The Lemon Society, inizio e fine di una giornata a Palencia
Javier San Secondo ha deciso di aprire un bar un bel giorno. Fin qui tutto normale. Poco dopo scoprì che era ora che Palencia accompagnasse l'aperitivo con una buona tapa, e molte persone di Palencia lo ringraziarono, lo benedicevano e perfino lo copiavano. Poi iniziò a piacersi, a crescere ea proporre una carta dei vini di successo dove bere un bicchiere di Vega Sicilia non richiedeva monocolo, cappotto da mattina e libretto degli assegni. Bene, amico, questa è un'altra cosa. Perché sì, a solo mezz'ora dalle migliori cantine di Ribera de Duero non c'era enoteca in condizioni e senza sciocchezze. E poi è arrivata la sfida sotto forma di gin.
Questa sequenza temporale è un'applicazione di una lezione di economia portata alla vita reale. In altre parole, “investi nel mezzo di una crisi”, secondo il suo titolare. Questo economista di 33 anni ha viaggiato abbastanza per sapere cosa mancava a Palencia, ma senza avvolgersi in quella postura arrogante di cui ha visto il mondo e annega nel suo acquario. Quattro anni di successo da allora nel luglio 2009 ha aperto questo locale nel mezzo del Paseo del Salón, una scommessa rischiosa che avrebbe potuto accontentarsi della sua potente terrazza in estate e delle partite di calcio su uno schermo al plasma in inverno. "Qualsiasi azienda che si accontenta di ciò che pensa di fare bene, ristagna". Cap.
Ma no, voleva di più. E poi sono comparsi i gin... perché? "Per puro marketing" (beh, senza discorsi). Javier avrebbe voluto esporre una cantina piena di rarità enologiche come se fosse il miglior sommelier del mondo, ma gli è rimasto il magnetismo di un buon gin tonic e con la trascendenza di raggiungere un pubblico imponente che non è molto consapevole di un drink che è tornato per restare. Due anni fa nasce con l'ambizioso progetto di essere il bar con più gin al mondo . Il primo? Quelli classici, quelli che si potrebbero ordinare da qualsiasi distributore intelligente. Poi sono arrivati i viaggi attraverso la geografia spagnola, trovando stranezze e persino trovando bottiglie di bevande che non si fanno più e che oggi riposano su uno scaffale speciale. Una specie di museo che farebbe piangere di commozione qualsiasi collezionista feticista.
Javier San Secondo e gin: una storia d'amore
Un viaggio ad Andorra è stato utile per cavarsela con le bevande più esigenti dei supermercati senza tasse. Ma soprattutto c'è Internet. Navigando in rete, cercando forum specializzati e negozi gourmet, ha contattato persone da tutti i continenti per raggiungere il suo obiettivo: un bar per averli tutti, un bar per servirli con gusto, un bar per attirare tutti gli amanti del gin e legarli in baldoria supremo. E così via fino a quando non viene aggiunta la cifra record: 362 gin diversi.
La cifra è sbalorditiva, ma è un record mondiale? È vero che nessun diploma fluorescente con la firma della Guinness brilla sui suoi muri, ma il suo titolare è convinto che sia praticamente impossibile per chiunque trovare e conservare quello che ha nel Lemon. La sua convinzione e i contatti che ha stretto nella sua epopea di Ginevra sono i migliori notai di questa impresa. Finora ha solo due spine nella sua avventura: non trovare né il Brooklyn né il Ginbraltar, una sfida con cui avvicinarsi al numero magico di un gin tutti i giorni dell'anno.
Tra tante bottiglie si possono trovare rarità da tutto il pianeta, gin buoni, migliori e meravigliosi . Sorsi gourmet come quelli dati alla tua collezione di gin olandesi, dove si trova la bevanda più costosa del bar: lo Zuidam 20 anni. O qual è lo stesso, due decenni di stagionatura in botti di rovere . Il prezzo di questa tazza è di circa 40 euro molto ben pagato. Ma la collezione non è solo un'attrazione. Secondo il suo proprietario, il 90% delle bottiglie viene stappato, poiché molti parrocchiani vengono qui per essere orientati e consigliati. E per finire, più di 50 tonici capaci di essere i più belli da ballare in ogni cocktail.
E questo è tutto, questa è la novità? Beh no. La Lemon Society non è solo una vetrina con sgabelli eleganti e camerieri efficienti. È amore per un buon drink. E per questo servono i migliori limoni, il miglior ghiaccio e anche i migliori agrumi che aromatizzino senza bagnare il cocktail. E nessuno si spaventa del prezzo, poiché **per 4 euro si può gustare un gin tonic con una tapa (abbinamento glorioso)** che delizia i bambini benestanti di Palencia, che alle 7 del pomeriggio Loro sembra buono per essere profumato con puro Limone. Perché questo bar ha una vita notturna alquanto sofisticata, quindi un buon Seagram's detronizza i più tradizionali Lario e diventa il gin più richiesto nel suo bar.
Anche se, come direbbe Joaquín Sabina, "ad Antón Martín ci sono più bar che in tutta la Norvegia", non sarebbe irragionevole parlare del Lemon come di uno dei migliori bar della Spagna. ha quel pugno iconico con cui inizia a mettere Palencia sulla mappa , diventando una delle sue più straordinarie e sorprendenti attrazioni turistiche e ricreative. E poi c'è quella capacità di evolversi con la giornata senza maltrattare le liturgie: al mattino, per del buon vino o birra, con il terrazzo succoso e la porta spalancata. Il pomeriggio, per i cocktail più sfarzosi, gli amori quarantenni e le tapas più lussuose. E la notte, per plaid, dj e concerti unici in città . Perché un buon gin tonic esalta un momento, ma costruire quel momento è compito di tutti. Che sì, che dal Limone non rimanga...
notti palentine