park Corner)** ha recentemente riaperto sotto la gestione di Alberto Pinto e anche il suo Afternoon Tea è stato aggiornato.
Il bon bon di pollo tandoori o mini bagel di salmone affumicato distinguersi in un ampio menu che offre anche opzioni vegane (Si consiglia di non perdere gli involtini hummus e piquillo o il muffin alle olive e pomodori secchi) e una selezione per bambini.
La deliziosa festa di Lanesborough
Il tuo tè "a tema" alla Lanesborough può essere ordinato in qualsiasi momento e rimanere lo stesso, anche se lo consigliamo vivamente visita la Sala di Ritiro sentire che siamo a pochi passi Buckingham Palace.
E sì Londra è anche una mecca per il design, il tè pomeridiano in Il Berkeley renderà felice anche il palato di qualsiasi fashionista.
Oltre agli ingredienti protagonisti della sua **offerta salata (come il formaggio Manchego o i topinambur)**, la sua selezione di dolci rappresenta le fantasie di ogni amante della Prêt-à-PortTEA .
O meglio: un profumo ripieno di mousse alla violetta, una giacca di wafer al cioccolato o un vestito di crema di formaggio e cioccolato bianco, senza dimenticare il regalo di Lady Dior alla Principessa Diana di Bernadette Chirac, ricoperto di sciroppo di lamponi e glassa di cioccolato… Un piacere trendy non adatto ai diabetici.
Torrijas e crema catalana nel menu? **Da Ametsa, la stella Michelin di ispirazione basca di Halkin **, il limite della creatività non esiste.
Fortunatamente per noi, si celebrano anche le meraviglie della cucina tradizionale del paese, come ad es i pintxos, le tapas (come le crocchette di prosciutto iberico) o i panini alla chistorra.
La selezione di cavas e Taittinger Brut Reserva (o gin, se vuoi seguire l'opzione più britannica, come Racconto di Earl Grey - mescolato con tè- ) vengono particolarmente bene per lasciare il posto al **toast francese al mango o al cioccolato con churros **. Perché vale la pena provarli tutti.
L'ora del tè ad Ametsa