Mangia e viaggia, viaggia e mangia. Un progetto che amiamo e che, quanto prima, tornerà ad essere la missione degli spagnoli come pretesto per girare il mondo. La domanda è: dove andare a farlo? Se non sono stelle Michelin, sono elencati come 50 Best e Supponente di mangiare quelli che stabiliscono lo standard per sapere quali sono i migliori ristoranti al mondo in cui passare. Al gala tenutosi ieri, 14 giugno, sono stati i membri esperti di quest'ultima piattaforma a decidere i tuoi preferiti per regnare nel 2021.
il newyorkese Steve Plotnicki Anni fa, ha lanciato il primo sondaggio sul blog OAD in modo che i suoi lettori potessero esporre quelli che consideravano i migliori ristoranti del mondo. Avanti veloce al 2021, con 14 anni di esperienza e una legione di fan che attende con impazienza i locali da visitare nella loro prossima avventura culinaria, e troveremo il 354 migliori ristoranti dall'Europa: l'elenco comprende 74 nomi spagnoli e sono divisi in tre categorie – Top 150, altamente raccomandato e consigliato –. I tuoi giudici? 220.000 recensioni fornite dai 7.000 elettori registrati su opinionatedaboutdining.com.
Ora, come tutte le liste del suo lignaggio, L'OAD segue una base soggettiva nel suo sistema di classificazione, basato sull'esperienza come uno dei fattori determinanti che la portano ad avere problemi di peso nelle sue classificazioni, una carenza di referenze femminili, una diversità che si nota per la sua assenza e un approccio che diventa sempre più obsoleto di fronte alle richieste delle nuove generazioni.
In quello che è stato il primo galà online della lista, Elkano grill di Aitor Arregui, a Getaria, si è classificato al primo posto nella lista dei 150 ristoranti informali , mentre Etxebarri di Víctor Arguinzoniz ha conquistato il terzo posto nella classifica generale I primi 150 , guidato dal ristorante danese Alchimista e lo svedese Frantzén.
Intanto, Quique Dacosta ranghi numero 8; il Barcellona Divertiti –Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas– numero 12 e Azurmendi, di Eneko Atxa, numero 13; lasciando oltre i primi dieci vincitori a nomi come La cantina di Can Roca , Els Casals, Diverxo e Aponiente.
Ancora in attesa di pubblicazione dei loro preferiti in Nord America e già definiti quelli che compongono il loro organigramma in Asia , OAD ha pubblicato l'elenco dei ristoranti classici con 150 nomi, in cui compaiono solo, dalla posizione numero 80, riferimenti spagnoli come Zuberoa, Atrio e Gazebo di Amós.
Nella categoria di Morsi convenienti , i danesi Møller Kaffe & Køkken dominano al primo posto con le apparizioni del Rocambolesc di Jordi Roca, della Churreria Santa Lucía Chocolatería e del Mawey Taco Bar di Madrid, dimostrando che qui c'è spazio anche per chi gioca nel leghe minori , ma altrettanto importanti nel panorama gastronomico dei rispettivi paesi e, quindi, del mondo.
Primi 150 (da 1 a 50)
1.Alchimista / Rasmus Munk (Copenaghen, Danimarca)
2.Restaurant Frantzén / Björn Frantzén (Stoccolma, Svezia)
3. Etxebarri / Victor Arguinzoniz (Axpe, Spagna)
4.Schloss Schauenstein / Andreas Caminada (Fürstenau, Svizzera)
5.Lido 84 / Riccardo Camanini (Gardone Riviera, Italia)
6. Victor's Fine Dining di Christian Bau / Christian Bau (Perl, Germania)
7.Ernst / Dylan Watson-Brawn (Berlino, Germania)
8. Ristorante Quique Dacosta / Quique Dacosta (Denia, Spagna)
9.De Librije / Jonny Boer (Zwolle, Paesi Bassi)
10.Geranium / Rasmus Kofoed (Copenaghen, Danimarca)
11.Noma 2.0 / René Redzepi (Copenaghen, Danimarca)
12. Divertiti / Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas (Barcellona, Spagna)
13. Azurmendi / Eneko Atxa (Larrabetzu, Spagna)
14.L'Arpège / Alain Passard (Parigi, Francia)
15.Le Calandre / Massimiliano Alajmo (Rubano, Italia)
16. Maaemo / Esben holmboe Bang (Oslo, Norvegia)
17. Osteria Francescana / Massimo Botttura (Modena, Italia)
18. Reale / Niko Romito (Castel di Sangro, Italia)
19.S. Hubertus / Norbert Niederkofler (San Cassiano, Italia)
20.Kadeau / Nicolai Nørregaard (Copenaghen, Danimarca)
ventuno. La cantina di Can Roca / Joan Roca (Girona, Spagna)
22. Els Casals / Oriol Rovira (Sagas, Spagna)
23.Piazza Duomo / Enrico Crippa (Alba, Italia)
24.La Marine / Alexandre Couillon (Noirmoutier, Francia)
25. Fat Duck / Heston Blumenthal (Bray, Regno Unito)
26. Hiša Franko / Ana Ros (Kobarid, Slovenia)
27. Vendôme / Joachim Wissler (Bergisch Gladbach, Germania)
28. diverso / David Munoz (Madrid, Spagna)
29.Astrance / Pascal Barbot (Parigi, Francia)
30.Konstantin Filippou / Konstantin Filippou (Vienna, Austria)
31. aponiente / Ángel León (El Puerto de Santa María, Spagna)
32. Kadeau Bornholm / Chef Nikolai Norregaard (Bornholm, Danimarca)
33. White Rabbit / Vladimir Mukhin (Mosca, Russia)
34.Henne Kirkeby Kro / Paul Cunnungham (Henne, Danimarca)
35.Mirazur / Mauro Colagrecco (Mentone, Francia)
36.Uliassi / Mauro Uliassi (Senigallia, Italia)
37.Atelier Monaco / Jan Hartwig (Monaco di Baviera, Germania)
38.AOC / Søren Selin (Copenaghen, Danimarca)
39.Koks / Paul Andrias Ziska (Leynavatn, Isole Faroe)
40.L'Air du Temps / Sang-Hoon Degeimbre (Éghezée, Belgio)
41. Martin Berasategui / Martin Berasategui (Lasarte, Spagna)
42.L'Enclume / Simon Rogan (Cartmel, Regno Unito)
43.Essigbrätlein / Yves Ollech & Andree Köthe (Norimberga, Germania)
44.Kei / Chef Kei Kobayashi (Parigi, Francia)
45. Bagá / Chef Pedro Sánchez (Jaén, Spagna)
46. Steirereck / Heinz Reitbauer (Vienna, Austria)
47.Ristorante Amador / Juan Amador (Vienna, Austria)
48.The Jane / Sergio Herman e Nick Brill (Anversa, Belgio)
49. David Toutain / David Toutain (Parigi, Francia)
cinquanta. Mugaritz / Andoni Aduriz (Errenteria, Spagna)