avido Portogallo
ALCÔA _(Alcobaça) _
Lasciando il monastero di questa città, una delle sette meraviglie del Portogallo, e attraversando questa pasticceria, aperta dal 1957 È un piano irrevocabile.
Una volta dentro, e anche se la varietà di prelibatezze è schiacciante, devi provare (e/o ordinare da portare via) le corõas da abadessa, a base di mandorle, nocciole, capelli d'angelo, zucchero e tuorli.
Sono così popolari che **hanno già aperto un negozio a Chiado (Lisbona)**, dove a volte ci sono code.
Le corone dell'abadessa
CASA DI PAO DE LÓ _(Largo Pao de Lo, Alfeizerão) _
Famosa per la sua cremosità e delicatezza Pão de Lo (sono infatti membri della confraternita che tutela questo dolce tradizionale locale), una torta umida e super spugnosa di origine conventuale che si spalma quando la rompi.
E questa è la chiave: la sua spettacolare delicatezza. In questa pasticceria potete provare quella che forse è la versione migliore che esiste perché ce ne sono a decine.
I portoghesi infatti lo hanno portato in Giappone e lì ha un altro parente stretto: la kasutera giapponese.
Il delicato Pão de Ló
PÃO DE RALA PASTICCERIA DEL CONVENTO _(Evora) _
L'autentico Pão de Rala, che ha anche tante versioni quante sono le regioni portoghesi , anche se la ricetta originale è dell'Alentejo, a base di marzapane ripieno di tuorlo d'uovo e capelli d'angelo.
Si mangia in porzioni triangolari come una frittata di patate e, tra le sue versioni più deliziose, troverete quelli ripieni di cioccolato.
Pão de Rala, a base di marzapane ripieno di tuorlo e capelli d'angelo
PASTICCERIA SANTO ANTONIO _(Lisbona) _
Ci saranno molti pastel de nata nella tua vita, ma pochi, o pochissimi, come quelli di Santo Antonio, che sembrano essere stati benedetti dal Santo di Padova, che nacque proprio accanto, nella chiesa che troverete scendendo dal Castello di San Jorge.
Il pastel de nata qui può anche vantarsi di aver vinto il premio per il migliore del 2019. E, naturalmente, la concorrenza ha.
Prendilo con una bica da caffè Delta e toccherai il cielo con le tue mani.
Panificio Santo Antonio
PASTICCERIA CONVENTUALE MARIA HELENA SOARES _(Tentúgal, Montemor-o-Velho) _
Dicono che la sua proprietaria, una donna della terra, abbia imparato l'arte di fare Pasteles de Tentúgal, il dolce più famoso del locale, della zia, durante la sua infanzia.
E, sebbene l'origine di questi pezzetti di pasta sfoglia croccanti e ripieni di zucchero a velo È chiaramente conventuale, qui sono diventati uno standard, e il suo delizioso ripieno include le mandorle.
Torte Tentúgal: piccoli pezzi di paradiso pronti da mangiare
ATELIER PUDIM DO ABADE _(Campo Ourique, Lisbona) _
In formato famiglia o in versione monoposto, oggi lo chef autodidatta Miguel Oliveira, che ha passato mesi a perfezionare la ricetta di questo dolce classico di Abade de Priscos (personaggio che ha inventato numerose ricette), prepara ogni giorno centinaia di questi dolci vellutati dal suo Atelier di Campo de Ourique, sebbene si possano trovare anche nella Mercato di Ribeira.
Oliveira ha rafforzato la ricetta originale del Braga nei tocchi agrumati e nell'intensità del Porto e tolto lo zucchero. Un aggiornamento che ha raccolto tutti i premi.
Miguel Oliveira ha trascorso mesi a perfezionare la ricetta di questo dolce classico di Abade de Priscos
FABBRICA DI CASA DO PRETO QUEIJADAS _(Sintra) _
Era una pratica comune intorno a Sintra, nel XIII secolo, pagare con dei cupcakes burro e formaggio e chiudere le trattative specificando il numero.
Da qui il primo riferimento scritto a le denunce di Sintra appare quindi in un contratto di affitto di alloggi.
Quelli serviti a Casa do Preto sono della dimensione perfetta per finirli in un boccone e continuare a volerli immediatamente. Hanno una sottile punta di limone difficile da dimenticare.
Le deliziose queijadas di Casa do Preto
CONFETARIA DA PONTE _(Amaranto) _
In questa bellissima cittadina vicino a Porto, il cui ponte romanico è una delle più belle cartoline del nord, con il fiume Tárrega e la chiesa di São Gonçalo sullo sfondo, mangiano dei dolci in onore del santo a forma di pene (sì, avete letto bene) delle più deliziose e alcune di dimensioni gigantesche.
Gli vengono dati molti nomi, da caralletes, ferramentas de São Gonçalo, quinhanzinhos de São Gonzalo, caralhinhos de São Gonzalo o colhoes , e la tradizione vuole che se ci sono 'problemi', sia per gli uomini che per le donne, di solito si chiede al santo di intercedere.
Queste Dolci di San Gonzalo Si abbinano ad un vino verde amaranto.
I dolci originali di Confeitaria da Ponte
SEMEA DI EUSKALDUNA _(Porta) _
Lo chef Vasco Coelho Santos , formatosi nelle cucine di Arzaky Mugartiz, ha aperto questo locale per contribuire all'evoluzione gastronomica di Porto.
di lui è la famosa fetta con queijo da Serra gelado, Torrijas con il pluripremiato formaggio di pecora della razza Bordaleira, dal sapore deciso e dalla consistenza viscosa (da quelli che sono burro assoluto a quelli più duri e intensi), nello stile della Torta del Casar.
DOÇARIA SAO VICENTE _(Mutandine) _
I viúva sono nati nell'antico convento di Remedios, a Braga , e per molti anni sono stati nel cassetto dell'oblio fino a quando Doçaria São Vicente non si è messa al lavoro, ha ricercato vecchi libri di cucina e i registri delle suore e ha salvato questo delizioso dolce cremoso ricco di tuorli d'uovo, zucchero e noce toucha , che oggi è diventato uno dei più richiesti in pasticceria.
Le famose viúvas di Doçaria São Vicente