Un bar con più di 40 relatori e 30mila dischi in vinile.
"Festa, che fantastica, fantastica questa festa." Forse quando entrerai Bel Mondo suona questa canzone attraverso il tuo 85 altoparlanti, ispirati a uno dei 30mila vinili che ne decorano le pareti; o forse risuona nella testa l'inno di Raffaella Carrà dopo aver vissuto l'esperienza gastronomico-festiva e accogliente dell'ambizioso ristorante italiano (900mq, 300 sedie) ha aperto di recente nel Barrio de Salamanca a Madrid.
“Bel Mondo è un caos divertente”, riassume Tigrane Seydoux, uno dei due soci fondatori del gruppo alberghiero Big Mamma, creato insieme a Victor Lugger nel 2015 con un obiettivo molto chiaro: “Democratizzare la qualità della cucina italiana. Volevamo fare una cucina molto genuina, molto generosa, ma a prezzi accessibili. Proprio come ti ritrovi in Italia in qualsiasi piccola trattoria sperduta in Puglia, Toscana o Costiera Amalfitana”, dice in uno spagnolo molto completo.
La grande carbonara: il suo nome gli rende giustizia.
Per raggiungere il loro obiettivo, quando decisero di fondare Big Mamma, il primo passo che Seydoux e Lugger fecero fu andare in Italia. In viaggio per quasi due anni in tutto il paese, alla ricerca dei migliori produttori artigiani. L'elenco dei fornitori italiani con cui collaborano ora è superiore a 150, d Dalla migliore burrata di Andria in Puglia ai più gustosi pomodori San Marzano di Paolo Ruggiero . Hanno iniziato ad aprire negozi a Parigi (dove ne hanno già otto), seguono Lille, Lione, Londra e ora quella di Madrid è la numero 13.
Sbarcano in Spagna attratti dalla cucina qui, un connubio che il suo executive chef Ciro Cristiano, napoletano, si è spostato nel menu, cercando fornitori spagnoli (come carne o olio galiziano, latte per gelato...) e dando una svolta ai soliti prodotti da qui con ricette da lì. O altrimenti. Oppure affrontando direttamente prodotti italiani e spagnoli in una concorrenza molto serrata, come in i piatti di salumi che chiamano Azzurri vs. Il rosso.
Senza cliché e tanta ambizione.
E arrivano anche convinti di** abbassare il biglietto medio nella cucina italiana di qualità.** “Vogliamo dimostrare che un piatto di pasta può essere di alto livello, molto elaborato, con un altissimo livello di prodotti”, dice Tigrane. “Tutti i prodotti sono freschi, vengono cucinati tutti i giorni”, aggiunge Ciro, che ammette senza arrossire che la sua grande specialità è la pasta fresca.
famoso è il suo pasta al tartufo (mostrano infatti con orgoglio la foto dei due cani con cui cercavano i tartufi l'anno precedente in Italia) oppure la giralla alla norma, come un grande ravioli con ricotta, melanzane e pomodori canditi. Ma sorprenderanno anche Pizze ricetta 100% napoletana e ingredienti spagnoli, come i peperoni di Padrón.
"L'idea è che appena varchi la porta ti senti in Italia", insiste Tigrane. E lo realizzano con una decorazione abbondante e molto studiata, distribuita in diversi ambienti. La barra iniziale è una delle aree divertenti di Bel Mondo, con più di 40 altoparlanti, dj e 30mila vinili alle pareti, qui i cocktail vengono preparati e serviti in bicchieri inaspettati, come una matrioska.
La vera pizza napoletana.
il divertimento continua sulla terrazza, con 150 sedie. Uno spazio enorme con molta vegetazione e un'atmosfera accogliente, ma anche festosa. Tigrane lo definisce così: "Mi piace pensare a questo come all'antidepressivo della domenica", Lui dice. “E il lunedì, il martedì…” aggiunge Ciro. Un posto per tutta la famiglia per viaggiare in Italia: ad una villa sul Lago di Garda con tovaglie colorate, stoviglie creative, velluti, lampade di Murano e tutti i tipi di oggetti d'antiquariato che il suo team di progettazione ha acquistato nei mercati italiani. Un palazzo antico, sì, ma recentemente ristrutturato dal figlio più giovane della famiglia ispirandosi agli anni '80.
“L'essenza di Bel Mondo è moderna, come tutti i team di cucina e sala da pranzo (100% italiano), giovani”, dice Tigrane. Le ricette sono classiche ma ringiovanite, come la musica che verrà ascoltata. Il che non significa scappare da Raffaella e dalla sua fantastica festa.
Front Row è il nome di questo cocktail servito in una matrioska.
Indirizzo: Calle de Velázquez, 39 Vedi mappa
Programma: Dal lunedì al venerdì dalle 13:00 alle 15:30 e dalle 20:00 alle 23:45 Sabato e domenica dalle 12:30 alle 16:00 e dalle 20:00 alle 23:45
Metà prezzo: 30 euro