Terzo posto per Fratelli Figurato di Madrid
Questo 2021 celebra il Quinta edizione dell'iconica classifica di 50 Top Pizza, una guida online aggiornata annualmente che svela quali sono le migliori pizzerie d'Italia e del mondo.
Un totale di 28 paesi sono rappresentati nella classifica europea, e non è la prima volta che lo fanno una pizzeria spagnola riesce a intrufolarsi nella Top 10 d'Europa: Fratelli Figurato, con sede a Madrid e diretto da Riccardo e Vittorio Figurato , è stato fatto terzo posto , coronamento così come il numero della Spagna.
I fratelli Figurato innovano nel patrimonio immateriale.
La tua ricetta da star? Il diavolo di Leon -salsa di pomodoro, mozzarella, olive nere, chorizo di Leon , fette di Parmigiano Reggiano e basilico-, che ha vinto anche il Premio Pizza dell'Anno 2021 - Latteria Sorrentina . Il Capriccioso Diverso -salsa di pomodoro, mozzarella, olive nere, funghi saltati, carciofi alla griglia, lacón galiziano e basilico - vale anche la pena assaggiare.
La medaglia d'oro è stata per La Francia e la sua irresistibile Peppe Pizzeria , di proprietà del maestro pizzaiolo Peppe Cutraro . D'altra parte, la sua eccellenza è stata riconosciuta anche dal Premio Performance of the Year 2021 - Prosecco DOC.
Nel secondo posto è il ristorante di Francesco Calò, Via Toledo Enopizzeria, con sede a Vienna. Oltre ad essere il migliore pizzeria in Austria questo 2021 , è stato anche riconosciuto per la sua selezione di birre e il servizio con il Premio Miglior Servizio Birra 2021 - Birrificio Fratelli Perrella.
Alle porte del podio c'è la migliore pizzeria quest'anno d'Inghilterra, 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London. Completano la Top 10 invece Bæst (Copenaghen), nNea (Amsterdam), Lilla Napoli (Falkenberg), La Piola Pizza (Bruxelles), Naples Authentic napoletano Pizza (Fürth) e Kytaly (Ginevra).
Per quanto riguarda il resto delle pizzerie premiate, ci sono altri quattro spagnoli chi può vantarsi di essere esperti nell'arte di impastare e cuocere la quintessenza della prelibatezza napoletana: Sartoria Panatieri, a Barcellona (posizione nº 11), insignito del Premio Innovazione e Sostenibilità 2021 -Prosecco DOC; La Balmesina, a Barcellona (post n. 29); Oro di Napoli, a Santa Cruz de Tenerife (posizione n. 38) e Roostiq, a Madrid (posizione nº41).
La medaglia d'oro è stata per il francese Peppe Pizzeria
In questo modo la maggior parte delle pizzerie quest'anno appartengono Francia e Spagna -con cinque stabilimenti ciascuna-, seguito da Germania e Inghilterra (entrambi a quattro posizioni), Danimarca e Russia (con tre stabilimenti), e Belgio, Finlandia e Svizzera (con due rappresentazioni).
Le pizzerie sono state selezionate dopo un esauriente lavoro da gli ispettori di 50 Top Pizza, che hanno girato l'Europa per valutare ogni ristorante in base a i seguenti criteri: pizza , che, oltre ad essere realizzato con ingredienti di qualità , deve essere gustoso e digeribile; la qualità del servizio; la pulizia e il design dei locali; il tempo di attesa e come lo gestisce il ristorante; la carta dei vini , privilegiando quelli regionali; Birra -gli stabilimenti vengono premiati con una proposta varia-; e il resto delle bevande offerto.
Merita anche una menzione speciale Filomena Tursi -dalla pizzeria finlandese 450°C-, che, nonostante il suo ristorante sia al 36° posto della classifica generale, ha ricevuto il più prestigioso trofeo speciale: il Premio Pizzaiolo dell'Anno 2021-S.Pellegrino & Acqua Pana.
