Cioccolato!
Il cioccolato è salute. Almeno un buon cioccolato. E sempre preso con moderazione. Gli dei non potevano sbagliarsi. Antiossidante, riduce lo stress per il piacere che genera. Chi non ha mai sognato di trascorrere del tempo alla fabbrica di cioccolato di Willy Wonka? Tale inno al cioccolato è ciò che è stato scelto come riferimento per dedicare una giornata a questa prelibatezza. I pasticceri francesi hanno deciso di nominare il 13 settembre Giornata internazionale del cioccolato per essere il giorno in cui è nato l'autore di Charlie e la fabbrica di cioccolato, Roald Dahl. E, inoltre, coincideva con la data di nascita di Milton S. Hershey, Il magnate americano del cacao.
Con questa ispirazione e tentazione al cioccolato ben al di sopra, ti suggeriamo luoghi a Madrid dove puoi soccombere con piacere e in diversi modi. Tu scegli!
Cioccolato in tutte le sue forme.
BIBO Madrid: Nutella da morire
Il suo nome dice tutto. E con un nome così eloquente, non sorprende che questo dolce sia diventato il protagonista del ristorante in Danny Garcia (nelle sue tre sedi, Madrid, Marbella e Tarifa) . Gelato alla Nutella, popcorn dolce per cambiare consistenza e spolverato di cioccolato fondente caldo. Un finale rotondo.
**BONBON: Cioccolata calda**
A noi resta la loro cioccolata calda, ma potete portarla anche al bar o in uno dei loro piccoli dolci, come le fragole intinte in quella Fontana di cioccolato biologico, 70% cacao e commercio equo e solidale. Più di un anno fa è stata aperta come la prima cioccolateria di Malasaña e la voglia di buon cioccolato del quartiere è stata confermata dal suo successo. Aiuta anche quell'ambiente di sfondi che hanno creato.
Nutella da morire.
**BULE BULE: Torta al cioccolato spezzata**
La bellezza è nell'imperfezione. Non vogliamo torte pubblicitarie, vogliamo più cioccolato e questo è il motivo Lo chef Pepe Roche con la sua ricetta della torta al cioccolato spezzata. Rimandiamo alla foto. Nel Caffè commerciale, dove firma anche la lettera, può anche essere ordinato e servito con gelato e fondente, un'esplosione di temperature.
LA DUQUESITA: Palma di cioccolato
Lo abbiamo già confessato in Traveller, abbiamo un punto debole: la palma di cioccolato della pasticceria di Oriol Balaguer. "Hanno detto di te che 'sei una creatura perfetta', che tua 'è stato amore al primo morso', 'che ogni volta è come la prima', 'che ti meriti di dare un nome a una piazza di Madrid', e fino a 'non ingrassi'. Hallelujah!
Anche se, ovviamente, se parliamo di palme di cioccolato, i devoti conosceranno il segreto dei madrileni esperti in questa deliziosa pasta sfoglia a forma di cuore: Morata di Tajuna. La cosa migliore è andarci e fare una degustazione delle sue diverse pasticcerie, piccole variazioni su una ricetta che si distingue soprattutto per il cioccolato. Ma se il capriccio preme, puoi trovarli più vicini, ad esempio, dentro Pasta Fresca nella Glorieta de Quevedo.
Torta al cioccolato rotta.
CENTO TRENTA: Babka
Pane e caffè sono le due passioni di Alberto e Guido Miragoli, ma in la sua panetteria/caffetteria a Chamberí, una delle aperture più interessanti dell'anno, ci sono anche tesori per i cioccolatieri. Di tutti noi, siamo rimasti con il babka, quel pane intrecciato e dolce, comune nelle panetterie ebraiche negli Stati Uniti, per esempio. Si tratta di una brioche laminata con cacao, zucchero, burro e nocciole. Un dolcetto leggero per colazione o merenda.
Babka, treccia di cioccolato.
LIEVITO MADRE DA FORNO BIOLOGICO: Brownies e coulant
Il cioccolato è un ingrediente fondamentale di questa panetteria e pasticceria. Tra i dolci spiccano i suoi brownies e coulant. Anche se hanno anche una stella alta: la torta a strati, torta al cioccolato a più strati, pan di spagna e crema.
Il cibo degli dei.
**PASTA MANOLO: Manolitos al cioccolato **
Se vivi o sei passato da poco a Madrid e a questo punto non hai sentito parlare dei Manolito, o peggio, non li hai provati… come ci sei riuscito? Se sei già dipendente, non hai bisogno di ulteriori spiegazioni. Se sei uno di quelli che non sono ancora passati e provati questi bocconcini di burro, ti invidiamo: scoprirli per la prima volta è una dolce epifania.
**MOULIN CHOCOLAT: Tartufi**
Abbiamo scelto i loro tartufi perché per i cioccolatieri professionisti, probabilmente non c'è un morso più perfetto, ma Ricardo Vélez, chef e proprietario, Ha iniziato questo progetto di pasticceria per via della sua passione per il cioccolato, quindi nella sua vetrina troverete tante altre prelibatezze... Senza dimenticare il suo pluripremiato roscón de reyes, sì, anche con ripieno al tartufo.
Tartufi e ancora tartufi.
LA MIGLIOR TORTA AL CIOCCOLATO DEL MONDO
Potrebbe sembrare un nome pretenzioso e ambizioso se non fosse per il fatto che questo dolce, le cui origini vanno fatte risalire a Lisbona, è davvero uno dei migliori al mondo. Quindi giuro sui suoi fedeli fan. Carlos Bras-Lopes, Portoghese, ha ideato la sua ricetta originale nel 1987 e, visto il suo successo, ha aperto una piccola pasticceria con questo “bolo” che, anni dopo, alcuni fan trasferitisi a Madrid ci hanno portato. Ha due versioni: quella tradizionale con il 53% di cacao e quella nera, con il 70%.
È il migliore, viene da Lisbona.
GELATERIA LA ROMANA: Gelato al cioccolato fondente
“Dedicato a chi sa regalarsi una carezza, a chi non vuole privarsi del piacere del cioccolato, dell'estasi del palato, di un peccato commesso senza pentimento”. Un gelato al cioccolato. Sempre.
Il nostro regno per un gelato al cioccolato.
BATAVIA: Torta vegana al cioccolato 70%
Perché il cibo degli dei può essere anche il cibo degli dei vegani. In uno degli ultimi templi del cibo sano a Madrid, fanno questa torta con 70% cacao e 100% vegan. Senza perdere di vista il sano traguardo.
CORSO BONUS: PISTOLA AL CIOCCOLATO
E ora che l'autunno è alle porte e con esso, tra gli altri piaceri gastronomici, arriva la stagione della caccia, non possiamo dimenticare quelle ricette accompagnate dal cioccolato. Iván Sáez nel suo ristorante Desencaja di solito non fallisce.
Il piacere è anche vegano.