Riflessioni sui giorni di quiete vacanziera
giorni tranquilli a El Barrio de la Viña —con tempo per tornare ai (miei) bar essenziali di Cadice: El Adobo (Rosario), Antonio El Palillo (Virgen de la Palma), Casa Manteca (Corralón de los Carros), Taberna La Manzanilla ( Feduchy) e Café Prim (Mercato). dal tornare a Sanlucar de Barrameda al Leo's Beach Bar (segreto, mi dispiace), Los Aparceros (Pozo Amarguillo) , casa dei parrocchetti (Salvador Gallardo), El Navarro (Menacho), Il ranch (Padre Félix) e La Peña Bética (Manuel Barbadillo). i miei luoghi sicuri.
anche giorni graffiare le domande —più domande che risposte— al Marco de Jerez; di vigne sferzanti, soleras e penombra. Per ascoltare Eduardo Ojeda e seguire le tracce di Álvaro Girón. Cercando dietro il velo di fiori e l'umidità nei vecchi stivali di Sanlúcar, tornando a Miraflores (anche Mahina e Las Cañas, ma Miraflores è unico ) quella mitica vigna, bianca come la calce e la superficie della luna che la illumina ogni notte, una pallida landa desolata dove prospera il bel palomino, che di lì a poco accarezzerà le suole degli stivali. miraflores, inspiegabile nella sua albariza e quel sottosuolo calcareo a cui si aggrappano le radici delle viti in cerca della vita che la natura nega loro. Ma vivono. Sopravvivono.
Davanti al bar in mogano de La Taberna, qualcuno (non importa chi) insiste sull'eterna domanda: "Perché questa ossessione per il vino?" Non rispondo, non so più cosa rispondere . Due amontillados, Pepe.
Torno alla routine. Alle pagine bianche, agli impegni, agli hotel e alle code di imbarco. Alle noiose degustazioni (a questo punto, quanto importerà la fase visiva e la posa tanto allungata) i superbi chef e le consegne di ieri. Per smettere di guardare senza fretta acacie e tegole della Gran Vía e la sabbia della spiaggia di Pinedo. Ai supermercati senz'anima e alle liste dei ristoranti dove i tuoi figli non andranno, ai piatti per il museo e agli applausi del pubblico; alla sveglia e al calendario. È un martedì di agosto piuttosto grigio, torno a casa, apro una bottiglia di manzanilla (La Guita en rama, 6° criadera). c'è la risposta.
Tutto quello - il grigio, il barattolo, il volgare ; tutto scompare . Al naso è avvolto da Atlantico, salinità, miele e acacie. Velo di fiore e albariza, ma anche Bajo de Guía e la bocca del Guadalquivir, dalla strada della Palma e dalla passeggiata alla spiaggia di La Caleta. Le cotiche di Manteca e le ortiche di Piccola casa . Di buche, notti e oscurità. Nel bicchiere, un vino —ma anche l'associazione diretta (immediato: boom ) con le strade, i volti e gli stivali che l'hanno vista nascere. Crescendo. Questo vino è quello, e quello è questo vino. Non c'è altro modo. E non c'è mai stato.
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