Un esempio della cucina autunnale dello chef Nacho Manzano, a Casa Marcial.
Sappiamo tutti che viaggiare in autostrada può essere, in termini gastronomici, uno sport rischioso. Panini secchi, tramezzini plastificati e piatti abbinati in cui il fritto diventa forte sono all'ordine del giorno. Tuttavia, se si cerca un po', si possono trovare autentiche oasi gastronomiche non appena ci si discosta.
** VENDITA LA DUCHESA (CADIZ) **
Alla periferia di Medina Sidonia, vicino a una rotonda sulla strada Vejer, si trova una delle migliori trattorie della zona. Venta la Duquesa è nota per i suoi piatti tradizionali, a cui l'incorporazione di Miriam Rodríguez, la figlia dei proprietari, formata in ristoranti come Casa José (Aranjuez) e El Celler de Can Roca (Girona), a volte porta il tocco giusto aggiornare. Da provare la loro carne di retinta o i classici come il riso con la pernice di montagna.
Come arrivare: Molto ben posizionato se ci si sposta lungo l'autostrada A-381 Jerez-Los Barrios.
Formatosi a Casa José e El Celler de Can Roca, Miriam Rodríguez è stata incaricata di aggiornare i piatti di Venta la Duquesa.
** CASA MARZIALE (ASTURIA) **
La salita tortuosa da Arriondas varrebbe la pena solo per il paesaggio. Ma quando giunse a La Salgar, crocevia di montagna, troviamo uno dei migliori ristoranti della Spagna, riconosciuto con due stelle Michelin e luogo di pellegrinaggio per gli appassionati di gastronomia di tutto il mondo. Devi lasciarti trasportare dai menu degustazione di Casa Marcial, quindi è una buona idea dedicare del tempo.
Come arrivare: Non è lontano dalla A-8 Autovía del Cantábrico.
Per gustare il menù degustazione a Casa Marcial è necessario dedicarvi del tempo.
**ALLO STABILIMENTO DI VILANOVA (OURENSE) **
André Arzúa è molto popolare in Galizia grazie al suo programma sulla televisione regionale, ma è in questa vecchia conceria di Allariz che sviluppa il suo progetto più personale.
L'ambiente, dominato da un ponte medievale che attraversa il fiume Arnoia, sembra scelto apposta per godersi il sapori della cucina galiziana attualizzati in piatti come la tartare di manzo galiziana con toast al formaggio Arzúa-Ulloa, lo spezzatino di fagioli alle vongole o i cannelloni di pernice.
Come arrivare: Allariz, una delle città più belle della Galizia, si trova a pochi passi dall'autostrada A-52 Rías Baixas.
André Arzúa, chef di A Fábrica de Vilanova.
** COME GARZAS (A CORUÑA) **
Se la Galizia è in un angolo della mappa e A Costa da Morte è in un angolo della mappa della Galizia, dire che Barizo si trova in uno degli angoli più remoti di quella regione non sarebbe un'esagerazione. Eppure vale comunque la pena fare la deviazione e spostarsi lungo strade secondarie fino a questo casa affacciata sulle scogliere dove Fernando e María José difendono una cucina di prodotti locali aggiornata.
Ad As Garzas, gli spettacolari pesci e crostacei del vicino porto di Malpica fanno da padrone e vengono offerti in una delle sale da pranzo con le migliori viste della Galizia.
Come arrivare: Dall'autostrada Costa da Morte AG-55 proseguire verso la costa.
Capesante aggiornate al ristorante As Garzas, a Barizo.
** HOTEL ECHAURREN (LA RIOJA) **
Sono molte le ragioni che rendono l'Hotel Echaurre n, a Ezcaray, una tappa obbligata per gli appassionati di gastronomia. Il tuo ristorante gastronomico, El Portal del Echaurren, gestito dallo chef Francis Paniego, è l'unico premiato con due stelle Michelin a La Rioja, mentre dall'altra parte della reception dell'hotel, il ristorante Echaurren Tradición raccoglie le classiche ricette di Marisa, la madre della cuoca.
