Dani García, tre stelle Michelin
Dani García di Puente Romano a Marbella è il vincitore assoluto del gala che si è tenuto a **Lisbona** per presentare il Guida Michelin 2019 .
Lui è l'unico nuovo tre stelle (“Una cucina unica, giustifica il viaggio!” ) in un'edizione, come sempre, timida con le novità e la distribuzione di carezze con la nostra. Non so cosa ci aspettassimo, gli MTV Awards? Rosalia non cucina. Ancora.
La batteria si sentiva già con Dani ed eravamo contenti per il malgascio che, intuiamo, vivi uno dei momenti più pieni della tua vita ; Andoni Luis Aduriz (questo già rasenta il meme) e José Antonio Polo e Toño Pérez di Atrio e i geni di Enjoy, Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas non sono stati così fortunati; tutto nella roulette del possibile. Anda che non ci piace con cabal o altro.
Due Stelle per Ricard Camarena (n una decisione che rasenta l'unanimità planetaria ) e anche il secondo per El Molino de Urdániz a Urdaitz e la Cocina de los Hermanos Torres a Barcellona , che in realtà è un trasferimento del suo Dos Cielos .
Non un briciolo di grazia ha licenziato Josean Alija in Nerua, Paco Morales in Noor e Tickets o Enigma a Barcellona , i quattro sullo schermo di "Lo vedo chiaramente, è un libro Due".
La sorpresa arriva, come quasi sempre, dalla raffica di debutti e proprio queste nuove aggiunte (sia il primo “macaron” che il Bib Gourmand) quelli che ci danno gli indizi migliori sul futuro dei nostri vincitori; e il futuro decolla ad Atocha, perché sono cinque i toccati dalla bacchetta di "Le Guide rouge" a Madrid : Marcos Granda di CLOS , David García a El Corral de la Morería , Javi Estévez a La Tasquería , Rodrigo de la Calle a El Invernadero e Julián Mármol a Yugo .
La squadra di David Garcia.
Cosa ci resta? Bene, come sempre, con la sfumatura personale.
io con il gioia immensa di Ricard Camarena e tutta la sua squadra, per il perseveranza di Marchese Granda , il talento di JuanLu Fernandez o Pedrito Sanchez e dalle cucine di Beat (José Manuel Miguel) e Orobianco (Enrico Croatti), che sicuramente si collocano Calp sulla mappa gastronomica.
E il nostro regista, David Moralejo? “Senza dubbio, uno dei momenti più belli di ogni edizione della Guida arriva quando il mio complice (quello che firma queste righe) e io ci domandiamo: "Ehi, che ne dici della tua città?" Perché alla fine, come nel Gordo de Navidad, come nei concorsi di miss e di canti leggeri, in questi concorsi tutti sogniamo che vinca il migliore... della nostra città".
"Permettetemi di dirlo così tanto per carpetovetonico alleggerisci un po' l'imbarazzo di una notte senza sorprese , insieme a felicità per tutti sotto forma di briciole, di sassi , e con nuove tacche da tenere in considerazione nella mappa di ciascuna. Dopotutto è di questo che si tratta, per contrassegnare una mappa . E l'ho già fatto dopo aver verificato che, tracciando un paio di facili diagonali da casa mia, Mi aspettano due ristoranti a León e due a Braganza con una nuova stella Michelin e riconoscimento Bib Gourmand. Il mio complice sta già facendo lo stesso Calp , un tempo complicata meta di vacanze e oggi una città con nuove stelle Michelin che detiene anche il titolo di città più instagrammabile della Spagna grazie a La Muralla Roja di Bofill. Sarà tutto, una questione di piacere. o non seguire più.”
Congratulazioni, Javi e il team
Ed ecco l'elenco completo delle 30 nuove Stelle presenti nella nostra mappa gastronomica. Congratulazioni a tutti:
TRE STELLE
Dani Garcia, Marbella
DUE STELLE
Cucina dei Fratelli Torres, Barcellona
Il Mulino Urdániz, Urdaitz (Navarra)
Ricard Camarena, Valenza
UNA STELLA
Il Bar di Carles Abellán, Barcellona
Oria, Barcellona
Eneko Bilbao, Bilbao
Atelier Etxanobe, Bilbao
Batti, Calpe
Trivio, Cuenca
eMe Be Garrote, Donostia
LÚ Cucina e Anima, Jerez de la Frontera
Paolo, Leone
Icaro, Logroño
CLOS, Madrid
La Tasqueria, Madrid
Yugo, Madrid
El Xato, La Nucia (Comunità Valenciana)
Terra, S'Agaró (Catalogna)
Il Mulino, Sigüenza
Cancook, Saragozza