Gyoza di maiale con verdure.
Aperto quasi 30 anni fa, China Crown è stato uno dei primi ristoranti a introdurre la cucina cinese a Madrid. Qualche tempo dopo, quando stava quasi per festeggiare il suo 20° anniversario, si reinventò completamente per introdurre una cucina imperiale e piatti come poca somma, che fino ad allora non si vedevano quasi da queste parti, dove eravamo ancora legati agli involtini primavera e al riso tre delizie.
Ora, dopo una temporanea chiusura, nello stesso luogo rinasce Mamma di Shanghai, un nuovo concept che segue le tendenze dello street food di una delle città più popolose e vivaci non solo della Cina, ma del mondo intero.
Nessuna traccia della vecchia corona cinese.
Ispirato dal movimento delle sue strade, nel suo ritmo instancabile, il arredamento è molto più casual che nella vecchia China Crown, con dettagli che rimandano a quelle strade, come la bicicletta che pende dai suoi muri. Ma, ovviamente, è nella lettera che arriva davvero l'ispirazione di strada. Un nuovo menù abbastanza ampio dietro il quale c'è ancora il proprietario del vecchio ristorante, Maria Li Bao, questa volta come consulente di Shanghai, dove ora vive.
Tra le novità della nuova proposta, una maggiore offerta dim sum, che vengono fatti a mano ogni giorno nella cucina di Shanghai Mama, una differenza fondamentale per riconoscere gli gnocchi al vapore di qualità. Tra le sette varietà (più i gyoza alla griglia) che hanno, riconoscono già una stella: la xialongbao ripieno di carne e tartufo nero.
Ku Bak croccante.
Uno dei punti di forza di Shanghai Mama è che nella sua cucina visibile al salone principale è composta da un team di chef cinesi con i quali il menù acquista in genuinità. Si mostra negli antipasti, dalle melanzane croccanti con maiale iberico alle zuppe piccanti.
Shanghai Mama Duck, Star Duck.
I loro piatti di riso sono grandi ciotole, che servono come contorno o piatto principale, e sono pieni di sapore. Come la Ku Bak croccante con pollo, crostacei e uovo pinto pita; o il riso accompagnato da segreto, vitello.
E tra i secondi c'è anche una stella… C'è un motivo per portare il nome del ristorante: Shanghai mamma anatra croccante in salsa di mandorle.
PERCHÈ ANDARE
Perché l'autentica cucina cinese sta vivendo una rinascita nel nostro Paese. Le fusioni che uniscono tutta la cucina asiatica sono finite e Shanghai Mama è una delle proposte più oneste che troverai a Madrid. Alta qualità ad un buon prezzo.
Bici e street food.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
I menù giornalieri, normali o executive, sono un'ottima opzione durante la settimana per provare la loro offerta gastronomica. non partire senza provare il menu del tè, lasciatevi suggerire e sorprendere, sono miscele che María Li Bao porta direttamente da Shanghai e che si trovano solo lì.
NEI DATI
Indirizzo: Calle Infanta Mercedes, 62
Telefono: 910 418 728
Orari: tutti i giorni dalle 13:00 alle 17:00 e dalle 20:00 alle 24:00
Metà prezzo: 25€. Menù giornaliero € 12,90; menù esecutivo 18€.