Bibimpap, bulgogi, galbi, gimbap... Un tour gastronomico di Seoul
Questo dizionario include i piatti essenziali di Corea del Sud. Buono, economico, esotico (ma senza esagerare) e facile da trovare seoul .
BIBIMBAP
Questa ricetta è la prima della lista in rigoroso ordine alfabetico, ma lo è anche il piatto principale più rappresentativo del paese. In Spagna, il termine "riso con le cose" è un modo dispregiativo per nominare un tentativo fallito di paella, ma in Corea del Sud inteso in modo molto diverso. Questo è, infatti, il significato di bibimbap (riso misto) .
Consiste nell'aggiungere in una ciotola riso bianco un mix di ingredienti , solitamente uova, verdure e carne. Potremmo dire che è un parente del poke bowl hawaiani q che sono diventati così di moda in Occidente negli ultimi tempi. Molto utile.
bibimbap
dove provarlo
Gogung (popolare tra i turisti): 12-14 Chungmuro-2-ga, Jung-gu.
Jeonju Jungang: 19, Myeongdong 8na-gil, Jung-gu.
BULGOGI
È fondamentalmente, carne di manzo tagliata a listarelle. Di solito è marinato con salsa di soia e olio di sesamo . I ristoranti specializzati in questo piatto mettono una padella al centro del tavolo, in modo che il commensale possa controllare come viene fritta la carne con le verdure e altri contorni. Esistono diverse versioni di questo piatto, come il Dak Bulgogi, che è fatto con il pollo.
dove provarlo
Woolaeoak : 62-29 Changgyeonggung-ro, Jugyo-dong, Jung-gu.
GALBI
Chiamato anche Kalbi. Sono costine di mucca (o maiale) fatte alla griglia. Di solito marinato con salsa di soia, zucchero e aglio , che gli conferisce un sapore agrodolce. A volte viene servito con foglie di lattuga, quindi puoi assemblarlo come se stessi facendo un taco messicano. I ristoranti che lo servono spesso mettono anche una griglia al centro del tavolo.
Dove provarlo:
Byeokje Galbi: 13-20, Changcheon-dong, Seodaemun-gu.
Gangnam Myeonok : 34 Nonhyeon-ro 152-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu.
gimbap
Chiamato anche kimbap . È una ricetta molto simile al sushi. Nello specifico, al maki. È fatto con riso bianco cotto a vapore avvolto in alghe essiccate, ma a differenza del sushi, la versione coreana del riso è condita con olio di sesamo invece dell'aceto, che gli conferisce un sapore più dolce. Il ripieno è notevolmente meno sofisticato di quello del piatto giapponese.
Il gimbap è una ricetta molto simile al sushi
Dove provarlo:
Chosun Gimbap : 78, Yulgok-ro 1-gil, Jongno-gu.
Mo-nyeo Wonjo Mayak Kimbap (al mercato di Gwangjang): 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa) -ga, Jongno-gu.
GIAPPONE
Sembra Chop-suey cinese-americano, Ma non è la stessa cosa. Fondamentalmente, questa ricetta è composta da pasta di patate dolci con verdure, semi di sesamo e carne di manzo . Ma, fatta eccezione per la patata dolce che dà quell'aspetto di spaghetti trasparenti (o tagliatelle di vetro , come vengono chiamati), il resto degli ingredienti sono abbastanza intercambiabili. Esistono versioni ai frutti di mare o solo ai funghi. È piuttosto un contorno ed è servito in molte bancarelle.
Dove provarlo:
Al mercato di Gwangjang : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
KIMCHI
Un altro mitico contorno, a base di Cavolo fermentato. Era un modo per conservare le verdure nei mesi freddi (da novembre a marzo), in cui la terra coreana non produceva ortaggi da sola.
Infatti, È il piatto nazionale. E, nonostante sia sempre più diffuso in tutto il mondo e quindi facilmente reperibile nei supermercati, devi provarlo a seoul almeno una volta . La cosa buona è che è molto facile da trovare. Di solito è l'extra che è incluso nei ristoranti dove viene servito il barbecue coreano (bulgogi o galbi).
Kimchi, il piatto nazionale della Corea del Sud
PAJEON
Queste deliziose frittelle a base di erba cipollina danno molto gioco. Per quanto può dare una pizza. Può essere preparato con verdure, frutti di mare (haemul panjeon), persino kimchi...
Dove provarlo:
Insadong Sujebi : 14-1 Insadong 8-gil, Gwanhun-dong, Jongno-gu.
Di nuovo, al mercato di Gwangjang : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
Pajeon, frittelle di erba cipollina