La provincia di Segovia e il maialino da latte Hanno firmato un patto con il diavolo che rende questa unione tra il maiale e la provincia castigliano-leonese degna di far parte del patrimonio mondiale dell'UNESCO. Ma c'è vita oltre il maialino segoviano e il suo rituale di spaccare le stoviglie sul pavimento di qualsiasi ristorante che si rispetti per servire un maialino da latte con tutto il suo armamentario. Ce ne sono di più, molti di più.
LA VITA OLTRE L'ALCARRIA
A volte devi voler uscire dal convenzionale e abbiamo puntato gli occhi su guadalajara, perché c'è molto tessuto da tagliare lì e forse molti non l'hanno ancora scoperto. Più precisamente in la bellissima cittadina di Jadraque, a meno di un'ora e mezza da Madrid, nel cuore della Valle del Henares.
Jadraque (Guadalajara).
Jadraque riceve il viaggiatore sotto l'occhio vigile di un castello che si erge vigile su un colle ciò attirerebbe l'attenzione di artisti e scrittori come lo stesso José Ortega y Gasset. È conosciuto come il Castello del Cid , perché sarebbe lo stesso Rodrigo Diaz de Vivar , il Cid Campeador, colui che durante il suo esilio Conquisterei questo castello dagli arabi.
Da allora è diventato l'emblema di questa città di Guadalajara, che trasformerebbe la fortezza in una residenza all'epoca del Cardinal Mendoza con lo scoppio del Rinascimento. Oggi, passeggiare per il castello di Jadraque significa divertirsi la bellezza dell'immenso paesaggio della Valle del Henares, con vista a volo d'uccello sulle case Jadraque che si trasformano in un piccolo sciame di api conficcato nel terreno.
Tornando a Jadraque, devi camminare con occhio vigile e lungimiranza, perché il freddo incalza e la fame colpisce. Fu una città di splendore, che visse tempi di grandezza quando la figlia del Cid, Doña Mencía de Mendoza ereditò i diritti su Jadraque da suo padre e ristrutturò la città a suo piacimento. per farne una residenza confortevole e attraente. L'impronta di quel passato brillante e brillante può essere vista in alcuni dei pochi case nobiliari che sorprendono il viaggiatore quando svolta l'angolo, con un aspetto sobrio e sontuoso.
El Cid Campeador conquistò questo castello dagli arabi.
Una di quelle casate nobiliari è la sede del Ufficio Turistico , più precisamente il Casa-Palazzo della famiglia Arias de Saavedra. Da qui vengono organizzate visite guidate alla storica e monumentale Jadraque, senza tralasciare i dipinti e i bozzetti che servivano per decorare la casa, Il lavoro di Goya. Perché Goya ha condiviso un'estate in questa casa con l'illustre Gaspare Melchor de Jovellanos nel travagliato 1808, anno di ribellioni e rivolte contro i francesi.
MAIALINO E CAPRA A GOVERNARLI TUTTI
Una delle cose che mette Jadraque sulla mappa è il suo savoir faire quando si tratta di mettere la carne nel forno di pietra. Infatti il “Stile Jadraque” non è una semplice etichetta meritoria per un modo di grigliare sia il maialino che il bambino. Lo stile Jadraque è un'arte e in questo periodo dell'anno il suo maialino e il suo capretto provocano il movimento di molti viaggiatori provenienti da tutte le parti della Spagna per divertirsi una buona festa
Come il segoviano, sia il maialino da latte che il capretto vengono arrostiti nel forno a legna e in una pirofila, come vuole la tradizione. Ma ciò che catapulta Jadraque nella Cassiopea del barbecue è il condimento, quello che conosciamo come Salsa Jadraqueña e ai parrocchiani piace "quello breve".
Jadraque: una fuga dalla Mancia.
Molto di questo è noto anche in altre regioni del L'Alcarria o dal bacino del fiume Dulce, as la bella Sigüenza, dove anche il cardinale Mendoza fece il suo dovere di vivere da re e dove si attribuisce anche la paternità della famosa vestizione.