Qui regnano le crocchette, da molti considerate tra le migliori di Spagna, il nasello alla romana, la polpetta o i peperoni arrostiti. E, come se non bastasse, le colazioni dell'hotel sono una di quelle che ti rimarranno impresse a lungo nella memoria se deciderai di rimanere.
Come arrivare: Dall'autostrada del Camino de Santiago A-12 ci sono circa 20 minuti di distanza lungo una bella strada.
** MARE DI GUEYU (ASTURIA) **
Bisogna scendere a Playa de Vega, a Ribadesella, fuori stagione, farsi stupire dai paesaggi della sabbia deserta e lasciare Abel Álvarez ci offre il miglior pesce dell'inverno cantabrico cucinato alla griglia con quell'eleganza che ha reso famoso Güeyu Mar.
Come arrivare: Dall'autostrada A-8 della Cantabria basta scendere per pochi chilometri fino alla spiaggia.
** LA FARMACIA DI MATAPOZUELOS (VALLADOLID) **
A 40 km da Valladolid, a Matapozuelos, paese di appena 1.000 abitanti, lo chef Miguel Ángel de la Cruz è riuscito a sviluppare a La Botica de Matapozuelos un una cucina elegante e leggera in cui i sapori delle vicine pinete sono i protagonisti che convivono nel menù con i piatti classici di Teodoro, suo padre.
Tra questi ultimi spicca l'agnello da latte arrosto nel forno a legna, mentre nella cucina di Miguel Ángel spiccano piatti come la barbabietola rossa condita con salsa agrodolce e rognoni di agnello da latte, o il ventriglio laccato con crema untuosa di pinoli e ananas verde di Pino.
Come arrivare: Il ristorante si trova a pochi chilometri a nord dell'Autovía del Noroeste A-6.
Un gelato al gusto di pino e pistacchi? Sì, a La Botica de Matapozuelos.
**ZAFFERANO (ALBACETE) **
La tappa perfetta per conoscere l'attuale cucina della Mancia è a Villarrobledo, quel luogo che si trova più o meno a metà strada sia che tu venga da Madrid sia che tu lo faccia da Valencia, Alicante, Murcia o Ciudad Real. Quella posizione trasforma il ristorante di Teresa Gutiérrez in una sorta di oasi gastronomica, il luogo ideale per chi viaggia sulle autostrade nel quadrante sud-est della mappa.
Ma poiché la situazione non è tutto, la sua proposta gastronomica, con alternative più informali come l'insalata di Villamalea con peperoni arrostiti o i carciofi ripieni di marinata di selvaggina e altri più seri, come le lasagne di lepre e zucca o il piccione arrosto con i gurullo, diventano l'argomento definitivo per digitare le proprie coordinate nel GPS.
Come arrivare: il ristorante si trova a un passo sia dall'autostrada Guadiana A-43 che dall'autostrada Madrid-Levante AP-36.
Azafrán, l'oasi gastronomica di Teresa Gutiérrez.
**ELS CASALS (Barcellona) **
Alla periferia di Sagàs, piccolo paese della regione di Berguedà, Questo casale del 18° secolo propone un menù di salsicce fatte in casa, verdure locali e carne di animali allevati nella fattoria stessa.
La fama di alcune delle specialità di Els Casals, come la sobrassada fatta in casa, i cannelloni arrosto o l'anatra arrosto con rape nere, valica i confini. E la possibilità di pernottare nel tuo piccolo albergo di campagna è il complemento perfetto.
Come arrivare: Dista pochi minuti dall'Autovía del Llobregat C-16.
Le verdure locali alimentano il menu di Els Casals.
**LERA (ZAMORA)**
A Lera, la cucina castigliana più tradizionale di Cecilio, il padre, convive con proposte aggiornate dal figlio Luis, quindi è possibile saltare da piatti al cucchiaio come fagioli con lepre, che da solo varrebbe la gita a Castroverde de Campos, al fagiano con le mele cotogne o ad una versione aggiornata dell'anatra con l'arancia.
Come arrivare: Sia l'autostrada A-6 nord-ovest che l'autostrada A-66 Ruta de la Plata sono buoni punti di partenza per entrare nella Tierra de Campos verso il ristorante.
La luce inonda la sala del ristorante Lera, a Zamora.