Cibo di conforto.
Ricorda: niente crema. Abbiamo cucinato e mangiato così male pasta alla carbonara per così tanto tempo che dobbiamo ancora ricordarci di tanto in tanto che alcuni spaghetti alla carbonara Come comanda la mamma, non porteranno mai la panna.
Per fortuna, il boom della ristorazione italiana a Madrid Ci ha insegnato a riconoscere una buona ricetta di spaghetti alla carbonara quando ce l'abbiamo davanti, prima ancora di gustarla. Ora lo sappiamo mai troppo parmigiano reggiano per noi.
Visto che non possiamo andare a mangiare questo piatto semplice e delizioso in uno dei nostri ristoranti preferiti, continuiamo la ricetta di Andrea Eloísa García, chef di Oven Mozzarella Bar per soddisfare il nostro capriccio italiano a casa. Ed è quello Italia, ti ameremo per sempre.
Italia, ti ameremo per sempre.
Spahetti alla carbonara originale: Ricetta per 2 persone di Andrea Eloísa García, chef del Forno Mozzarella Bar
INGREDIENTI:
200 grammi di spaghetti
2 tuorli d'uovo ruspanti
200 grammi di pancetta o pancetta
120 grammi di Parmigiano Reggiano
pepe nero a piacere
sale fino a piacere
ELABORAZIONE:
1.Portare a bollore una pentola d'acqua con abbondante sale per insaporire la pasta e cuocere gli spaghetti al dente (5-7 min circa). Riservare un po' dell'acqua di cottura.
2. Tagliate la pancetta o la pancetta a striscioline dello spessore di 1 centimetro e fatela rosolare in padella.
3. In una ciotola sbattere i tuorli d'uovo, il parmegiano grattugiato, il pepe nero macinato fresco e 1 cucchiaio del grasso che la pancetta o la pancetta hanno rilasciato durante la doratura.
4.Quando avremo la pasta al dente, versatela ben calda direttamente nella ciotola con il composto di uova, cacio e pepe e un po' dell'acqua di cottura della pasta calda, integrate il tutto molto bene e servite su un piatto fondo.
5.Sulla pasta grattugiare ancora un po' di formaggio e adagiare le strisce di pancetta o di guanciale dorato. Possiamo finire con un po' più di pepe nero macinato fresco.