Il condimento per il suo famoso capretto e maialino è un intruglio molto semplice che viene aggiunto all'arrosto e fa la differenza con il suo primo cugino segoviano. Questa medicazione è fondamentalmente composta da aceto e aromi come timo, origano, dragoncello, alloro o cumino. E qualche ingrediente in più tra i quali non mancano aglio, cipolla e persino cannella.
Il risultato è il sapore autoctono di Jadraque, che in molte occasioni è il risultato di un segreto mix familiare, perché Non esiste una griglia Jadraque con lo stesso sapore. Diamo fede.
Chiesa di San Juan Bautista, Jadraque.
APPASSIONATO PER MIGAS
Un'altra delle grandi passioni gastronomiche di Jadraqueños sono le briciole Tanto che questo apprezzato piatto da cucina ha in Jadraque la propria festa che di solito si celebra nel mese di dicembre. Nonostante la festa sia stata sospesa nel 2020 a causa della pandemia, questa festa viene celebrata da diversi decenni ed è dichiarata Festival di Interesse Turistico Provinciale.
Il Jadraque Miga Festival riunisce veri esperti di “migueros”. che si contendono le migliori migas della località. A fine giornata, il degustazione popolare delle migas può essere goduto sotto il figlio che segna il suono di le dulzainas, così tipiche di questa parte del nostro paese.
Inoltre, le Jadraque migas non possono mancare nei ristoranti locali e è facile trovare un buon piatto di migas praticamente in qualsiasi momento dell'anno. Il segreto delle buone migas jadraqueñas è dentro il condimento precedente con aromatico e cannella, scaldare l'olio con molta paprika e aggiungere bene di torreznos per dargli spirito. e uva, l'uva non può mai mancare.
Le migas hanno la loro festa a Jadraque.
ALCUNE RACCOMANDAZIONI
Organizzare una vacanza a Jadraque non è qualcosa che dovresti fare spontaneamente. Non c'è molta alternativa per rimanere e sì molta richiesta in questi appuntamenti di capretto e briciole, quindi consigliamo sempre di provare prenotare con almeno una settimana o due di anticipo per non rimanere delusi. Ecco due consigli:
giustizia (Tetto, 30) È quello che tutti raccomanderanno e noi sosteniamo la decisione. Di i suoi torreznos, le sue migas, il suo capretto e il suo terrazzo bere qualche birra proprio nel centro di Jadraque
il Castello (Ctra. Soria, km 46) Il posto perfetto per fare un due per uno, in quanto dispone di un ostello ed è anche possibile prenotare l'alloggio. sanno benissimo come fare capretto arrosto e non mancano briciole nella tua lettera Quello e il dolci fatti in casa fanno salire alla bandiera i fine settimana.
Impossibile resistere al capretto e al maialino di Jadraque.
PISTA BONUS PER I CURIOSI
Una delle casate nobili di Jadraque, la Casa delle Catene , fu teatro di un bel combattimento tra due principesse: Marie-Anne de La Tremoille meglio conosciuta come la principessa degli Ursino e la famosa Elisabetta di Farnese. Sembra che il primo abbia saltato il protocollo e quella vicinanza non sia stata ben accolta da Isabel de Farnesio che le ha dato un bel schiaffo e ha causato l'esilio di Marie-Anne.
Nel Saleta di Jovellanos , accanto all'Ufficio del Turismo, si trova il Museo della selleria. Più di duecento pezzi di artigianato per cavalleria in pelle compongono questa insolita collezione
Il Chiesa di San Juan Bautista de Jadraque si nasconde in una delle sue cappelle laterali un Cristo di Zurbarán dell'anno 1661. L'immagine, che rappresenta Gesù Cristo che raccoglie le sue vesti dopo la flagellazione, curiosamente non mostra quasi nessun sangue o dolore.