Originario di Napoli, da tempo stabilitosi a Madrid, il fratelli figurativi hanno deciso di lasciare le rispettive carriere nel mondo del marketing per lanciarsi nel mondo del gastronomia e ospitalità.
In onore della loro città natale, hanno lanciato l'anno scorso a aprire una pizzeria che seguisse le regole della buona pizza napoletana, quella che è Patrimony, ma che osassero anche apportarvi innovazioni “non convenzionali”.
La Fratelli Figurato continua ad espandere le cucine a Madrid.
Hanno studiato le farine fino a trovarne una propria, hanno cambiato il forno a legna con uno elettrico in pietra refrattaria, hanno aggiunto ingredienti inaspettati (zucca, pistacchio, chorizo piccante di León) .
I madrileni e i palati italiani che abitano la città o la passano (si dice che sei dei loro 10 tavoli sono solitamente occupati da connazionali) si sono messi d'accordo con loro in quest'anno e mezzo e con il successo di Fratelli Figurato, dopo aver cotto più di 100mila pizze, Si sono lanciati per ampliare le loro idee innovative di cucina napoletana.
Il prossimo passo? Una trattoria classica e tradizionale anche se non così tanto. Più in apparenza che se guardi molto da vicino la sua lettera. Questo è tutto Trattoria Popolare, una casa di pasti, di ricette popolari, ma non tanto.
I due fratelli, Vittorio e Ricardo, continua in avanti. Vittorio ha progettato l'intero locale. Un'oasi vegetale da fuori, un ampio spazio, con tavoli senza tovaglie, un bar che si affaccia sulla cucina e una prima area simile un cortile nel sud Italia. Sembra semplice, ma tutto è stato pensato, anche il bicolore delle pareti, quel verde azzurrognolo più scuro nella parte inferiore, che si sporca di più. "È così che è nelle trattorie italiane", spiega.
Una cucina aperta e più grande.
In cucina, molto più grande, più luminosa, dominata dal bianco, c'è Riccardo, il capo pizzaiolo, che ha ideato la ricetta delle sue farine, parte del suo successo e continua a cuocere quotidianamente. Avevano bisogno di più spazio perché ora anche da quella cucina Le loro paste escono fresche, fatte proprio lì _(fatta a mano!) _ ogni giorno.
Come per le pizze da Fratelli Figurato, alla Trattoria Popolare, il menù è corto, Non hanno più di cinque primi piatti nel menu e due tipi di pasta che cambieranno per mesi. E li dividono anche tra ricette più tipiche italiane, come i bigoli alla carbonara, le pappardelle al ragù napoletano (attenzione alla salsa di pomodoro) o all'amatriciana; e pasta non convenzionale, tra cui di questi tempi troverete la bigoli cacio e pere (pecorino, parmigiano e pere) o pappardelle con salsiccia napoletana, arancia e semi di finocchio.
Pizze classiche di figurato e nuove ricette.
Inoltre, ogni giorno, troverai una carta off, una pasta diversa con altri ingredienti, sicuramente “non convenzionale”.
Poiché l'idea di espandere l'attività, era quella di aumentare le tavole per i loro clienti già consumati, le pizze che li hanno resi famosi, come la tradizionale margherita o la zucca e pancetta o la Diavola de León (dove hanno cambiato l'italiano peperoni per il piccante chorizo leonese), sono ancora in menu, ma hanno anche voluto rinnovare e aumentare le opzioni in questa sezione e hanno inserito proposte allettanti come il pizza fritta, un piatto popolare a Napoli; o i Quattro Formaggi, crack! (mozzarella, provola affumicata, ricotta, pecorino romano e tarallini croccanti) .
Parmigiana melanzana.
Tra gli antipasti, qui spiccano le montanarine, uno spuntino di strada molto napoletano (polpette di pasta fritte con salsa di pomodoro, stracciatella di burrata e basilico) ; o la parmigiana di melanzane.
Una stanza accogliente progettata da loro.
PERCHÈ ANDARE
Perché se ti sono piaciute le loro pizze, ti piacerà la loro pasta e in questo posto, al confine tra Malasaña e Chamberí, a due passi dal Tribunale e vicino ad Alonso Martínez, hai le loro pizze e pasta.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
I loro zio Costantino rimane il tuo miglior consulente sul grafico dei liquidi. E la mamma continua a ispirare i dolci: Tiramisù, Naturalmente, e due novità: torta di mandorle caprese, crema al cioccolato bianco e limoncello; Y crema diplomatica con prugne e biscotto croccante.
Bigoli alla carbonara... la vera carbonara.
Indirizzo: Calle Larra, 13 Vedi mappa
Telefono: 91 232 75 08
Programma: Da domenica a giovedì dalle 13:30 alle 16:00 e dalle 20:30 alle 23:00 Venerdì e Sabato fino alle 23:30
Metà prezzo: 25€