North Wales: la natura nella sua forma più pura
Oltre a supervisionare tutto ciò che riguarda il cibo in qualità di Direttore Food and Food Sustainability di The Good Life Experience, Glen Dye Cabins & Cottages, Hawarden Estate Farm Shop e The Glynne Arms , Xante è un agricoltore biologico e chef con sede nel Galles del Nord.
Questa intervista fa parte di "Il mondo fatto locale" , un progetto globale di Condé Nast viaggiatore nelle sette edizioni internazionali, a cui dà voce 100 persone in 100 paesi per scoprire perché il proprio territorio dovrebbe essere la tua prossima destinazione.
Cosa ti ha spinto a trasferirti nel Galles del Nord? Cosa lo rende unico?
La mia famiglia viene dal Galles del Nord. , quindi era il posto più ovvio dove trasferirsi quando Ho deciso di lasciare Londra. Il paesaggio gallese è davvero speciale e adoro il fatto che sia davvero connesso al resto del paese, cosa che penso a volte la gente non si aspetti. il canto degli uccelli è assolutamente incredibile qui, soprattutto in estate. Mi fa sentire molto legato alla natura.
Come descriveresti la comunità del Galles del Nord?
Nella comunità c'è sentimento di mentalità aperta , così come il desiderio di imparare cose nuove. Ho visto molti cambiamenti intorno a me in termini di progetti che abbiamo qui e Mi piace vedere come le persone si adattano e si mette in gioco e vuole saperne di più.
Abbiamo creato la nostra panetteria , stiamo per lanciare un furgone della pizza in loco e abbiamo appena ampliato la nostra coltivazione un polytunnel di 12 metri. Aspettiamo rifornire la nostra caffetteria, il nostro ristorante e il nostro pub con prodotti esclusivamente del nostro ambiente. Finora la risposta locale è stata ottima.
Come chef, cosa ti ispira del Galles del Nord?
Il fatto del potere coltivare i miei prodotti mi ispira molto. sono vegetariano , quindi tutto quello che cucino ruota attorno alle verdure, che sono il centro del piatto. Anche Cerco funghi, soprattutto in autunno e inverno , quindi il fatto di potermi guardare intorno e vedere cosa cresce in determinati periodi dell'anno è qualcosa che mi eccita. Quando non mi sento ispirato Mi aiuta a fare passeggiate con i miei cani.
Xanthe Gladstone
Se dovessi mostrare il tuo luogo di residenza a un amico in 24 ore, dove lo porteresti?
Decisamente, Li porterei a Snowdonia per camminare e nuotare . È a circa un'ora da dove vivo ed è davvero impressionante. Penso che catturi molto bene l'atmosfera e la cultura del Galles.
Qual è il tuo posto preferito nel mondo?
Il Spiaggia di Newborough, Anglesey . Parcheggi la macchina e vai in giro una foresta spettacolare per un'ora per finire in spiaggia, che è incredibile per nuotare. Ci torno ancora e ancora, anche se so che ci sono molti altri posti che devo esplorare. Sulla via del ritorno mi piace anche fermarmi Marea, caffè Halen Mon. Il migliore che ho mangiato c'è stato a granchio condito con foglie di insalata nostrane e il pane si erano sfornati.