Parigi ha sempre un tavolo con cui sorprenderti
ANAHI _(49 rue Volta) _
Questo iconico ristorante della vita notturna parigina ha aperto le sue porte con una boccata d'aria fresca. Situato sull'effervescente rue Volta, innamorarsi della sua atmosfera deliziosa, chic e decadente nello stile di Buenos Aires.
La sua ristrutturazione è opera dello studio Humbert & Poyett che ha mantenuto il carattere del luogo , conservando il bellissimo soffitto di una volta e persino le crepe nella terracotta delle sue pareti.
Nella sua piacevole sala da pranzo, spiccano le sue lampade retrò, il pavimento in terrazzo e le sedie Bistrot, leggermente illuminate a lume di candela, creando un'atmosfera teatrale, che ricorda la sua vibrante storia: un luogo pieno di energia, perfetto per una cena vivace.
È specializzato in carni nobili, ricette del Sud America e capitanato da Riccardo Giraudi, il punto di riferimento europeo per la carne premium da tutto il mondo e l'unico importatore di manzo di Kobe in Europa.
Il suo chef, Gabriele Faiella, ha lavorato sotto Gordon Ramsay ed è un esperto di cucina Nikkei e ceviche . Preparerà alla perfezione le carni alla griglia con il suo tocco segreto di spezie, accompagnate da verdure grigliate e un morbido purè di patate fatto in casa con limone, chimichurri e jalapeños.
Scegli tra i loro tagli, lombo, bistecca larga, cima di scamone e picanha. Lasciati tentare dalle loro mini empanadas di manzo wagyu, dal guacamole di cactus nopal o dall'esclusiva cecina di manzo di Kobe stagionata a León con un sottile aroma affumicato di legno di quercia. Per finire, prova il loro soufflé al cioccolato leggermente piccante o la banana arrosto con dulce de leche.
La serata proseguirà in accogliente ed elegante bar in legno e pelle , in cui il suo barman mescola i grandi classici del Sud America, come il suo famoso margarita. Nel frattempo, Carmen, anima del locale sin dalla sua nascita, andrà in giro garantendo l'atmosfera e prendendosi cura dei suoi ospiti. (Si vocifera che la stessa Naomi Campbell abbia frequentato il locale la scorsa settimana della moda di Parigi.)
Anahí apre le sue porte con una boccata d'aria fresca
I RESISTENTI _(16-18 rue du Château d'Eau) _
A due passi da Plaza de la República, troverai questo ristorante il cui motto è rivendicare prodotti autentici e pubblicizzare la diversità agricola e gastronomica della Francia.
Per questo progetto, i giovani Firenze , amante della buona cucina, ha girato il paese gallico per scoprirlo i migliori prodotti artigianali e cortocircuiti, tenendo conto di criteri quali la diversità, la qualità, il rispetto delle stazioni e della loro storia.
I suoi amici d'infanzia si sono uniti a lui in questo viaggio e in esso selezionato 1.000 produttori con un 'savoir-faire' unico, 'los résisants' , che con passione custodiscono le tradizioni e la genuinità dei loro prodotti.
Nel loro menu offrono solo cibo estratto da un'agricoltura responsabile, artigianale e naturale che vanno oltre l'etichetta Bio. il tuo chef, Clemente Desbans , propone una 'cucina' stagionale creativa con la quintessenza del terroir, quindi il suo menu cambia ogni giorno.
In inverno ti conforterai una tartelette di funghi arrosto, vecchio cantal pâte sablée e chutney di topinambur e topinambur ; oppure con un maialino alla griglia con purè di rapa, montato con burro noisette e sottaceti multicolori. Per finire, prova la sua tatin in stile nonna con gelato e crema di crostata di sidro.
La decorazione della sua sala da pranzo corrisponde alla sua filosofia, con il uso di vegetazione e materiali puri e rustici come il pavimento in rovere invecchiato, la pietra di Borgogna, le vecchie piastrelle... Tutto questo nei toni del verde tenue, del tortora o del pino. Ideale per piacevoli dopo pasto.
