Lo stesso Tacky.
Non c'è una parola in più da Madrid e tradizionale di "pacchiano". Le persone che si consideravano brave nel 19° secolo iniziarono a chiamare sprezzantemente i giovani o gli impiegati che lavoravano nei negozi di Madrid di cattivo gusto. uomini che si vestivano e si acconciavano più liberamente, che vedevano come esseri strani, senza alcun gusto.
Oggi, a Madrid e non solo, una persona pacchiana è ancora qualcuno che, agli occhi della maggioranza, ha un gusto alternativo. Quindi, in un mondo così globalizzato, essere pacchiani è quasi una virtù. “ Essere di cattivo gusto è sentirsi felici indipendentemente dallo sguardo dell'altro, è essere liberi di vestirsi come si vuole e dire quello che si vuole, è qualcuno che ci illumina”, spiega lui stesso. Mr. Tacky in persona, maestro di cerimonie del ristorante di nuova concezione a Madrid a lui intitolato, El Hortera.
Nella sala picnic ci sono bambi e unicorni.
“E il Conte di Cotone”, dice molto serio nel suo completo a fiori fosforescente, nella sua camicia con balze, cravatta animalier e scarpe glitterate. “El Hortera è l'ospite, è il maestro di cerimonie, se Lucio ha Lucio, abbiamo El Hortera, chi ti assiste, puoi fare una foto con lui e ti fai una risata. È un personaggio che dà anima al luogo”, spiega. Inaki Fernandez, direttore di LetsGo Company, l'azienda dietro The Hole, Medias Puri e che ora si sta lanciando alla grande nel mondo della gastronomia.
Javier Aranda, El Hortera e Iñaki Fernández.
“Come quando abbiamo fatto Medias Puri, o abbiamo portato musical (Dirty Dancing, The Addams Family), vedendo il trend degli spettacoli e del tempo libero in città come Parigi, Londra, New York, volevamo un posto a Madrid un po' diverso e che era legato al nostro carattere e al nostro modo di agire. Abbiamo voluto unire un concetto di buona gastronomia, con uno chef stellato Michelin, insieme a bevande, alcuni camerieri divertenti e un host che genera atmosfera e fa divertire le persone”, continua Fernández.
Lo chef stellato è Saverio Aranda, approvato dai suoi due ristoranti **La Cabra** e Gaytan (una stella in ciascuno), era "il ragazzo con una cucina brutale" di cui avevano bisogno e Iñaki e suo fratello Gorka andarono a cercarlo a casa sua, letteralmente. "Gli abbiamo parlato della proposta e Javier ha deciso di saltare in piscina con noi e di indossare la maglia di El Hortera".
La plastica è fantastica.
Il posto era chiaro per loro e presto quando uno dei loro partner disse loro che qualunque cosa fosse prima sede della Borsa di Madrid era disponibile. Uno spazio emblematico che era una cappella, una borsa, e poi diversi ristoranti (l'ultimo era La Capilla de la Bolsa), tre piani e con la possibilità di diversi spazi che hanno dato loro tutte le possibilità di gioco che stavano cercando. “Ci sono tre piani e cinque spazi”, spiega Javier Aranda una settimana prima dell'inaugurazione. "Di sotto c'è Il banchetto pacchiano, un grande tavolo dove verranno offerti solo di notte due menù degustazione, uno lungo (10 abbonamenti a 45€) e uno corto (14 abbonamenti a 65€); al piano terra, quella che era l'antica cappella, si trova il Stanza rosa o stanza principale ed è uno spazio che cambia, dove offriamo gastronomia ma poi diventa spazio per le bevande, con luci a contrasto e un dj dal vivo tutte le sere”.
Bowie, Bowie, Bowie.
In questa stanza, un grosso dito medio presiede e si gira compiaciuto come una palla da discoteca dietro il bancone da cui escono. cocktail speciali per il tavolo alto centrale oi tavoli con divani circostanti, dove puoi stare da solo per un drink o chiedere uno dei 69 piatti inclusi nel menu.
E continuiamo a salire. “Al piano superiore quattro stanze e tre ambienti. Il primo è il Sala della confusione” dice Aranda. Il più grande da mangiare, dominato da un neon che prega “La plastica è fantastica” e da un gatto fortunato che ti fa il pettine (o il fauno per i chanantes), con un decoro pacchiano ed elegante come ti aspetteresti, firmato Parodio. “E poi due privati: Picnic e Karaoke coreano. Sia per un massimo di 10 persone sia dove si può ordinare alla carta o chiudere prima un menù”.
Benvenuti nella casa dell'orterismo.
Per Aranda è un grande salto, un "percorso di diversificazione e nuovo business" che stavano cercando proprio quando LetsGo ha bussato alla porta della loro cucina. Ma non ha nulla a che fare con chi conosce La Cabra o Gaytán. “Utilizziamo il nostro potenziale a livello tecnico, a livello conoscitivo ed esperienziale ottenuto dai viaggi che abbiamo fatto”, dice, ma poi lo adattano allo spirito pacchiano.
“A El Hortera abbiamo portato il meglio di ogni cultura e li abbiamo riconvertiti con il nostro know-how e la materia prima spagnola come ambasciatore. In altre parole, sono stufati molto identificabili ma in un formato di consegna diverso: come a Dim sum di trippa alla madrilena o gamberi all'aglio o un insalata gunkan. Invece di un'anatra laccata, abbiamo un pollo laccato delle Landes”, dice Aranda. "L'obiettivo è raggiungere tutti i commensali e tutte le tasche, che la gastronomia non è secondaria, e da poter condividere e gustare”.
PERCHÈ ANDARE
perché se ti è piaciuto calze puri Y Puri devi incontrare El Hortera nel suo habitat naturale.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Lo dicono là fuori Puri ed El Hortera hanno avuto una relazione. "Potrebbe anche esserci un matrimonio un giorno", dice Iñaki Fernández. L'unica cosa certa è che se rimani fino alla chiusura di El Hortera, il suo maestro di cerimonie ti darà l'ingresso diretto nella casa di Puri.
Indirizzo: Stock Market Street, 12 Vedi mappa
Telefono: 91 005 97 27
Programma: Tutti i giorni dalle 13:00 alle 2:00
Metà prezzo: In menù a partire da 30€. Menù degustazione: 45€ e 65€