Galizia, alcolici ed estate
Quest'estate sarà diversa . Pianificheremo un po' di più le nostre vacanze e cercheremo luoghi più tranquilli per sfuggire alla folla. E in questo gran parte di Galizia ha un'offerta più allettante: case rurali in piccoli villaggi, più di 750 spiagge (e qualche centinaio di calette) e sentieri dove è normale non incontrare nessuno per ore diventano un'alternativa ancora più accattivante di altri anni.
È vero che il calendario festivo sarà influenzato quest'anno e che sicuramente non saremo in grado di goderne infinite sessioni di ballo nella piazza del paese al suono dell'orchestra Panorama o della Parigi di Noia, delle porzioni sulle terrazze o dei fuochi d'artificio dalla spiaggia.
barbecue!
Ma dove ci sono più di tre galiziani e una notte d'estate, le opzioni per le feste continueranno ad essere alte. E finché manteniamo un posto dove preparare un barbecue o qualche sardine alla griglia e qualcosa da bere che li accompagna, la festa è assicurata, perché se abbiamo qualcosa negli anni è la capacità di trovare il momento perfetto per un brindisi.
Per questa tendenza ad avere un drink per ogni occasione (e diversi nomi per ognuno) non farti prendere in fuorigioco, e non devi limitarti a un triste kalimotxo, ecco un vocabolario essenziale da bere in Galizia quest'estate in cui continueremo a festeggiare, anche se siamo ancora non molto chiaro come:
A PARVA
Anticamente era un'usanza degli operai, che a stomaco vuoto potevano prendere a bicchiere di brandy magari accompagnato da a caffè , per tonificare il corpo prima di andare al lavoro. Poche ore dopo avrebbero fatto colazione vera e propria, o pranzo.
Attualmente è un'usanza in netto declino. Ma ancora, rimane nelle celebrazioni. Se ce ne sarà uno macellazione di suini , se stai uscendo per fare il sfilata di strada con una banda di cornamuse oppure se avete intenzione di passare l'intera mattinata a preparare la legna da ardere, grigliare e allestire un barbecue antologico, iniziate prendere la parva è la sua cosa.
Infatti, la parva è anice secco o canna , è così che ordini un brandy da queste parti. Non chiedere mai orujo o ancor meno un bastone di orujo o potranno timbrare uno straniero sulla tua fronte proprio in quel momento. Ed è la mano di un santo per i postumi di una sbornia. Questo è quello che mi ha detto un amico.
ANGELICA
Si tratta di una variante della parva che veniva consumata in diverse zone della provincia di Ourense, dove era così popolare che poteva essere assunta anche in altri momenti: due parti di mosto o vino, una parte di brandy e zucchero a piacere. Se questo non attiva la modalità party...
BIRRA
Se pensavi che sapessi come chiedere un bastone o un corto era abbastanza e che conoscere il concetto zurito ti ha qualificato come esperto di birre del nord, dimenticalo e ricomincia da zero.
In Galizia una caña è la dimensione predefinita della birra . E che taglia è? Beh, dipende. Più grande di un corto, questo è certo. Y Sarà nei 250 e 300 millilitri , di. Se vuoi di meno, il tuo è chiederne uno corto, che è all'incirca delle dimensioni di quello che in Andalusia ti servirebbero da canna. Abbastanza confuso per te? Beh aspetta, c'è di più.
qui non chiedi una bottiglia, una doppia o una tanica, anche se si capisce . Chiedi un quinto (piccolo, 200 ml) o una birra, senza ulteriori indugi. O, semmai, una stella , che è ancora la birra predefinita. E se non ce l'hanno, te lo diranno.
Ora se sei in zona Cangas do Morrazo e ti offrono un turco Ti offriranno, appunto, una Estrella Galicia e, per estensione, una birra. Conoscete già la rivalità tra Vigo e Coruña. Ebbene, Estrella Galicia, pur essendo di La Coruña, è la birra più diffusa anche nell'estuario di Vigo, dove si trova Cangas. E dato che laggiù gli abitanti di Coruña si chiamano turchi, beh...
Se vai un po' più a nord, verso il Estuario dell'Arousa , e ti fermi a Boiro puoi ordinare anche una Gallarda o, pronunciata con l'accento locale, a Ghallarda . Quel GH probabilmente suonerà come un J , sebbene sia più morbido, caratteristico del fenomeno noto come geada , del modo di parlare nell'estuario.
