Roll Crunchy Piccante di L.A. Sushi
Le cucine spagnole sono piene di intrepido autodidatta , di temerari d'avanguardia , di puristi anonimi , di lancieri della cucina fusion , di guru dell'esotismo . e poi c'è Alessandro sposato , il creatore di Banzai che, parafrasando Walt Disney, “pensava, credeva, sognava e osava”. La sua ultima sfida: aprire un **nuovo L.A Sushi,** ancora di più a modo suo.
Sala principale di Los Angeles Sushi
Casado ha studiato Educazione della Prima Infanzia e Informatica; e i due li hanno lasciati a metà. Ha iniziato a lavorare nei cocktail bar di notte e dopo pochi mesi ha aperto il suo primo pub ad Alcalá de Henares. Ha anche scritto un libro su un database sul settore discografico e grafici di vendita , un mondo a cui ha dedicato molti anni della sua vita. Ha iniziato a lavorare alla Warner e ha finito per essere il direttore dell'etichetta record atlantici in soli quattro anni di attività. Fatto curioso: prese le Cabriolet della scomparsa Bimba Bosé . Dalla Warner ha viaggiato alla Sony fino a quando nel 2009 ha sentito il richiamo della restaurazione. E poi sono apparsi Banzai e tutto il resto.
"Ho scoperto che il restauro era un vero lavoro professionale. Sapevo cucinare fin da bambino, quando i miei occhi erano alti quanto il manico della padella", dice Alejandro ridendo. Ed è che suo padre lo stava già portando in un percorso attraverso il migliori ristoranti giapponesi a Madrid degli anni 90. “Ho davvero imparato a cucinare un po' da autodidatta. Quando ero molto giovane ho passato ore e ore ad osservare nel sushi bar cercando di estrarre informazioni inutilmente . Basandomi su molti errori e molta pratica, ho raggiunto il livello attuale", aggiunge.
IL. Sushi
Il concetto di Los Angeles Il sushi è simile al Banzai , ma si è evoluto, ricreandosi nella sua versione del sushi californiano . Il suo nome deriva, secondo Alejandro, da un impeto di coraggio, quasi riconoscendo che il sushi che mangiamo in Spagna non è giapponese; ma piuttosto americano. Perché sembra che i nuovi ristoranti giapponesi non cerchino altro che mascherarsi, suonando ovunque musica tradizionale e bambù, quasi assumendo camerieri asiatici senza alcun criterio, possibilmente per contestualizzare una proposta che dal primo piatto è già vuota.
LA Tiger Tempura Sushi
“Il mio modo di fare il sushi non è il Giappone; è la California . Inoltre, in modo piuttosto teppista ", afferma Casado. Ed è quello a L.A Sushi, si vede molto roll, molto sushi, molti niguiri e molte versioni di tutto. Ne introducono anche alcuni bagni curioso come guancia pibil o pancetta iberica. Ci hanno anche scommesso gyoza artigianali fatti a mano (e la morte per congelata!) con licenze che vanno da pollo al curry, verdure e guanciale con Pedro Ximénez.
Deliziose tartare, niguiris di maiale iberico o branzino flambé, ceviches di pesce al limone e la loro tempura di tigre, uno dei loro piatti principali, una ricetta della casa dello chef Nobu che, secondo lo chef, All'inizio era fatto con l'aragosta.
Rotolo di salmone croccante di L.A. Sushi
In un ristorante giapponese devi avere sashimi si o si ; e con la qualità del pesce non si gioca a L.A. Sushi. Il tonno, ad esempio, appartiene alla Asili nido Balfegó , a Tarragona, punto di riferimento per l'allevamento di uno dei migliori tonni della Spagna. Il polpo è galiziano , e qui non ci sono dubbi: “il sashimi di polpo che servono laggiù è una specie di suola di scarpa durissima e insipida. Qui lo cuciniamo con amore”, racconta lo chef.
Non dimenticare gli strizzatine d'occhio al cucina nikkei con i loro Tiraditos di tonno rosso che vengono battezzati con Bloody Mary. Inoltre, poiché Alejandro fa ciò che vuole veramente, osa includere nel suo menu prodotti unici come il Maiale iberico tra le carni onda Crema catalana nei dolci . "Il purismo nella gastronomia spagnola è necessario. Sono perplesso dal numero di persone che ti invitano a mangiare a casa e che preparano un teriyaki o un ceviche, e non hanno idea di come cucinare un buon stufato di fagioli. Non lo capisco , veramente".
La terrazza funziona tutto l'anno , con lo stesso menù della lounge e senza supplemento. Inoltre, gli amanti dei tavoli singoli vivono il loro momento edonistico al bar, in uno spazio aperto, curato, confortevole, caldo quasi quanto il personale stesso. Certo, accettiamo la barca.
L.A. Scallop Tiradito Sushi
PERCHÈ ANDARE
Perché Carmen Brujó è riuscita a trasmettere il calore di cui un ristorante di sushi ha bisogno nell'interior design senza cadere nei cliché. Perché l'interpretazione di cucina asiatica Forse è un punto fuori dal comune. perché amiamo il eclettismo in cucina anche quando si flirta con la follia. Perché il suo menù è perfettamente adatto a chi non è appassionato di cucina giapponese; le discussioni sono finite.
LA Hamachi Ceviche Sushi
EXTRA
Il Riservato SENZA DUBBIO . Uno spazio per 12 persone nel seminterrato del ristorante. È uno spazio verde, accogliente e quasi privilegiato; ideale per riunioni con amici, eventi aziendali e anche presentazioni o show cooking. Chi è alla ricerca di esperienze più esclusive può anche ordinare a cena privata in cui Alejandro cucina per loro in privato.
Riservato da L.A. Sushi
NEI DATI
Indirizzo : C/ Principe de Vergara, 252
Telefono: 918 31 99 68
Programma: dal lunedì alla domenica dalle 12:00 alle 24:00
Biglietto medio: 35 euro