Jijona (Alicante)
A Jijona ci sono più fabbriche di torrone che bar . Qui, da settembre a Natale, le strade profumano di mandorle e miele. È durante questi mesi che lavorano a pieno regime per rifornire il mondo intero. E quasi letteralmente, perché Il 70% della produzione mondiale proviene da questa città di Alicante , il cui idillio con il torrone, il suo prodotto fetish, ha 500 anni di storia.
Lo sapevi, ad esempio, che approssimativamente L'80% dei suoi abitanti vive di torrone ? "Noi siamo alcuni 7.000 e praticamente dipendiamo tutti direttamente o indirettamente dal torrone . Le persone che lavorano nelle fabbriche o nelle società collegate, i negozi del paese, i ristoranti, le tipografie… anche i fisio vivono del torrone, delle contratture che devono curare a stagione finita!” Gemma Mateos, giornalista dell'agenzia CreativiLab , è lorquina ma jijonenca di adozione. La nostra hostess ci racconta con orgoglio come, ogni anno da undici anni a questa parte, quando arriva dicembre, Jijona si trasforma : il tradizionale Fiera di Natale pieno di bancarelle il viale principale, I canti natalizi diventano la colonna sonora della città e il suo Presepe a grandezza naturale, nel Barranc de la Font , è motivo di orgoglio per i vicini ma accoglie anche i turisti, che visitano il comune per acquistare torrone e dolci artigianali fatti a Jijona. E anche se quest'anno è un po' diverso, perché a causa della situazione, la fiera si è tenuta virtualmente, è riuscita a mantenere la sua essenza.
La prossima sfida? Destagiona il torrone , sempre così legato al Natale. Per ora, abbiamo preparato per te una guida in modo che, qualunque sia il mese, tu voglia sapere Jijona . Ti assicuriamo che voler mangiare il torrone fuori stagione ti succederà.
Torrone di Alicante e Jijona
COSA VISITARE A JIJONA
Dopo aver girovagato per la sua quadro medievale , salire al castello , appena ristrutturato: da stile almohade , fu edificato tra il XII e il XIII secolo. Se ne hai voglia, puoi farlo con una delle sue visite drammatizzate, altamente consigliate e per tutta la famiglia. Avrai una sorpresa quando lo incoronerai, perché da lassù si vede il Mediterraneo che, in linea retta, è di circa 20 chilometri.
Scendendo attraverserete il quartiere del Raval: fate una sosta tecnica per un ristoro (dolce, ovviamente) al Forn El Raval de la Penita. Tere, terza generazione ("e ultima, perché i miei figli non vogliono sapere niente del business"), Nel suo forno per il pane medievale (documentato all'inizio del XV secolo, è uno dei più antichi della Comunità Valenciana), prepara dolci chiamati uguali a Natale o raddoppia a Pasqua. Lasciati consigliare.
Castello di Jijona
IL CONSIGLIO DI REGOLAZIONE DELLE INDICAZIONI GEOGRAFICHE PROTETTE JIJONA E TURRÓN DE ALICANTE
Sotto l'ombrello di questo custode del torrone, che salvaguarda due varietà (Jijona e Alicante) Sono registrati 466 marchi , che sono l'eredità di questi cinque secoli.
Lì ti incontrerai Alessio Verdu, un'enciclopedia del torrone . Il Direttore della Qualità del Consiglio di regolamentazione spiegherà che il torrone di Alicante, che conosciamo come torrone duro, richiede un giorno per essere preparato. Jijona, detto anche torrone morbido, una settimana . E che non tutti i torroni morbidi si possono chiamare Jijona, non tutti i duri, di Alicante : solo quelli qui realizzati, da società iscritte al Consiglio e che soddisfano i requisiti stabiliti. Per identificarli, portano il sigillo di qualità granato del Consiglio di regolamentazione dell'Indicazione Geografica Protetta.
Cogli l'occasione per visitare la tua mostra Jijona: look artigianali , un viaggio fotografico nel passato della tradizione del torrone, trasformata in arte, che qui si è tramandata di generazione in generazione.
Processo di lavorazione del torrone artigianale
IL TUO AMBIENTE NATURALE
Quasi tre quarti del suo superficie sono di massa forestale , quindi i dintorni di Jijona sono perfetti per escursioni a piedi o in mountain bike. Tra gennaio e marzo consigliamo il sentiero di 12 chilometri che collega Jijona con Pou del Surdo, perché è il momento della fioritura dei mandorli. Le rotte verso Penya de Migjorn, Vivens o Montnegre de Dalt Sono anche buone opzioni per scoprire la diversità della zona. Dopo i mesi piovosi, visita le sorgenti naturali: El Salt, Font de Nutxes, Font dels Bassons, Font de Roset o Font del Moratell.
DOVE ACQUISTARE IL TORRONE A JIJONA
La Turronería di Primitivo Rovira e Figli
La sesta generazione ora gestisce questa fabbrica di famiglia, fondata nel 1850, che si trova nel centro del paese e dispone di un negozio. È possibile visitare da settembre alla vigilia di Natale.
