Le Grill Astier
Non finisce Parigi , non c'è alcun modo. Mai. Proveremo l'impossibile mangiando la città quartiere per quartiere. Questa volta ci fermiamo al Canal Saint Martin, dove tutto ronza e dove si cucinano le "ultime" della città.
NOLA _(72 Quai de Jemmapes) _
Sul bordo del canale, al primo piano di due storie lo troverai questo angolo di new orleans ; un ristorante dalle buone vibrazioni dove puoi goderti il tuo ricette iconiche della louisiana in un ambiente piacevole e familiare.
il tuo chef Ryan Pearson vi invita a viaggiare attraverso piatti unici come le sue appetitose zuppe fatte in casa, il Gumbo , o il Vellutata di zucca con capesante, pancetta e patatine allo zenzero . Come input propongono Poelée di foie gras e cialde con purea di cavolfiore affumicato, carote glassate al sorgo e salsa piccante o il duetto di Torta di granchio Cajun e insalata di granchio con barbabietole arrostite.
Continua con a Salsa piccante di capriolo accompagnata da riso sporco con funghi di bosco e verdure autunnali o ancora dei Gamberi flambé al bourbon, jambalaya e bisque di gamberi alle spezie e toast con cocktail o vini francesi biologici e naturali o altri americani.
louisiana piccola!
Finire chiedere un dolce dolce, come il suo Desiderio di cioccolato a base di gelato al cioccolato con nocciole; Il breadpudding di Nola con gelato al caramello e vaniglia o la sua famosa Cheesecake.
Il vegetariani Saranno sorpresi dal suo menu degustazione con cavolfiore annerito accompagnato da quinoa, cavolo riccio, salsa stilton e noci pecan o dal mollet croccante di oeuf con croute di spezie, galette de grits, fagioli alla griglia, spinaci e salsa cheddar affumicata.
Nei fine settimana offre un gustoso brunch blues (Frittelle ai mirtilli selvatici e frutta di stagione; Uova di Nola alla benedict con granchio piccante, sfilacciata di maiale o funghi portobello croccanti con spinaci e brioche alla carbonella oppure Anatra & Waffles con carote, sciroppo d'acero e salsa piccante ) .
Finisce tra doppio con una key lime pie a base di lime e meringa o una torta di mele con gelato alla vaniglia mentre ti rilassi nella sua atmosfera nello stile più puro del sud degli Stati Uniti con la musica al pianoforte del suo jazz man.
Il carro della felicità
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
Si tratta di una nuova creperie con una decorazione luminosa e vegetale (molto lontana da quelle tradizionali che si trovano nelle zone turistiche di Parigi e al limite del kitsch).
Kasha, che significa " grano saraceno" in russo, è governato da Alessio Auzepy, un giovane bretone di origine slava che funge da mensa di crêpe di giorno e cocktail bar di notte.
Stuzzica l'appetito con un snack salutare a base di hummus di verdure con noci e caviale di melanzane al sesamo, formaggio e curry con crostini di grano saraceno croccanti o Verdure con crema di formaggio.
Inno a uno spuntino salutare
Il suo menu si evolve con la stagione per favorire la qualità dei suoi prodotti (prosciutto Prince de Paris, frutta e verdura di chez Benistant, burro di Borniambuc o ricco Comté sintonizzato di 14 mesi da un piccolo produttore del Giura ). In questa cucina si fanno anche versioni di Crêpes come le carote arrosto con curry, formaggio fresco e semi tostati.
Quelli con un debole per i dolci si scioglieranno per loro crepes dolci , come il Ganache al cioccolato, semi di grano saraceno e crème fouettée ; la crêpe tatin di mele, con nocciole tostate, caramello al burro salato e crème montée e chi vorrà curare la linea sceglierà quella alla frutta.
Il esperto di brunch gusteranno una crepes come toast, accompagnata da marmellata, burro e miele; uova strapazzate, erbe aromatiche fresche, tuile de sarrasin con guarnizione e per finire formaggio fresco con muesli fatti in casa.
Prova il classico sidro o i suoi cocktail audaci come quello con sciroppo di pistacchio e pepe di Timut. non smettere di chiedere zoppo , composto da pisco, sciroppo di vaniglia, tuorlo d'uovo, limone e boccioli di rosa; o a omaggio a base di cognac, mattei cap corse, apéritif 30&40 e Peychaud.
kasha al coperto
LA TAVERNA DI ZHAO _(49 rue des Vinaigriers) _
Da 7 anni, La Taverne di Zhao serve la cucina di Xi'an , provincia dello Shaanxi e l'ex capitale della Cina. Dopo sei mesi di chiusura per lavori, riapre i battenti per continuare offrendo cibo di strada tradizionale cinese , così apprezzato dagli hipster e dagli altri passeggiatori del canale.
Questo ristorante cinese dall'aspetto alla moda presenta una sorprendente facciata rossa, che invita nella sua piccola e vivace sala da pranzo con bancone in marmo, tavoli in legno chiaro e pareti verdi.
Il biglietto rosso di Zhao
Godetevi la loro insalata di funghi neri, scalogno, ravanelli rosa, coriandolo e aceto di riso; Momo (deliziosi involtini ripieni di anatra laccata, carne di maiale sminuzzata o vegetariani con tofu ai cinque profumi); Ravioli al vapore con uova di trota; liang pi reale a base di tagliatelle fredde con pollo, crescione e salsa di capesante; insalata di germogli di platycodon con crema di sesamo o riso con calamari saltati in padella e salsa barbecue Zhao.
