Formaggio Manchego, il segno distintivo di Castilla La Mancha
OLIO DEI MONTI DI TOLEDO
Ci sono quattro oli con D.O. in Castilla-La Mancha, sebbene quello di Montes de Toledo (della varietà cornicabra, fruttato ed equilibrato) sia, senza dubbio, quello con un maggiore riconoscimento. Lato. Copre un centinaio di comuni di Toledo e Ciudad Real.
AGLIO VIOLA DI LAS PEDROÑERAS
Testa tonda e bianca all'esterno, l'aglio più famoso in Spagna Conserva al suo interno una dozzina di chiodi di garofano di un colore viola intenso o porpora molto caratteristico, dal profumo intenso e dal sapore leggermente piccante.
ZAFFERANO
Tutti conoscono il duro lavoro che comporta la raccolta e la tostatura dello zafferano. Questo, insieme alle sue scarse prestazioni, più che giustifica il suo prezzo. Ebbene, quello della Mancia è l'unico che ha, a livello nazionale, il Riconoscimento della qualità DOP.
MELANZANE ALMAGRO
Gli arabi li portarono in Spagna e ad Almagro ne conservarono la ricetta. Sempre in scatola, ben condita o farcita... Hanno quel sapore La Mancha di aglio viola, cumino, finocchio essiccato, peperoncino arrosto, paprika... e, naturalmente, quel pizzico di spezie. Aldea del Rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava e Viso del Marques, tutti a Ciudad Real, sono i comuni dove la DOP ne consente la produzione e la conservazione.
L'aglio più famoso in Spagna
FORMAGGIO MANCHEGO
Prodotto con latte di pecora di razza Manchega, si caratterizza per la sua burro e consistenza e la sua crosta dura, con una stagionatura che va dai 30 giorni ai due anni. Prova alcuni dei formaggi artigianali di Ciudad Real, come la Marantona, di Formaggi La Casota , a La Solana.
TOLEDO MARZIPANO
Mandorle, zucchero, miele e uova: il marzapane è il segno distintivo di Toledo. I migliori si trovano in Obrador Santo Tomo , nel cuore della capitale. Non invano, li producono da più di 150 anni. Non mancano nemmeno quelli realizzati nei conventi: San Clemente el Real, Jesús Y María, Santo Domingo de Silo o San Antonio de Padova.
MIELE DELL'ALCARRIA
Miele naturale e con D.O. prodotto a La Alcarria (Guadalajara e Cuenca) non è pastorizzato per preservare tutte le sue proprietà benefiche per la salute. Ne esistono tre tipologie a seconda delle piante spontanee da cui è composto: miele di rosmarino monofloreale, miele di lavanda monofloreale e miele multifloreale.
PANE A CROCE
Questo vero pane artigianale è stato prodotto a Ciudad Real dal 13° secolo e ha il Sigillo IGP (Indicazione Geografica Protetta) . Con un segno a forma di croce (si dice per via della Croce di Calatrava), è una mollica spugnosa, priva di alveoli e dal sapore leggermente dolce.
I migliori marzapane sono quelli dell'Obrador Santo Tomé