Valle d'Itata, Cile.
il viticoltore Leone Erazo ha fatto diventare di moda vitigni tradizionali, finora sottovalutati, come Cinsault e Cariñena. Ai piedi della vigna, lavora con Viti biologiche di 170 anni coltivato nel suoli vulcanici della regione meridionale della Valle dell'Itatá, in Chili. Ed è un esempio per la crescita movimento naturale del vino Il Sud America, dopo essersi allenato con i migliori, da Swartland, al Sud Africa Mendoza. La sua ultima scommessa è stata quella di costruire un'azienda vinicola alimentata da energia solare: carbon neutral.
Questa intervista fa parte di "Il mondo fatto locale", un progetto globale di Condé Nast Traveller nelle sette edizioni internazionali, a cui dà voce 100 persone in 100 paesi per scoprire perché il proprio territorio dovrebbe essere la tua prossima destinazione.
Parlaci della scena vinicola cilena:
Chili, l'ottavo produttore di vino al mondo, da tempo punta sui grandi rossi Syrah, Cabernet Sauvignon e Carménère, provenienti da vigneti piantati a oltre 1.200 metri di altitudine. Sebbene il vino sia generalmente prodotto da viti piantate su terroir pianeggianti, la tendenza ora è quella di puntare su vecchie vigne con suoli granitici. Negli ultimi 10 anni, molti progetti di questo tipo sono venuti alla luce, realizzati artigianalmente e in parallelo, c'è uno scenario molto emozionante nel mondo dei vini bianchi, che continua a crescere con varietà come Chenin Blanc, Sémillon e Riesling. Nel mio caso, ho iniziato a creare stili più freddi di bianchi terreno di ardesia, in una nuova regione costiera.
Com'è il tuo lavoro?
Ognuno dei miei tre progetti è una sfida meravigliosa . dopo averci vissuto Sud Africa, sono tornato a chili e associato a Giustino Decker nel 2011, per puntare sulla varietà Cariñena, con vecchie vigne, piantate in terreni granitici. Ecco come è nato vite canaglia . D'altro canto, Ai coraggiosi viticoltori È un omaggio ai viticoltori che hanno mantenuto in vita le vigne in tutti questi anni. Il progetto prevede una parte sociale molto importante. Mentre lavoro con loro Mi assicuro che siano pagati equamente per le loro uve. E in questo nuovo vigneto sulla costa, a Cobquecure, il terreno contiene molta ardesia e scisto. Lo adoro perché ha un enorme potenziale in termini di complessità e carattere di pietra del futuro vino.
L'enologo e viticoltore Leo Erazo.
Raccontaci alcuni produttori di vino da seguire in Cile.
C'è un nuova ondata di giovani in Itatá , specialisti e incondizionati sostenitori della viticoltura biologica. La verità è che il futuro è luminoso con nomi come Giorgio Cotal, appassionato di Cinsault, o dell'enologo australiano Alice L'Estrange di uva strana , che lavora con agricoltori sostenibili in biobio e Itata.
Dove mangi e bevi vino quando sei fuori servizio?
quando visito Santiago Ceno sempre in due posti: Ristorante 99 Y Bistrot Ambrosia . Un ottimo posto a Providencia, 99. Ha una fantastica lista di vini naturali creata dal sommelier Macarena Lladser che corrisponde al menu di sei portate. Da Ambrosia, ordino sempre il gustoso pesce di scoglio del Pacifico dello chef Carolina Bazan . più vicino a casa Celemu, Biobioregione, Chiara Enoteca si concentra sui vini naturali prodotti da piccoli produttori.
Cosa ti eccita del Cile in questo momento?
Il Cile sta entrando in un momento storico decisivo. Noi cileni abbiamo l'opportunità di cambiare la Costituzione. Il Cile ha avuto buoni tempi in termini di un'economia forte, ma la società chiede di più in termini di assistenza sociale e uguaglianza. Il indigeni Mapuche stanno giocando un ruolo importante ed è emozionante vedere come sarà il nuovo Cile, fatto dal popolo, per il popolo.