Moira e Belén sono Casa Manjar.
Le crisi sono tempi di opportunità. E il confino era per alcune menti intraprendenti e per coloro che sapevano sfruttare bene quei tempi di riflessione e voglia di incontrarsi di nuovo. Era il caso di Belén Barnechea e Moira Laporta. Due amici, peruviani e cileni, che si sono conosciuti a Madrid nel 2017 e che, durante la quarantena, hanno riscoperto il loro legame con la cucina. "Lo abbiamo capito avevamo un tesoro non sfruttato". Betlemme spiega: ricette di famiglia.
Ognuno ha iniziato a cucinare in casa, le ricette che gli piacevano di più e che credevano potessero essere nuove in Spagna. Appena hanno potuto, si sono riuniti e hanno cominciato a pensare a un progetto che vedevano con la stessa chiarezza: Casa Delicatezza.
“Casa Manjar è una panetteria casalinga fondata da due amici sudamericani che stanno cercando avvicinare alla Spagna le sue tradizioni e i dolci dei suoi paesi”, contano. “Ci piace pensarlo portiamo felicità a quelle riunioni di famiglia con i nostri dolci
Il menu selezionato e dolcissimo di Casa Manjar.
Hanno lanciato il progetto, tramite Instagram, a metà maggio, "in tempi incerti, difficili e rari ma con grande entusiasmo e tanto amore", e ben presto sono riusciti a far assaporare i loro dolci fatti in casa per precipitare oltre il passaparola i loro amici. .
“All'inizio era tutto molto fatto in casa, lo cucinavamo insieme, poi lo imballavamo e da lì si passava a fare le consegne. A poco a poco le cose sono cambiate e siamo riusciti a sviluppare un team di persone, piccolo, ma seguendo quello che vogliamo vendere, un marchio di famiglia.
I due amici pasticceri provenivano da altri mondi professionali: Belén ha lavorato nella pubblicità e nella comunicazione, prima a New York e poi a Madrid. E Moira si è dedicata al design, prima anche a New York e poi a Madrid (dove ha lanciato il brand di borse MOI&SASS). La loro amicizia è nata grazie agli amici comuni e in seguito si sono resi conto che i loro genitori si conoscevano già perché avevano vissuto nello stesso edificio in Perù.
Oltre a quel comune passato familiare, Sono accomunati dalla passione per l'ospitalità e per le riunioni di famiglia in cui “il dolce è il re”. “Nelle nostre case mangiamo sia il pranzo che la cena, quindi siamo sempre stati circondati dai dolci”, dice Belén. “In Sud America i dolci sono la chiave della felicità e il centro attorno al quale sono organizzate le riunioni di famiglia. Le nostre famiglie e i nostri amici amano ricevere le persone a casa, quindi portare un buon dessert ti farà sempre stare bene”.
In una di quelle conversazioni telefoniche si accorsero che stavano perdendo “quell'usanza di ricevere in casa, di trasmettere affetto ai propri cari attorno a una tavola” e su quell'idea fondarono Casa Manjar, recuperando le ricette dei dolci di famiglia.
Nella sua lettera: brownies, torta di carote o cioccolato, ovvero i dolci che sono già dei “classici del mondo”. Ma hanno voluto differenziarsi anche con i dolci tipici dei loro paesi, Perù e Cile, con ricette come “le alfajores con manjar bianco, il piede di limone (a base di lime) e i biscotti (limone, banana… così importanti nelle nostre colazioni o spuntini)”.
Torta al limone con lime appena spremuto.
Il menu di Casa Manjar crescerà, nuovi dolci, altri dolci dei loro paesi, i loro ricettari di famiglia e i loro gusti internazionali. A settembre aggiungeranno al menu tartufi al cioccolato, palline di cannella, tre latti e suspiro a la limeña. e insistere, “tutto fatto in casa”. "Il nostro valore aggiunto come marchio è che ci prendiamo cura di tutti i dettagli, dagli ingredienti alla spedizione dei dessert", continuano. E quell'essenza fatta in casa si vede nei dettagli: dal taglio dei brownies sfornati senza simmetria o dal loro confezionamento. “Nessuna ricetta è casuale e questo tipo di dettagli crescerà anche insieme a nuove idee che vorremmo incorporare”.
Dolci di Casa Manjar può essere ordinato tramite messaggio privato sul suo Instagram (@casamanjarmadrid) o tramite la tua email. Tutto è su richiesta con 24 ore di anticipo e, al momento, lavorano solo a Madrid.
Brownies e alfajores peruviani.