Non perdere le buone abitudini.
il tuo è uno di quelli account instagram Non è consigliabile vederli affamati. Fuet sandwiches, calamari, cotti, salsicce, frittata di patate, bacon o ingredienti di qualsiasi genere decorano l'attenta alimentazione del profilo dell' Esmorzaret ', un'autentica dichiarazione di intenti verso il **pranzo valenciano**, iniziativa con la quale si intende restituire a questa pratica tradizionale l'attualità e l'importanza che le corrispondono.
Soprattutto nelle nuove generazioni, con le quali cerchiamo di riscoprirlo legame tra tradizione, buoni prodotti e gastronomia che a volte viene relegato in secondo piano dalle 'posture' delle reti e dei negozi di moda.
È giunto il momento di rendere omaggio alle origini, a la sosta di metà mattina che è sacra, che non è perdonato (a prescindere dal giorno della settimana in cui ci incontriamo) e che, per chi vive o è del Comunità Valenciana, Viene praticato generazione dopo generazione in famiglie, amici, coppie o colleghi di lavoro.
In centinaia di proposte e combinazioni, Il pranzo valenciano è uno dei migliori pasti della giornata. E questo account Instagram ne è una chiara prova.
Una birra di metà mattina accompagnata da alcune tapas. Questa è la felicità!
L'ORIGINE DI 'ESMORZARET'
Questo profilo è stato creato poco più di un anno fa da Giovanni Ruiz , un giovane maiorchino di 37 anni che vive a Valencia dal 2013, che unisce il suo grande predilezione per il pranzo valenciano e il suo lato creativo su Instagram con il suo lavoro come controllore finanziario presso CuldeSac Experience, una società di consulenza creativa e strategica con sede a **Valenza**.
“Sono un ragazzo molto curioso e, a volte, un po' o quasi sognatore: ho sempre delle idee che mi passano per la testa, quasi nessuna o nessuna mi dà soldi... ma mi danno la vita; Ho cercato di fare in modo che ciò che piace alla maggioranza piacesse anche a me, ma non ci riesco. ”, spiega Joan Ruiz a Traveller.es
Dopo aver studiato Economia aziendale e aver vissuto a Maiorca, Inghilterra, Galizia e Madrid, ha deciso nel 2013 di stabilirsi a Valencia con la sua compagna Eva. Professionalmente è passato dal mondo dei mercati finanziari al campo dell'interpretazione, prima come attore e poi come manager del Microteatro de Valencia.
Ci sono tradizioni che è meglio non perdere... Il pranzo valenciano è una di queste.
Dopo diversi tentativi di lavoro frustrati, ha scoperto nel dipartimento finanziario di CuldeSac a “Il progetto più creativo e stimolante” in cui impara ogni giorno e che attualmente si combina con quello di creatore di contenuti in 'Esmorzaret', il suo grande lavoro personale ed emotivo.
Questo progetto è nato come quasi tutte le grandi idee, senza una pianificazione preventiva e quasi senza preavviso. Durante un temporale estivo il 22 agosto 2018, Joan Ruiz era nella sua macchina durante la creazione una proposta relativa ai pranzi . A quel tempo, non sapevo esattamente in cosa consistesse, ma sapevo che doveva essere in formato digitale.
Ha cercato su Instagram se il profilo 'esmorzaret' era gratuito e l'ha subito preso. Senza sapere molto bene cosa ne avrebbe fatto, lo lasciò parcheggiato fino a un mese dopo mentre si recava a Cuenca (nella Carrello Madrid-Valencia all'altezza di Utiel) si fermò a Casa della nonna e, proprio lì, ha caricato sul profilo la sua prima fotografia e le sue prime storie.
In quel momento iniziò questa bella e deliziosa avventura. "Devo ammettere che nonostante avessi zero follower -non mi seguivo nemmeno- Ero un po' imbarazzato a caricare le storie che parlavano dell'immensità del social network -sebbene in quel momento quell''immensità' fosse ridotta a zero-”, indica Giovanna.
Al momento della stesura di questo articolo, l'account 'Esmorzaret' può vantare di avere più di 4000 seguaci e infinite istantanee che invitano al meglio delle soste di metà mattina, sia in uno dei bar consigliati che di solito hanno una grande storia alle spalle, con alcune delle proposte culinarie proposte sotto forma di panino o antipasto (senza dimenticare di accompagnarli dal mitico carajillo o birra di turno ) o con le ricette popolari più richieste. Giovanna è in tutto.
**UN OMAGGIO ALLE RADICI, ALLA TRADIZIONE, AL PRODOTTO E ALLA GASTRONOMIA VALENCIANA **
Questa iniziativa non è un semplice portale dove vengono affissi pranzi o posti dove mangiare un panino, ma va ben oltre. "Per me, 'Esmorzaret' è un legame tra tradizione e nuove generazioni: Con questo progetto voglio valorizzare costumi, piatti, buoni prodotti e gastronomia, che sappiamo da dove vengono le cose , perché si fanno in un modo o nell'altro, in questa era digitale, veloce e sovrastimolata. Qualche volta, stiamo perdendo il legame con le cose di tutta la vita e dobbiamo recuperare l'essenza di ciò che non dobbiamo perdere”, suggerisce.