Potete accompagnarlo con del vino o del suo tè appetitosi , come i boccioli di crisantemo bianco, il tè verde Long Jing o il tè nero di tre anni. Gli appassionati di birra opteranno per il Tshin Tao o il Fortunato.
È piccola mensa asiatica ha pochi tavoli e non permette prenotazioni, quindi nei fine settimana potrebbe non esserci posto; se non hai la pazienza di aspettare il tuo turno al Parisian, puoi tentare la fortuna nella sua dependance Mr.Zhao.
La piccola taverna di Zhao o come mangiare nel miglior cinese di Parigi
LE GRILL ASTIER _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
A pochi minuti dal cuore della Canale Saint Martin , i carnivori apprezzeranno Grill Astier, dove la carne è la protagonista del suo menù.
Questo indirizzo, vicino all'altro suo ristorante Astier, già un'istituzione nel quartiere; è l'ideale per cenare con gli amici e ripararsi dalle gelide giornate invernali parigine in un ambiente rustico, semplice e rilassato, immaginato dal suo proprietario Frederic Hubig.
Offrono prodotti di terroir Y Pezzi eccezionali dei migliori allevatori francesi che poi maturano con cura. Scelgono magnifici bistecche e bistecche preparato con perfetto controllo della brace. Ordina la bio picanha di Salers, la bistecca di manzo normanna, la tartare al coltello, la côte di vitello bio… accompagnata da patatine fritte e verdure arrosto. Anche durante la settimana fanno gli spiedini.
Aggiungono solo un ingrediente stellato alla loro carne, il pepe, che gli conferisce un aroma speciale. Ne hanno scelti quattro diversi Epices Roellinger (rosso Malabar dell'India con pomodori canditi; uno verde raccolto prima della maturazione e molto potente; e due malgasci, uno affumicato e uno bianco, leggermente anice e menta).
La vostra selezione di vini della Valle del Rodano Si abbina perfettamente con le sue prelibatezze, Condrieu di Domaine Vernay, Côtes Rôties di chez Gangloff e vini naturali di Thierry Allemand e Gramenon.
Alcuni oseranno con il loro liquori della Maison Cazottes , noto per curare i propri frutti (susine regina Claudia, mele cotogne selvatiche…), con il Bas-Armagnac di Darroze e il Dartigalongue dal leggero aroma di affumicato, e la selezione di Grappe di chez Poli.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy è il terzo locale dei famosi ristoranti Nous. È un piano sano sulle sponde del Canale che seleziona con cura i migliori produttori, prevalentemente francese , per offrire la massima qualità e freschezza. Di conseguenza: frutta e verdura biologica, pollo allevato nella Loira nelle migliori condizioni e Vitello della Normandia, allevato all'aria aperta.
Nella loro decorazione in stile scandinavo, realizzano una sana fusione di piatti fatti in casa dai sapori esotici, Ispirazione da tutto il mondo, ma con un tocco francese (in più ci sono varianti gluten free e veggie).
La sua intenzione è di soggiogare gli amanti del bene cibo di strada grazie alle sue insalate dai mille benefici: la sua Nourritos , burritos con polpette vegetariane e salsa allo yogurt alla menta; Nougers, hamburger con pollo alla griglia e salsa barbecue; o il Pokai , a base di insalata con pesce marinato, quinoa e avocado. Tuttavia, la sua specialità è ciotola del nous pesce a seconda del pescato del giorno accompagnato da riso, hummus, cereali e una deliziosa salsa al curry. Il tutto innaffiato con succhi di frutta appena spremuti, limonate biologiche o vini naturali.
Non andate via senza aver provato la loro torta di carote con caramello al burro salato o budino di chia.
BIDOCHE _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche è uno dei ristoranti alla moda della zona la cui facciata ti confonderà, poiché è nascosta in una macelleria.
Il suo proprietario è un giovane francese che lavorava nella finanza e ha lasciato tutto per la sua passione, la gastronomia e la voglia di mettere in piedi questo concept: una steak-house dietro un negozio di alimentari.
Prima di accomodarti alla tua tavola scegli il pezzo di carne che preferisci in macelleria (costolette di agnello, filetto di vitello o maiale, braciola di bue…) . Quindi puoi accedere alla sua stanza che troverai sul retro, dietro una porta discreta.
La tua selezione è squisito: lo troverai manzo in limousine, tenero, saporito e succoso, con un certo aroma di persillé e il Bazadaise (dal sud-ovest della Francia) noto per soddisfare i palati più esigenti.
Si inizia dolcemente con un'insalata o un piatto di salumi e si passa al piatto principale, una carne alla griglia con patate (fritte nel grasso del vitello), purè di verdure e salsa a scelta (zul, béarnaise o chimichurri). Tutto quello che devi fare è chiedere uno dei vini della sua squisita cantina.
Quelli più leggeri hanno in alternativa a Bistecca vegetariana, o uno coperta vitello alla vaniglia e lime; gli insaziabili che hanno ancora fame possono assaporare i loro formaggi dal Fromagerie Goncourt e i dolci pasticceria Utopie.
Se fingi di essere uno chef, puoi acquistare un pezzo di carne stagionata e prepararlo tu stesso a casa.
Dopo queste visite gastronomiche, puoi fare una lunga passeggiata lungo il Canal Saint Martin, fare shopping, lanciare sassi in acqua à la Amelie Poulain o lasciarti trasportare da una melodia di Yann Tiersen. Un'altra opzione è finire la balade con un cono gelato al cioccolato peruviano 63%, un cono di melone Quercy o un bergeron albicocca e sorbetto al rosmarino presso la gelateria-pasticceria Sucre Glace .
bidè