Processo di produzione del torrone
Torrone Il lupo e 1880
La famiglia Sirvent produce torrone dal 1725 , anche se Nougat El Lobo nasce nel 1924 e il marchio 1880, nel 1939 . Perché allora si chiama 1880? Perché è l'anno in cui è stata scritta la ricetta di famiglia . Ora è l'undicesima generazione, come ci dice Isabel Sirvent, che ha preso il sopravvento. Esportano torrone tutto l'anno nei cinque continenti... e non smettono mai di innovare. Le novità di questo 2020? Il torrone si attacca (al tocco di sale, senza sale o con cioccolato) e torrone tuorlo tostato con arancia o ciliegia candita . Quest'anno hanno aperto il negozio ai cancelli della fabbrica, in modo da poter acquistare all'aria aperta.
Lì ti diranno, ad esempio, che il torrone di pietra è antico quanto quello di Jijona, ma molto meno noto. Prima era fatto solo per il capo e gli operai . Un consiglio: approfitta della visita e scopri il Museo del Torrone, che si trova nello stesso edificio.
Torrone artigianale
Il torrone artigianale
All'ingresso della fabbrica hanno un negozio dove si possono acquistare le loro prelibatezze. Ti consigliamo di provare come chiamano torta di coca, civettuola o torrone di Jijona : Si mangia con un cucchiaio e crea dipendenza. Puoi anche visitare la fabbrica per vedere come vengono prodotti i torroni di Jijona e Alicante. , per scoprire che si mangiava il torrone come panino... o per iscriversi a uno dei loro laboratori di torrone, in cui imparerai a fare le famose mandorle ripiene.
Torrone Garcia Mira
È uno dei marchi più antichi, ma ha passato anni nell'oblio, fino a quando Rocio Garcia Nomdedeu Decise di recuperare il marchio e la formula con cui i suoi avi commercializzavano il torrone Jijona. Il negozio è aperto solo da settembre a dicembre.
E, come esperienza, anche puoi acquistare il torrone nel distributore automatico di Carrer del Vall 4 , dove troverai compresse di La Carrasqueta Y Turro Dieta.
DOVE MANGIARE A JIJONA
L'Entrepa
Ame, Ema ed Eva sono tre sorelle chi gestisce questo ristorante da 20 anni, chi nasce come paninoteca (da cui il nome) e che lo è ancora il venerdì e il sabato sera, quando il claim sono i suoi panini, pizze o hamburger. Ma la sua specialità è le tapas fatte con questo dolce jijonenco : il Polvoron , una crocchetta di torrone Jijona, funghi assortiti e kiko croccanti; il Tartare di pomodoro con acciughe, torrone al nocciolo e baccalà croccante o Els Nanos , uno spezzatino di guanciali con salsa al torrone e purè di patate viola, servito in una vaschetta di gelato su una testa dipinta che rende omaggio a “ I nano e i giganti ”, delle sue feste dei Mori e dei Cristiani. Lì puoi anche provare il Giraboix, un tipico stufato di Jijona.
Ogni giorno propongono un menù a 11€ e, a dicembre, un menù di Natale a 30€.
L'Entrepa
Birrificio Vicmo
Prodotto di stagione e cucina creativa… con tanto torrone : Il sashimi di tonno rosso Balfegó con le sue uova e briciole di torrone Jijona, il carpaccio di gamberi rossi Denia con torrone di neve o l'esclatasangs scramble (una specie di fungo selvatico) con sorprese di torrone rosso. Fanno anche piatti di riso ad Alicante e altri piatti più tradizionali , come il ventriglio di agnello o il tonno in salamoia, oltre a molti prodotti locali (sepionetti di alloro o polpo allo scoglio).
Tonno rosso Balfegó con torrone
DOVE DORMIRE A JIJONA
Hotel Boutique Carrasqueta
In cima alla Carrasqueta , a 1.100 metri e in quello che era l'Hotel Pou de la Neu (così chiamato perché ha un vecchio pozzo di neve restaurato, in cui in passato veniva immagazzinato il ghiaccio), da questa estate Different Hotels gestisce un Boutique hotel di montagna di 7 camere . Isolata ma accogliente, dispone di spazi esterni che invitano a rimanere più a lungo del previsto, tra avvoltoi, aquile, mufloni, gufi reali, volpi, cervi e cinghiali . Aria fresca e silenzio sono assicurati.
A cena vi sorprenderanno con prodotti molto tradizionali, come salsiccia di Torremanzanas (un paese vicino), ma anche con piatti più creativi, come i Calamari con salsa di frutti di mare e cacao o il Salmone con alghe glassate.
Un consiglio: prima di scendere a colazione, non perdere l'alba attraverso la finestra della tua camera da letto . E non partire senza aver scattato la foto d'obbligo in panchina, "Prossima fermata... le nuvole". Dalla terrazza panoramica si può contemplare la costa di Alicante.
Hotel Boutique Carrasqueta
Finca Les Coves
Puoi anche venire a Jijona per fare glamping: uno dei nostri preferiti è qui.
Casa Rurale Finca El Pao
Un'altra buona opzione per un weekend con il tuo partner... e con il tuo animale domestico. Nella sua suite a bolle dormirai sotto il cielo.