Per le strade di Ezcaray
Se c'è una destinazione verso la quale vuoi sempre viaggiare, è senza dubbio **La Rioja** e, se al suo interno c'è un angolo che vale la pena visitare, è soprattutto Ezcaray.
Situato nella parte alta della valle del fiume Oja, questo famoso villaggio è un tradizionale luogo di montagna (qui è la famosa località sciistica di Valdezcaray) . Tuttavia, Ezcaray è molte più cose.
È una terra di camini, risate con gli amici e crocchette, come quelle che cucinavo io Marisa Sanchez al ristorante ** Echaurren Tradición ** _(Calle Padre José García, 19) _ e che occupano ogni anno le prime posizioni nelle classifiche ricorrenti delle ** migliori crocchette di Spagna .**
Marisa, morta il 19 agosto 2018, è stata la vincitrice del Premio Nazionale di Gastronomia, sì, ma è stata anche la cuoca che ha insegnato a molte persone di La Rioja a rispettare la gastronomia, non è un compito facile. I meriti non mancano per questa donna che ha saputo consacrare il suo ristorante Echaurren come la cattedrale gastronomica de La Rioja, luogo di processione alla ricerca di Autentici piatti riojan, come i caparrones o le cosce di agnello. Quell'uomo non vive di sole crocchette, anche se per procura potremmo.
C'è vita oltre le crocchette, ma, se sono di Marisa, è difficile trovarla
Fedele testimone del buon lavoro gastronomico di Marisa è Francesco Paniego , suo figlio e uno dei migliori chef del nostro paese, che senza scompigliato mantiene la sua seconda stella Michelin nel suo ristorante Il Portale degli Echaurren situato anche a Ezcaray, dove altro?
Coraggioso e creativo, Paniego è, oggi, uno degli alfieri, e principali flagelli, del turismo della Rioja, in generale, e della gastronomia, in particolare. È lì che rischi e vinci, con menu come Viscere (125€), con cui invita il commensale ad affrontare i suoi tabù dare corpo e forma ad una proposta fatta di frattaglie.
“Questo menu è nato quasi inaspettatamente partecipando a una delle edizioni di Madrid Fusión”, conferma Paniego.
Visceri, dentro e fuori, frattaglie, frattaglie... Non ci sono molte persone coraggiose che osano con una proposta così audace, “più o meno il 20% sceglie questo menu e l'80% via terra (150€), anche se chi lo prova ne è entusiasta”, confessa lo chef riferendosi a una scommessa gastronomica dove troviamo piatti come Tartare di cuori, polvere di gelato al foie gras, avocado e senape o uno spettacolare trompe l'oeil creato da costine di maiale che sembrano visivamente coltelli.
A Ezcaray si mangia così bene
In Terra , il menu principale, si percepisce il riflesso della tradizione culinaria della regione, “le sensazioni che ci trasmettono i dieci chilometri di natura che circondano la nostra valle”, chiarisce Paniego.
I ricchi frutteti dell'Ebro, la cultura delle tapas, l'onnipresente vino della Rioja o i gustosi pasticcini della Rioja si riflettono in piatti come Foglie di borragine fritte , il Tuorlo d'uovo confit con nettare di pepe e pettini di gallo o il Lonza di merluzzo confit su lumaca della Rioja.
Tutto questo spettacolo gastronomico, e alcune altre sorprese, si trova sotto il riparo dell'hotel Echaurren che, dall'anno scorso e dopo un'intensa riforma, detiene il titolo di essere il primo e unico Relais & Châteaux a La Rioja. Paniego aggiunge e continua.
Il primo e unico Relais & Château a La Rioja
Dopo il primo, e non unico, evento gastronomico a Ezcaray (non dimenticate indirizzi come **Casa Masip**, il **Bar Roypa** o tre porte ), vale la pena approfondire il parte vecchia di questa città fondata nel X secolo dai re navarresi.
Passeggiando per le sue strade acciottolate si possono scoprire le numerose vestigia (perfettamente conservate) del passato medievale di Ezcaray.
Portici, piazze e case in pietra risalenti ai secoli XVII e XVIII farci pensare che tre secoli non sono niente in questa città della Rioja dove il Piazza principale È il centro nevralgico.
Con migliaia di fiori colorati appesi ai suoi balconi, siamo ora in un luogo dove la vita, la bella vita, è fatta di bar, terrazze e bambini che giocano a palla davanti all'imponente facciata del Palazzo del Conte di Torremúzquiz, uno degli edifici più riconoscibili di Ezcaray, quasi quanto il Fabbrica Reale di Tessuti di Santa Barbara, che si trova sulla sinistra quando entriamo in città in macchina. Costruito nel 1752, oggi questo edificio, conservato in perfette condizioni, ospita un teatro e un ostello.
Come una piccola città della Rioja può mettere in ombra una grande città come Logroño
E poiché nessuno concepisce un camino e un bicchiere di vino senza il calore di un buona coperta , siamo fortunati, perché a Ezcaray tessono da quasi 100 anni il miglior mohair, uno dei filati più lussuosi al mondo, per fare il meglio.
Ci riferiamo a Mantas Ezcaray, una vera istituzione tessile della Rioja. Grazie al successo delle loro coperte, la famiglia Valgañón ha installato in un vecchio telaio a Ezcaray un negozio dove puoi acquistare i loro famosi prodotti, dalle tradizionali coperte ad altre creazioni come sciarpe, giacche o cuscini.
La tua fama non è qualcosa di locale, dal momento che firmi come Loewe, Hermès, Armani o Céline Fanno frequenti ordini a questa fabbrica artigiana di Ezcaray, che poi vendono nei loro negozi, immaginiamo, a un prezzo molto più alto di quello che fa la famiglia a La Rioja.
E, poiché nessuno dovrebbe lasciare Ezcaray senza una foto da cartolina, l'istantanea migliore è quella con l'incantevole eremo di Santa Bárbara Sebbene le sue origini risalgano all'XI secolo, fu ricostruita nel XVI.
Situato un paio di chilometri dal centro del paese , è un centro di pellegrinaggio per locali e visitatori. E la verità è che, con le vedute della valle che si ottengono dalla sua posizione, non sorprende che sia uno dei punti più frequentati.
Ancora un altro dei innumerevoli attrattive che possiede, e di cui si vanta, Ezcaray. Lei che può
Un eremo da cui contemplarli tutti