Mangiare bene e in tedesco a Berlino? Aber naturale!
Il giornalista Felix Denk, critico gastronomico per la rivista di intrattenimento berlinese Zitty, afferma che è difficile per la cucina di un paese distinguersi quando non c'è quasi orgoglio nazionale. Ora che gli anni sono passati e il feeling tedesco si è decisamente allontanato dai cliché storici e dalla vergogna, i ristoranti e gli chef tedeschi sono disposti per mostrare al mondo che la sua tradizione culinaria non è solo carne di maiale, wurstel, schnitzel o crauti (i crauti di una vita) . E nel caso non sia qualcosa di più: hanno in programma di reinventarsi in un modo che valga la pena.
FIORIANO
In Grolmanstrasse 52, vicino a Savigny Platz, troverai questo classico con ricette che mantengono uno stile casalingo. Ha tutto perché possiamo completare l'esperienza gastronomica tedesca in modo soddisfacente e senza fare grandi sforzi: il prezzo è più che corretto e la cucina rimane aperta fino ad orari non tedeschi (infatti fino all'alba). Tutto è così familiare che il menu scritto a mano ricorda qualsiasi taverna del quartiere. Fa concessioni a luoghi comuni come le salsicce di maiale, anche se nello stile di Norimberga , e una delle loro specialità è il ragù di funghi bavarese con la pasta. Lo scrittore cileno Antonio Skármeta lo ha tra i suoi preferiti e molti dei famosi visitatori della città finiscono per fermarsi quasi sempre all'ora della sinuosa.
HARTMANN'S
Prende il nome dal proprietario dello chef Stefan Hartmann, questo ristorante meno vivace di Kreuzberg da cinque anni rivoluziona la tradizione gastronomica del paese, ma senza esagerare. La "svolta" passa alleggerisci l'apporto calorico e aggiungi un tocco mediterraneo al tuo menu. Vellutata di zucca con astice o salmone speziato con cavolfiore e capperi sono alcune delle loro combinazioni vincenti. L'arredamento è senza pretese e il prezzo è quello di una struttura che ha vinto una stella Michelin per la Germania nel 2010. Si trova in Fichtestrasse 31.
Hartmann's: gastronomia tedesca alleggerita
CAFFÈ EINSTEIN STAMMHAUS
Nonostante il nome e il suo status di caffè letterario, uno di quelli che attrae artisti e scrittori con un complesso del XIX secolo, è una tappa obbligata sulla rotta culinaria tedesca a Berlino. La pulizia delle linee nel suo design degli interni e un giardino altamente raccomandato nei mesi estivi meritano una visita in Kurfürstenstrasse 58. Guardando il suo menu, che è di cosa si tratta, offre anche alcuni piatti tipici tedeschi, ma il numero uno è il loro apflestrudel servito con salsa alla vaniglia. È una delle migliori torte di mele della città e uno degli snack più tipici del paese. . Aneddoticamente, l'area riservata al bar Lebensstern fungeva da set per Bastardi senza gloria di Quentin Tarantino.
Einstein Stammhaus Cafe: una delle migliori torte di mele
SCHNEEWEISS
Sebbene la cucina tedesca condivida le luci della ribalta con altre ricette di origine alpina, in particolare Austria e Francia, il menu di questo ristorante in Simplonstrasse 16 attrae gli hipster locali che iniziano a pensare che mangiare tedesco sia fantastico . Nonostante il target di riferimento, l'atmosfera non è troppo snob, cosa che, d'altronde, non si sposerebbe con un approccio onesto alla cucina del paese. Il bianco che predomina nella decorazione sembra più un omaggio ad American Psycho che un riferimento al nome del luogo, "neve" o "bianco come la neve". Un altro dei suoi punti di forza da vedere ed essere visti: il brunch del fine settimana (ovviamente ne ha uno).
Schneeweiss: brunch hipster tedesco
ZUM SCHUSTERJUNGEN
Questo locale a Prenzlauer Berg (Dazingerstrasse, 9) non ha un'atmosfera casalinga e locale, ma è letteralmente un pub all'angolo con birra. Presta particolare attenzione anche al suo menu di cibo e in questo caso non viene risparmiato da salse potenti. Una vasta lista di piatti e in essa tanta salsiccia, tante polpette e, ovviamente, tante patate . Niente di innovativo questa volta. Ed è proprio che il suo motto difende l'idea di nutrire il cliente come se fosse a casa della madre. Quanto alla decorazione, è puro "kitsch" involontario. Il problema è che, essendo così autentico, è più complicato salvare la scheda con il cameriere che parla inglese o spagnolo. Fortunatamente, il menu è scritto nella lingua di Shakespeare e Cervantes.
Zum Schusterjungen: tanta salsiccia e tante polpette