Molte persone mi chiedono perché diavolo torniamo ogni anno Soldeu se non sciiamo (aha) con tutta la pigrizia del viaggio, le catene alle ruote e le code, imprevedibili come il tempo e il disincanto. La risposta semplice: tornare all'Eremo.
per metterci, Sport Hotel Hermitage & Spa è un hotel che è più un rifugio dalla volgarità che un hotel da usare. Voglio dire, sì, ha il pernottamento e la colazione, ha il servizio in camera e ha morbidi cuscini come souvenir, Ha tutte quelle cose che ci si aspetta in un alloggio, ma l'ho sempre visto come uno spazio dove il cuore è caldo (questo è di Laura), quindi mi ricorda un po' che mio Dani Borra quando mi consigli un maglione: "Compralo, ti sta bene, sembri un marinaio norvegese che sta per salpare." Non lo dice perché è di moda né è che provenga da questo o quel brand di nicchia; no, è più facile di tutto questo: sei bello, ti si addice. Beh, un po' lo stesso all'Eremo il mio cuore è caldo e mi si addice. Solo, non c'è più.
Questo tempio dove il legno è presenza è nato quindici anni fa e appartiene alla famiglia Calbó (Andorra è composta da otto famiglie, tanta neve e nessuna maledetta voglia di fare rumore: ecco perché mi piace), antenati allevatori e tante ore tra padelle e ginepri: la cucina viene da mamma e questo si vede in ogni visita. Li riassumo senza tanto svolazzo: Qui mangi come Dio. Penso che chi mi legge lo sia già abbastanza chiaro Non scelgo più i ristoranti per le loro stelle (anzi, di solito è il contrario) ma per la loro capacità di renderti felice, per lasciarti irrigidito dall'amore per la gastronomia.
Ecco perché nella mia famiglia la famiglia Paniego è importante (non immagini quanto) e Ecco perché sono contento che con il tuo ristorante tu abbia riportato il amaretto per il paese quasi vent'anni dopo , Non mi importa di quei tre peperoni ma quanto ero felice l'altro pomeriggio a Ibaya leggendo Antonio Lucas davanti alle montagne innevate, piatti e bicchieri da vino stavano arrivando, il sole dipingeva la mia tavola di luce bianca e me ne rendevo perfettamente conto la vita è questa, poco di più.
Quella stessa notte Hideki Matsuhisa, del mitico Koy Shunka, riempì di nigiri la nostra ambasciata nel suo bar, Mi piace prenderli per mano e brindare sempre, ad ogni cena speciale. Nel caso in cui. Pietra, ferro e legno. L'origine di Cal Calbó risale al 1800 (quando Soldeu era un paese di passaggio) e penso che queste cose si intuiscano, è che sono uno di quelli che pensa che il passato ci perseguiti e ci protegga, ecco perché è importante capire chi ci ha preceduto: perché in loro, quasi sempre, ci sono tutte le risposte. Pietra, ferro e legno. E neve, neve in terrazza e neve all'orizzonte. Non scio ma amiamo camminare tra le montagne innevate, ascoltare i suoni del bosco, perderci per ritrovare noi stessi.
Sport Hotel Hermitage & Spa.
Hotelsimos nasce per raccontare l'esperienza che palpita dietro quegli hotel importanti e trascendenti. Spazi dove il dettaglio è sovrano, luoghi dove essere. In questi giorni all'Ermitage mi sono connesso come mai prima d'ora con questo piccolo grande paese calciando tranquillamente la Vall d'Incles senza più bagaglio di un paio di racchette ai piedi, una bottiglia d'acqua e questi voglia di raccogliere entusiasmi. Ti dico perché. Abbiamo camminato sotto una bella coltre di betulle e abeti, fermandoci ad osservare ogni ruscello e ogni capanna nel frattempo Ester e Sabine (guide alberghiere) hanno condiviso con noi storie piene di cerimonie e terroir, ci hanno insegnato a riconoscere le impronte di una volpe e le tracce di un ermellino.
È facile immaginare questa valle in primavera, piena di colori per le sue azalee, narcisi e rose selvatiche, arrivare tardi nel resto del mondo, e allora? Feci alcuni passi avanti, dirigendomi velocemente verso la cima del Juclar dove lavora ancora uno dei quattro rifugi di Andorra. Le leggende dicono che riposano qui i doni dell'acqua, abitando i laghi, proteggendo le montagne e la foresta —Pensavo anche a Miyazaki e al cervo totem di Mononoke—; lo dicono i locali il ciambella d'aigüa più bella Appartiene a Fontargent, e che vive lì aspettando la pace della notte.
I suoni: la neve che scricchiola sotto i miei piedi, il tocco di qualche ramo coperto di freddo e il fragoroso suono del silenzio. Ritornando al nostro rifugio (pietra, ferro e legno) ci imbattiamo Chantal, ha 92 anni e percorre la Vall d'Incles da sola ogni giorno, questa donna è un ricordo vivo di questa terra di gente serena e molti si chiedono perché continui a farlo, ogni giorno, un passo dopo l'altro, senza riposo. Ho chiaro: entrare in comunione con l'assoluto, continuare a raccogliere entusiasmo, celebrare ciò che è sacro nella vita. Ecco perché cammina ogni giorno attraverso queste montagne. Perché torniamo?