Passione per le tradizioni e la genuinità
il signor T _(38 rue de Saintonge) _
Tra République e l'Haut Marais, a due passi dal Marché des Enfants Rouges , Ha appena aperto il nuovo spot della stagione: un locale in stile Brooklyn , un misto di un bistrot francese, con cucina a vista e sedie degli anni '60, con tocchi moderni come il bancone in terrazzo, luci al neon rosse e pareti di cemento, disegnato come Street art da Lazy Vassily.
Il tuo chef giapponese, Tsuyoshi San alias Mr. T , prepara ricette audaci dai molteplici aromi, rivisitando il 'cibo sporco' americano con un tocco sudamericano. Il suo menu offre oreo con foie gras e cacao; insalata di barbabietole, lamponi e salsa al gorgonzola; ceviche di branzino e gelatina di jalapeño, sgombro 'scottato' al caramello, nocciole piemontesi e verdure croccanti; merluzzo carbonaro al nero di seppia; e uno dei suoi piatti stella, **Mr.Tacos con calamari, pomodori e avocado leggermente piccante (c'è anche una versione vegetariana)**. Alcuni già giurano per il suo speciale mix di tiramisù, pain perdu e crumble al cacao.
La notte continua al ritmo del rap americano e dell'hip hop soul degli anni '90 (ascolterai perle musicali da Jay Z a Nas). Lasciati sorprendere dai loro cocktail della casa d'autore, come Mr. T, a base di Mezcal Koch Espadin, lime e Hibiscus soda ; o Mezcal Al Pastor con Mezcal Koch Espadin, coriandolo, ananas e birra allo zenzero. Puoi anche assaporare le loro miscele a base di bourbon, come il BBQ Mary fatta con pomodori piccanti, salsa barbecue fatta in casa e bourbon.
Si sospetta che stia per diventare il ristorante alla moda: se una sera arrivi in ritardo ed è già pieno, accomodati nel suo bar e se l'overbooking è totale, l Il mercoledì, il giovedì e il venerdì puoi goderti il loro menu per il pranzo a prezzi accessibili.
VANTRE _(19 rue de la Fontaine au Roi) _
Vantre è un vivace bistrot con un'atmosfera familiare classica che offre i suoi commensali succulenti piatti della gastronomia francese in una decorazione tradizionale, con tavoli in marmo, parquet in rovere, divanetti in pelle marrone e lampioni cinesi del mercato di strada.
Inaugurato un anno fa, è il frutto dell'associazione di Lacopo Chomel , ex chef di Le Passage, e Marco Pelletier , ex chef sommelier dello squisito ristorante Taillevent e del noto Hotel Bristol di Parigi.
Lo chef vi invita a 'marché' ricette con i cibi freschi e di stagione che riceve nella sua cucina. Ecco perchè, compone il suo menu con solo quattro o cinque antipasti e piatti. Idem per i dessert: tutti cambiano ogni giorno e si evolvono persino da un servizio all'altro.
Per iniziare assaggiate uno sgombro con vongole e cetriolo; una quaglia nell'acqua di peperoni e uva o pomodori vecchi con anguilla affumicata e trombe della morte. Continua con un eglefino giallo, finferli e patate Noirmoutier grenailles ; un rombo con fave di cocco di Paimpol e pomodorino Datterino; o un quasi di vitello, mais e peperoni. Come culmine, si conclude in 'douceur' con una torta di patate liscia con sorbetto all'arancia rossa.
vantare un'ottima carta dei vini, con 1.500 squisite referenze francesi e stranieri. Se non sei un esperto del settore, saranno più che felici di consigliarti.
Più di 1.500 referenze di vino
BOTANICO _(71 rue de la Folie-Mericourt) _
Dopo anni di riflessione, Alexandre, giovane avvocato francese appassionato del mondo del vino, si è lanciato nella creazione di Botanique. Il risultato, un ristorante elegante ed accogliente con un'ottima cantina.
