"Senza dubbio, non avrei mai immaginato che il mio destino sarebbe stato il settore dell'ospitalità", afferma l'imprenditrice Gabriela Palachi , fondatore della nuova piattaforma consegna del cibo a Madrid chiamato Gabfoods, un servizio di gastronomia digitale in Formato consegna, take away e ristorazione . “Sono cresciuta circondata dal design, dalla moda e dalle spose, e mi sono dedicata a questo dall'estate dei miei 16 anni. Poi ho deciso di prendere una certa distanza e andare negli Stati Uniti per studiare marketing e imprenditorialità”, aggiunge.
Dopo essersi diplomata al college, ha incontrato il suo attuale marito. “Sono tornato in Spagna dove sono rimasto a lavorare come product manager in Pronovias. Dopo un anno e mezzo, ho deciso di seguire quello che il mio cuore mi diceva e Mi sono trasferito in Turchia Di dove è mio marito?
È stato lì che ha seminato il seme di un'avventura che ora viene rilasciata in Spagna. Ma non tutto è stato facile per arrivare dove si trova ora. “Quando sono arrivata in Turchia ho iniziato a fare domanda per aziende di moda e marketing e, non parlando turco, era molto difficile trovare lavori interessanti. Ho passato due anni alla ricerca e, allo stesso tempo, ho anche cercato di scoprirmi oltre il destino che era stato scritto per me. Ho fatto molto di quello che mi piaceva, progettare mobili, fare vestiti per i miei amici e cucinare … Tanto”, dice lo spagnolo che è riuscito a creare una piattaforma in cui il cucina internazionale, itinerante e salutare , con opzioni vegane e gluten free, è quella che guida l'offerta.
Gabriela Palatchi, creatrice di Gabfoods.
“Facciamo tutto da zero : dalle ricette alla selezione degli ingredienti, passando per le lavorazioni e la consegna. Crediamo che sia il modo per essere più rispettosi dell'ambiente e prenderci cura di ciò che ci circonda... così come ci prendiamo cura di noi stessi”.
curry vegani , riso fritto kimchi, hummus o involtini di riso tailandese completano un menu, con una sublime selezione di referenze da vini naturali – che rimane attivo tutto il giorno con colazioni che includono creazioni come dosas, a frittella salata dell'India meridionale con avocado e uovo; frittelle vegane di banoffe con paleo dulce de leche o porridge giapponese . “Questa è la nostra invenzione. È incredibile! È un porridge salato con miso, zenzero, tamari... e con guarnizioni di avocado, kimchi, alghe e uova. Soprattutto, è un piatto perfetto per ogni momento della giornata e puoi mangiarlo a colazione, pranzo e cena", aggiunge il suo creatore. "I dosa sono un piatto tradizionale dell'India meridionale. frittelle salate di pasta madre di riso e lenticchie. Ci mettiamo sopra uova, avocado e chutney di mango fatto in casa per colazione... e lo farciamo con ceci e curry per pranzo o cena".
Riso fritto con kimchi, bibimbap, curry vegano, ciotola in stile israeliano e indiano.
Sebbene siano i dolci quelli che più attirano l'attenzione di una clientela affezionata, come le loro barrette di cioccolato due volte in versione vegana (e fatto in casa), così come il palline proteiche di burro di arachidi o matcha. Tutti hanno un debole per i dolci e sono in grado di tenere a bada alcuni ingredienti che ostacolano una buona alimentazione. Il modo per farli così come fa Palatchi? "Ossessionato da me", dice tra una risata e l'altra. “E anche sbagliato. Fare molti test... questo è il segreto. I vincoli ti rendono più creativo. Ho imparato molto a cucinare e ad essere ancora più geniale non potendo avere certi ingredienti. Mi sono buttato a provare cose che non avrei mai fatto".
Nei suoi inizi turchi, Gabfoods è nato come servizio di consegna del cibo basato sul diete paleo in abbonamento settimanale, con l'intento di avere uno stile di vita più sano a livello nutrizionale ma anche mentale. “Mangiare bene per stare bene” , afferma Palatchi. Quello stesso abbonamento includeva anche una serie di spuntini che si rivelò essere il segreto del suo eventuale trionfo. “Quando me ne sono reso conto, ho lanciato il business degli snack con muesli, snack vegani, pane senza glutine, burri di noci… e in soli tre mesi dopo aver fatto tutto, da solo e senza aiuto, ho visto che l'attività funzionava e ho deciso ufficializzalo con un ristorante fisico, il primo senza glutine e senza zuccheri raffinati dalla Turchia.
Dopo essere sbarcato a Madrid come delivery, il prossimo passo per Gabfoods sarà una raccolta con la quale Gabriela tornerà al disegno . Questa volta, a tavola. “Sono emozionato perché abbiamo lavorato molto. Come con il cibo, anche questo è un collezione ispirata ai viaggi e in quello che ci ha portato qui”, spiega delle collezioni che conterranno collaborazioni con aziende come Siesdrés, Anim living, Mola Sasa, Perla Valtierra o Magnetic Midnight, oltre alla sua. "Stiamo anche preparando una sezione che si chiamerà Ga's Deli, che sarà a selezione di prodotti di alta qualità in cui puoi trovare vini, oli, conserve, caffè e cioccolatini…”.