Due cavallini fanno la guardia alla terrazza.
Democratizzare la cucina italiana è stato l'obiettivo principale con cui hanno creato il gruppo gastronomico Big Mamma. A tal fine, nella sua espansione tra Francia, Londra e Madrid, Non si sono attenuti a una singola idea, ogni ristorante di questo gruppo è diverso e ha il proprio stile, concetto e decorazione.
A Madrid hanno iniziato con Bel Mondo, "un caos divertente", una festa che ha preso Raffaella Carrà come musa e si è concentrato sulle ricette della tradizione italiana con un tocco moderno e, a volte, spagnolo. Poi hanno aperto banda napoletana, un concetto che avevano già testato durante la reclusione in Francia e Londra, pizza artigianale di qualità a casa, che ha già ottenuto il suo primo riconoscimento da Le 50 migliori pizze. e ora arriva Villa Capri, molto diversi dai precedenti, ma senza abbandonare il DNA del gruppo: prodotti di qualità, da piccoli produttori locali, artigiani; trasparenza, onestà e tanto divertimento.
Anni '70, Capri, vintage e vacanze.
Per Tigran Seydoux, uno dei soci fondatori di Big Mamma, "Villa Capri è un progetto molto personale." "Ho un rapporto molto forte con la Costiera Amalfitana, con Capri, Napoli... Ho viaggiato molto in tutta la zona, l'ho proposto a mia moglie lì, ho tanti ricordi e quando abbiamo pensato a questo posto sono venuti al superficie."
Situato ad Alonso Martínez (in Calle Hortaleza, 118), Villa Capri è “una vacanza al mare”. L'idea è quella Andiamo in Costiera Amalfitana senza lasciare Madrid. Ma non in nessun momento o luogo, a Capri, intorno agli anni '70.
Intorno a quell'idea, hanno creato il concept estetico del ristorante, un grande locale (per 160 persone all'interno, più 40 in terrazza) in cui i mobili e le decorazioni vintage, eterogenei, ma senza spaventare, lasciano il segno. “Abbiamo vecchie collezioni di riviste, foto di Capri… Quasi tutti i mobili sono di antiquari, noi li abbiamo un paio di cavallucci marini di pietra, delle sirene sulle scale che abbiamo portato da un vecchio teatro di Firenze... Il bar centrale è circondato da più di 2.000 vecchie bottiglie. È tutto molto vintage, ma comunque moderno”, dice Seydoux.
Gli antipasti, tutto da condividere.
UN VIAGGIO A TAPPE
Villa Capri è divisa in quattro spazi segnati cromaticamente ed esteticamente. Il primo è Il terrazzo, "con tanti fiori, come la piazza centrale di Capri, con tanta vegetazione." Dentro, la prima zona è la più marina, di colori blu. "C'è il bar, abbiamo una scommessa alla barra molto forte, di cocktail creativi”, afferma Tigrane. Un'area presidiata da un tritone e una sirena.
Prossimo, si calpesta la riva, l'area successiva, che è decorata nei toni del giallo. “Con panche ispirate alla barca, tessuti a righe, fiori rosa e verdi, tavoli in marmo realizzati a mano da un artigiano”, continua l'albergatore francese. E infine, entriamo nella terra: con toni più verdi, più verde e tavoli intorno a una cucina aperta. Senza dimenticare il mondo acquatico: la zona balneare, al primo piano, "è come camminare sotto il mare".
Lusso marino in piena terra.
“A differenza di Bel Mondo, È un luogo leggermente più intimo, più accogliente.” Lui dice. "È un antidepressivo, dimenticare i problemi della città, non solo per l'arredamento, ma anche con la squadra di camerieri e cuochi, tutti italiani, con un'atmosfera molto buona”.
E IL PIATTO STELLARE È…
Big Mamma è venuta a Madrid per restare molti anni, come si suol dire. E in questo tempo hanno imparato che le usanze sono in qualche modo diverse. Forse è per questo che a Villa Capri ci hanno messo Più enfasi su antipasti o antipasti, piatti da condividere. e mantieni un cenno alla cucina spagnola in alcune nuove ricette: like delle patate bravas rivisitate all'italiana, un gazpacho al pomodoro San Marzano…
F*ck me, sono famoso! Quello che sarà il piatto più famoso.
Ma avvertono: Villa Capri sarà molto dogmatica con questo viaggio in Italia che propongono. Ad esempio, non ci saranno vini spagnoli nel menu. "È un ristorante italiano e non abbiamo la stessa conoscenza dello spagnolo". E per i già fan del Bel Mondo, il menù di questo nuovo ristorante del gruppo lo è “Diverso al 98%, è un menù molto estivo, freschissimo, leggerissimo, molto più di Bel Mondo”.
Dopo gli antipasti, i primi piatti sono i più importanti: Pasta fresca fatta a mano tutti i giorni, tanta pasta ripiena. Seydoux, infatti, si affretta a segnalare quale potrebbe essere il piatto forte di Villa Capri: se la carbonara servita al formaggio era di Big Mamma, eccola i ravioli ripieni di carbonara. Fckmi, sono famoso Hanno chiamato il piatto, nel caso ci fossero dei dubbi.
Ma si distingue anche il risotto di mare da condividere, la pasta all'astice… "E' un menù con più mare che terra, ma è pur sempre un ristorante italiano, con pasta fresca e pizza." Certo, pizza napoletana e quella premiata ricetta artigianale.
Pizza da premio.
Indirizzo: Calle Hortaleza, 118 Vedi mappa
Programma: Aperto tutti i giorni.