**Sugio Yamaguchi, il suo chef di origine giapponese**, crea le sue ricette, traendo ispirazione dai migliori prodotti: le verdure di Les Maraîchers de Rungis e il mercato di Popincourt; Le spezie di Cathy e Les Saveurs du Cachemire; pesce, crostacei e caviale di Armara & Kaviari; la carne di Metzger Frères; foie gras e tartufo della Maison Masse e pane di Bruno Solque e Maison Landemaine.
La particolarità di Botanique è che i suoi due piani offrono stili differenti. Il primo è 'gastronomique', intimo, con pochi tavoli, servizio chic e menù degustazione. Tra i suoi piatti spicca il Caviar Osciètre; il San Pedro con patate e carciofi in brodo marino; l'astice bretone nel suo succo e, naturalmente, alcuni formaggi raffinati e aromatici.
Il piano terra è à la carte, più casual, frenetico ma anche squisito . Si può assaporare una cremosa polenta con 'fricassée' di funghi di stagione; una spalla di agnello confit con verdure al forno; o uno spiedino di manzo Black Angus, « Retour d'Asie ».
In entrambi gli spazi propone i vini della sua collezione personale, che acquisisce da quindici anni. "La cantina è il mio gioiello, ecco perché amo vederla attraverso il vetro del pavimento" . Chiedete un Bourgogne, un Côtes du Rhône o uno del Giura, potrete scoprire piccoli produttori, molti dei quali naturali e Bio.
Uno stile gastronomico casual in Botanique
MARGO _(9 rue Jean-Pierre Timbaud) _
È uno dei nuovi tavoli di quest'anno, un neo-bistrot dell'est di Parigi gestito da Lo chef giapponese Keita Kitamura , ex studente di Gagnaire, a Parigi, e secondo del ristorante Narisawa, a Tokyo.
La sua speciale atmosfera "arty" ti avvolgerà , realizzato con persiane invecchiate e molte piante pensili e rampicanti che sono impigliate in dipinti contemporanei, in un inquietante crepuscolo di Izakaya.
Per immergerti in quell'atmosfera, puoi sederti al bar di questo piccolo bistrot, dove, sia in cucina che in soggiorno il servizio regna alla maniera giapponese.
Keita ha immaginato un ambiente semplice e originale Menu misto di gastronomia e tradizioni francesi e giapponesi , a prezzi convenienti.
Tra le sue prelibatezze, assaporerete un fritto di calamari con carote, cumino e chips di topinambur; orata reale con cetriolo carosello e shungiku o lingua di manzo con cavoletti di Bruxelles e cavolo nero toscano. E come tocco finale, una deliziosa brioche perde il caramello.
Tradizione francese e giapponese nel piatto
SELVAGGIO E LA LUNA _(55 rue Charlotte) _
Con un'aria completamente diversa, Wild & The Moon è uno dei luoghi più instagrammati di Parigi nel suo record: quella di una mensa vegetariana 'superfood', perfetta per una merenda sana e 'gourmand'.
Il suo locale nella vicina rue Charlot, è un ristorante-épicerie con decorazioni molto zen e accoglienti con colori naturali, piastrelle bianche e tavoli in legno.
La sua invitante stanza sul retro è piena di piante e la sua vetrata inonda l'ambiente di luce naturale in cui vorrai passare ore a fare spuntini, leggere o lavorare.
Assaggerai il loro succhi naturali spremute a freddo che ne preservano le vitamine, i deliziosi dessert dietetici, il porridge, il latte di mandorla, il chaï latte e, naturalmente, Toast all'avocado.
Inoltre, puoi portare a casa una moltitudine di capricci 'biocool': Chips di cavolo nero, muesli, cracker e Sola Bar con sesamo, spirulina, datteri e altri prodotti che si prendono cura dei propri clienti con intolleranze alimentari.
Se hai solo bisogno di un "take-away" per continuare a camminare, non esitare a fermarti Laboratorio selvaggio , situato a pochi metri dal Musée des Arts et Métiers, nella vivace via Gravilliers. Prova le loro zuppe, insalate o frullati da asporto.