E cos'è un gallardo? Beh, un boccale di birra. , qualcosa di più grande di un bastone. Ma anche se viene servito in caraffa, non chiedete una caraffa pensando a una gallarda. E se lo fai, vai a chiedere un taxi, che la cosa ha tutte le schede per allungare e quello che sta per arrivare al tavolo probabilmente toccherà il litro.
LA SESSIONE VERMOUTH
Un classico delle feste estive . Quella terrazza al sole, o quella panchina in piazza, mentre l'orchestra prepara l'atmosfera per la notte, è il segnale di partenza per diversi giorni di festa. Che quest'anno sarà un po' più tranquillo, ma lo sarà. Non c'è dubbio.
E se c'è una parte essenziale della sessione di vermouth, lo indica il nome stesso, è il vermut . Per quanto la birra sia diventata regina, c'è stato un tempo in cui fare la fila al bar allestito dal comitato del festival e ordinare un vermouth era la cosa da fare. E la sua cosa era chiedere un mix, metà rosso e metà bianco . Che bei momenti al sole e che sonnellini memorabili.
LA TAVOLA
Se sei abbastanza fortunato da finire a mangiare a casa di qualcuno durante le feste locali, fai due cose: vai con appetito e non fare progetti per dopo . Perché le cose tendono a trascinarsi e il cibo, anche se abbondante, è solo l'inizio.
Calamari e ricco vermouth
Il cuore della questione è il desktop , che inizia dopo aver mangiato e finisce tra la cena e l'alba del giorno successivo. E qui uscirà il brandy, l'anice, il liquore al caffè e, se sei fortunato, il gelido , che non è altro che anice o rum saturo di zucchero era di moda decenni fa. Tale è la quantità di zucchero che vi viene aggiunta, che di solito viene venduto con una cannuccia all'interno, un'erba secca attorno alla quale si cristallizza lo zucchero saturo.
È facile da bere, se ti piacciono le bevande dolci. Ma se lo fai, prega ciò che sai in anticipo. E non venite domani quindi non vi abbiamo avvisato.
DA RIGA A RIBADEO
Ribadeo fu un importante porto commerciale nei secoli XVIII e XIX . In questa piccola città nel Maria Lugo I marinai sono arrivati da tutta Europa. E dove ci sono i marinai ci sono le bevande.
Il percorso stabilito tra Ribadeo, Memel (l'attuale Klaipeda) e Riga poiché il commercio del grano, del lino e della canapa fece diventare la città alla moda Kummel , un liquore baltico a base di semi di cumino.
Oggi non è facile trovarlo, anche se se ci provi c'è sempre qualcuno che conosce qualcuno, ma era così popolare che, man mano che raccogli Alvaro Cunqueiro , fino a quando in città non fu sviluppata una ricetta per l'anatra con kummel.
Il liquore al caffè è un'invenzione galiziana per sterminare il resto della penisola
TOSTATO
Non confonderlo con Toast . Il primo è un vino che stava per scomparire e si sta riprendendo negli ultimi anni, mentre il toast è un brandy aromatizzato al caramello bruciato.
La tostatura era comune O Ribeiro , dove le uve autoctone venivano lasciate appassire al sole per concentrare gli zuccheri. Il risultato è un vino dolce ma con sfumature acide, complesso, elegante e perfetto per il dopocena. Per fortuna sono già diverse le cantine che hanno recuperato la loro produzione.
GLI SPIRITI
Escono in ogni desktop, li troverai in vendita a fiere e festival e ce ne sono quasi di tutto, dai classici condivisi con altre zone alle noci verdi, coriandolo, foglie di ciliegio, alloro, buccia d'arancia amara, fiori di toxos, fragoline di bosco o caramiñas, quelle bacche bianche che ogni tanto quando qualche cespuglio cresce sul dune. Senza dimenticare i risoli, che affondano le loro radici nel medioevo.
Ogni zona ha i suoi liquori e ogni famiglia la sua specialità . Ci sono anche monasteri che hanno perfezionato le loro formule. Se sei curioso, assicurati di provare il Eucaliptino dei monaci di Oseira o il liquore pax dei Benedettini di Samo.