A tutto questo bisogna aggiungere che il mondo digitale, e soprattutto le applicazioni come Instagram, dominano le nostre vite, mostrandoci solo l'aspetto più superficiale e 'perfetto' possibile . In campo gastronomico, il 'cuquismo' ha invaso il nostro feed e sembra che se un ristorante o un locale non ha decorazioni e piatti instagrammabili, è come se non esistesse o come se fosse destinato a fallire.
Ed ecco Joan per mostrarci il contrario. È giunto il momento reinventare la tradizione . Continua con la dogana e il prodotto di qualità ma senza trascurare il mondo digitale. Può darsi che pranzando in uno dei bar più tradizionali di Valencia potrebbe non essere l'ideale come cenare in un ristorante alla moda, ma Qui è dove avviene la magia.
Perché non restituire al pranzo valenciano la rilevanza e l'importanza che gli corrispondono? “Dobbiamo conservare e valorizzare in modo moderno e adattato ai tempi in cui viviamo **le usanze (in questo caso quelle valenciane)** in modo che possano essere mantenute nel tempo, e aiutare che le nuove generazioni conoscono e si connettono con le origini ”, indica il creatore di 'Esmorzaret'.
Per Joan non si tratta solo di mangiare un panino, delle olive e un caffè: "per me racchiude molto di più poiché, da un lato, Penso che sia il momento migliore della giornata per fare una pausa, il tuo livello di fame è adeguato e l'informalità dell'atmosfera è perfetta per godersi il momento Inoltre è delizioso."
L'IDENTITÀ VISIVA
Tutto il lavoro relativo all'identità visiva di 'Esmorzaret' è stato svolto dall'agenzia CuldeSac: “Hanno fatto un ottimo lavoro di ricerca, con lo scopo di poterlo fare avere riferimenti su composizioni, risorse, colori e caratteri in cui sono stati utilizzati anni 50-70 . È da lì che sono venute tutte le risorse, una tipografia che amo, robusta e di carattere".
"Poi è arrivato l'universo grafico, le illustrazioni, le applicazioni per l'RRSS e lo scatto di energia che consiste nel vedere che il progetto prende forma a livello visivo . Il fatto di avere un'identità mi permette di dare forma a tante idee che voglio sviluppare”, dice Joan.
IL PERFETTO PRANZO VALENCIANO
Qual è per Joan l'esempio ideale di pranzo tradizionale valenciano?
"Sebbene possa essere presentato in centinaia di forme e combinazioni, a pranzo non puoi mancare la picaeta, il panino e il caffè . Quindi, a seconda di ogni persona e dell'area della Comunità Valenciana in cui ci troviamo, può essere presa in modi diversi, ma Questi tre elementi sono quelli che non dovrebbero mancare in questo rituale gastronomico ".
1. LA 'PICETA'
**La perfetta picaeta (o aperitivo, in spagnolo)** deve contenere dividere le olive, il cacao al colletto e alcuni peperoncini verdi con la giusta dose di piccante. “Come extra devo ammettere che mi piace gustarmi qualche antipasto e se è frattaglie meglio che meglio: trippa, codino, spiga o trottatori, sono il mio punto debole ”, indica Joan Ruiz.
Due. IL PANINO
Il panino è la parte più sostanziosa di questo pasto di metà mattina. il pane ideale è il appena sfornato e per Joan la sua preferita è quella accompagnata da “ frittata di patate poco cotte, salsicce e peperoni verdi. Ma se devo essere sincero, uno dei panini che mi piace di più è il cocido (di solito lo preparo in casa perché non è facile trovarlo)”.
3. CAFFÈ
E infine, quello che non può mancare è solo caffè o crema . "Senza di essa il pranzo è a metà, e se non è all'altezza me ne vado con l'amaro in bocca, quindi, per me, è una parte essenziale del pranzo ", egli propone.
Al momento, l'accoglienza di questo profilo è molto acclamata, soprattutto tra i veri buongustai. “Non avrei mai immaginato che avrebbe funzionato così bene, le persone amano pranzare e sono appassionate di condividere le loro esperienze quindi mangio molto di quello che mi consigliano. Infatti, "Esmorzaret" non esisterebbe e non avrebbe motivo di esistere se non ci fossero persone interessate. Con questo progetto ho capito che Instagram e i social non devono essere solo una vetrina edonistica di auto-esposizione , ma possono essere uno strumento molto potente per rafforzare i legami e i valori di una comunità Giovanna riflette.
Nelle sue parole 'Esmorzaret' è un'iniziativa che “nasce da una passione, quella del mangiare, ed è anche un progetto con cui sto imparando molto ogni giorno, e mi piace perché mi permette di sviluppare la creatività, incontrare persone ed essere attivi".
Ecco un vero pranzo valenciano.