Infine, la grande novità di questa edizione è la realizzazione e concessione del “Forno Verde”. Si tratta di un riconoscimento che convalida la pratica sostenibile della pizzeria in questione. La sperimentazione è stata condotta da un gruppo di ispettori, che ha valutato diversi parametri: rispetto per l'ambiente, energia antispreco, impatto zero e qualsiasi altro politica rispettosa dell'ambiente che è stato lanciato nello stabilimento.
In undicesima posizione: Sartoria Panatieri (Barcellona)
In Europa ci sono solo tre pizzerie meritevoli del nuovo riconoscimento: Bæst (Copenaghen), Sartoria Panatieri (Barcellona) e Lilla Napoli (Falkenberg).
"Cerchiamo di evidenziare ciò che per il momento non è altro che una tendenza che è ancora piuttosto piccola. Tuttavia, speriamo che cresca e che il futuro porti con sé un continuo aumento di rispetto e applicazione di buone pratiche ambientali da tutti i membri di questo immensa comunità mondiale della pizza” , affermano Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere, i tre curatori del progetto 50 Top Pizza.
TOP 50 CLASSIFICA EUROPA 2021
1.Peppe Pizzeria - Parigi, Francia
2.Via Toledo Enopizzeria - Vienna, Austria
3. Fratelli Figurato - Madrid, Spagna
4.50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria Londra - Londra, Inghilterra
5.Baest - Copenaghen, Danimarca
6.nNea - Amsterdam, Paesi Bassi
7.Lilla Napoli - Falkenberg, Svezia
8.La Piola Pizza - Bruxelles, Belgio
9.Napoli autentica pizza napoletana - Fürth, Germania
10.Kytaly - Ginevra, Svizzera
11.Sartoria Panatieri - Barcellona, Spagna
12.Pizzeria Luca - Copenaghen, Danimarca
13.Pizza 22 CM - Mosca, Russia
14.Malafemmena - Berlino, Germania
15.Napoli on The Road - Londra, Inghilterra
16.Dalmata - Parigi, Francia
17.Ti Spiseri&Bar - Sandnes, Norvegia
18.Pizzeria Luca - Helsinki, Finlandia
19.La Pizza è Bella Gourmet - Etterbeek, Belgio
20.Forno d'Oro - Lisbona, Portogallo
21.L'Antica Pizzeria - Londra, Inghilterra
22.Futura Napoletana Pizza - Berlino, Germania
23.Faggio Pizzeria - Parigi, Francia
24.'O vedi - Londra, Inghilterra
25.Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana - Parigi, Francia
26.San Gennaro - Zurigo, Svizzera
27.The Dough Bros - Galway, Irlanda
28.La Bottega Siciliana - Mosca, Russia
29.The Balmesina - Barcellona, Spagna
30.Ciao a Tutti - Varsavia, Polonia
31.60 Secondi Pizza Napoletana - Monaco di Baviera, Germania
32.Surt - Copenaghen, Danimarca
33.Bijou - Parigi, Francia
34.Positano - Kiev, Ucraina
35.Verace - Lubiana, Slovenia
36.450°C - Turku, Finlandia
37.Pizza Nuova - Praga, Repubblica Ceca
38.Oro di Napoli - Santa Cruz de Tenerife, Spagna
39.Paesano Pizza - Glasgow, Scozia
40.450 Gradi - Lidingö, Svezia
41.Roostiq - Madrid, Spagna
42.Belli di Mamma - Budapest, Ungheria
43.Majstor I Margarita - Belgrado, Serbia
44.Animaletto Pizza Bar - Bucarest, Romania
45.R14 - San Pietroburgo, Russia
46.Kaja Pizza Köök - Tallinn, Estonia
47.Franko's Pizza & Bar - Zagabria, Croazia
48.Dome - Atene, Grecia
49.Basilicò - Bratislava, Slovacchia
50.Street Pizza - Riga, Lettonia