è venuto per restare
È passato un po' di tempo da quando lui avocado ( avocado in inglese) è diventato il Rosalia di #foodporn (Non per niente, ma lo avevamo già annunciato nel 2015). Non c'è modo di aggirarlo. Non un instagramer che si rispetti (o che se ne vuole vantare) che non abbia caricato una foto mentre fa colazione un toast all'avocado (su un pane di semi, senza glutine e senza sale) o un frullato color speranza (per non toccare in tema di avolatte) per garantisci il tuo stile di vita sano e il suo gusto più raffinato e più moderno.
Non dici di mangiare una mela nocciola o un mandarino, ma non c'è possibilità che mangerai un #avocado senza fai eco sui tuoi social network.
È semplicemente così: il maniaco dell'avocado non si nasconde nell'ombra della notte, ne è orgoglioso, lo esibisce (e lo paga) e trova complicità in migliaia di suoi coetanei.
#avocado , #avocadotoast , #avocadolove , #AvocadoLife , #avoholic o #HoldMyAvocado ... sono alcuni degli hashtag di maggior successo e comuni nelle foto di cibo.
Ma questa febbre va oltre ciò che è strettamente culinario: non vi resta che dare un'occhiata all'IG di Colette Dick , nota food stylist che ha postato sul suo profilo la proposta a cui era stata proposta con un avocado e da allora è diventato di moda usare questo frutto come scrigno ad anelli (e, ovviamente, condividerlo alla ricerca del "Si, mi piace" ) .
La linea di fondo è che non c'è via di scampo. Abbiamo (letteralmente) avocado anche nella zuppa . Anche la gentrificazione è giunta a buon fine (con tutte le sue conseguenze) e ora dobbiamo fare i conti con l'ossessione per " l'oro verde , visto che abbiamo dovuto fare i conti con la tartare di tonno, i panini e il cachopo.
E, come previsto, il prodotto di punta ha già un **tempio monoteistico a Madrid**. E non uno, ma tre, nel raggio di un chilometro quadrato, che ruotano attorno a questo superfood dalle proprietà miracolose (è ricco di fibre, povero di colesterolo e trigliceridi, e dimagrante), ognuno da una prospettiva diversa.
L `idea non e` nuova. Qualche mese fa vi abbiamo parlato del Spettacolo di avocado ad Amsterdam , il Avocado a New York o il Avo Pop Up, a Londra, ma non è più necessario viaggiare per abbuffarsi di potassio, vitamina K e acido folico, perché nella vecchia Sound street (ora avocado?) possiamo farlo in due posti. E a pochi metri, a Malasaña, in un altro. In tutti, molto verde nella forma e nello sfondo, molto rattan e molto (molto) avocado.
La decorazione è di Madrid in Love Studio
AÜAKT
Il vecchio RRR, dove anni fa andavamo a ballare rock, è stato convertito meno di un mese fa Aukt, un fantastico luogo per riviste di decorazione progettato dal prolifico Madrid in Love Studio , in cui pareti di cemento grezzo convivono con lampadari o lampade di piume, sedie in rattan, piante instagrammabili come la sua musa dei frutti.
Ecco qualcosa per tutti, dal momento che Aüakt si alza presto e resta fino a tardi , aperto dalle 10:00 alle 14:00, e prevede quattro diversi menù (colazione, pranzo, merenda e cena).
toast con avocado (accompagnato da hummus con barbabietola e zaatar; miso bianco con asparagi; cachi, finocchi e melograno...), a colazione. Aüakt alla griglia con tartare di gamberi (€ 16,50) ; melanzane arrosto con pesto di capperi, cacio e basilico (9,50€); Guancia tailandese (€22) ; cavolfiore arrosto con uovo al tegamino o Aüakt grigliato disossato ripieno di crostata di aüakt spezzata alla tartara di gamberi (€7), pranzo e cena. Aggiungiamo anche cocktail esotici (a partire da 9€).
Il pane è di pasta madre (dall'Obrador San Francisco) e il caffè è una specialità.
Cosa sarebbe un ristorante di avocado senza il suo toast?
AVOHAUS
In quella che era una caffetteria di quartiere (forse la penultima rimasta per strada) in un lampo e senza che ce ne accorgessimo, basta due settimane sbarcarono Avohaus.
Sebbene si concentri anche sull'avocado, presente nel 90% dei piatti, non ha un approccio così salutare come Amore per l'avocado (di cui parleremo ora) né social come Aüakt.
Infatti, accoglie la carne (include prosciutto e cochinita pibil in alcuni dei suoi pranzi, oltre a pancetta, roast beef e pollo a cena) . Anche glutine “su tutti i brindisi”.
Con un bar a vista e pochi tavoli, tutti decorati di verde e senape, rafia, carta da parati con motivi vegetali, specchi e un certo tocco anni Settanta, anche il suo programma è ampio.
Servono la colazione dalle 10 alle 11.45 h. Ad esempio, il pane ai cristalli con pomodoro e avocado o il pane rustico con quello che volete (avocado, crema di formaggio alle erbe, salmone affumicato con barbabietola e caviale all'olio...), passando per la frittata di avocado ed erbe con maionese al lime (8€).
All'ora di pranzo , oltre alla zuppa del giorno, mantiene il formato di crostini di pane rustico o brioche con diversi elementi combinati (prosciutto iberico, uovo al tegamino, mela sottaceto, pesto di pomodori secchi...).
Di notte, è il turno del piatti più sofisticati : guacamole fatto in casa con patatine, hummus di avocado con crudité e sottaceti fatti in casa, roast beef con chimichurri di avocado e pomodori secchi con parmigiano, frittata di avocado pigra, talpa di pollo, sottaceti fatti in casa e popcorn.
Il più interessante nella sezione del le bevande sono kombucha (la bevanda fermentata che trionfa in California) di vari gusti.
AVOCADO AMORE
Nel quartiere Malasaña, gli stessi proprietari di Lolina Café e Holidays, due mitici della zona, hanno aperto il Amore per l'avocado , che si autodefinisce il primo “barra di avocado” dalla Spagna in una saletta minuscola (una vecchia sala di un ristorante vegetariano con arredamento moderno ed elegante per circa 30 persone), con sedie thonet e (di nuovo) rattan e carta da parati con motivi vegetali.
Non ci sono mezze misure qui Avocado Love è purista : 100% vegano e senza glutine e annovera l'avocado in tutte le sue proposte come filo conduttore, anche nei dolci e nelle bevande (cocktail e frullati), anche se si qualificano: “ciò non significa che sia sempre protagonista”. Il suo chef, Christian Arellano, si è formato alla scuola Hofmann.
Tra i suoi piatti spiccano tanti sapori, asiatici e messicani, Pizza Humus Avocado (€ 6,70) , Spiedini di Heura al cioccolato fondente (9€), il Melone Poke Ceviche (€7,90) e la grande signora, l'hamburger. Oh, e occhio, perché se ne vantano brunch vegano.
Vini vegani e birre vegane e gluten free e caffè biologico con latti vegetali (soia, mandorla, cocco e avena) completano una proposta molto allineata che sicuramente sopravviverà al trend dell'avocado.