La Cattedrale di Puebla, la città con il maggior numero di chiese del Messico
Gli abitanti della città di Puebla hanno sempre portato la cattiva reputazione di essere il più sgradevole di Messico . Questa (ingiusta, a nostro avviso) fama è talmente diffusa che a volte il nativo della città viene chiamato in senso peggiorativo con l'infausto acronimo di PiPoPe . O cos'è lo stesso: "punche poblano pendejo". In un paese in cui la cordialità è un vantaggio che dovrebbe avere almeno una tripla A da Standard & Poor's, se ci si abbandona ai capricci dell'animosità regionale, non è difficile immaginare Poblano come uno di quei lunatici parigini che guardano tu male perché non cammini abbastanza velocemente nel trasferimento della metropolitana alla stazione di Chatelet.
Durante questa settimana, Puebla si sta ribellando con più forza che mai a questo sanbenito affermandosi come meta turistica e host di prim'ordine . La rivincita si svolge mentre la città ospita la 38° edizione del Mercato turistico messicano , una convenzione statale (nello stile di Fitur) in cui il Messico sta chiarendo il suo status di potere emergente, turismo e gastronomico.
La mole poblano, la star culinaria della città
Situato a sole due ore da Città del Messico, Puebla È una delle prime città coloniali fondate in Messico e la prima città che non è stata costruita su un insediamento preispanico. Concepito da e per gli spagnoli, l'idea era quella di ospitare i primi conquistatori con nostalgia iberica. L'aspetto e il carattere della città (la quarta più grande del Messico) saranno familiari a chiunque sia stato in luoghi remoti come Toledo , che condivide con Puebla il possesso di una cattedrale alquanto oscura.
Le persone vengono qui principalmente per mangiare bene. Se questa città ama vantarsi di qualcosa, oltre alla sua sicurezza in tempi difficili per il Paese, è di averlo una delle tradizioni gastronomiche più consolidate . In aggiunta a cemitas (la sua particolare interpretazione del dolce tipico messicano) o il peperoncini in salsa , protagonista indiscusso della casa è il talpa poblano . Questa ricetta eterogenea con un inventario di ingredienti tra cui cioccolato, pollo o più di quattro specie di peperoncino, che spezza i cuori ovunque vada.
La casa di Alfeñique de Puebla
Puebla contesta con la vicina Cholula uno di quei titoli pomposi che piacciono a tanti di noi giornalisti: "la città con più chiese del Messico" . Chi trascorre un paio di pomeriggi passeggiando da queste parti noterà anche che, oltre alle affascinanti cupole e cappelle che si incontrano ad ogni angolo, il numero di scarabeo volkswagen (o "vochos") è anche incredibilmente alto. L'azienda tedesca, con sede in città da decenni, è uno dei motori del suo sviluppo economico e ha lasciato un'impronta che, almeno a colori, a volte sembra corrispondere a quella religiosa.
Subito dietro c'è una concentrazione non meno numerosa di caffè, piccoli musei, case con facciate di intricate ceramiche di Talavera , librerie, centri culturali e hotel con una tendenza crescente verso l'allestimento, come La Purificadora, con una delle piscine più belle che abbiamo visto negli ultimi tempi, o la Mesón Sacristía de la Compañía, con il suo patio rosa pieno di statue e affascinante ornamenti confusi ed eterogenei.
Popocatépetl (attivo) e Iztaccíhuatl (inattivo) sono i due vulcani carismatici che costellano qualsiasi cartolina panoramica della città. Con un po' di fortuna, nelle giornate limpide, si può vedere la vetta innevata di "el Popo", come viene affettuosamente chiamata, fumante dal suo cratere. Allora, anche il poblano più imperturbabile sfugge a uno sguardo furtivo, come di lato, e perfino a un aggiornamento di ammirazione racchiuso in Facebook o Instagram. Una nota letteraria che può aiutare a comprendere l'importanza della personalità del vulcano : ai piedi di questa stessa massa, sul lato della città di Cuernavaca , è stato il luogo in cui ha perso la testa a causa del mezcal Geoffrey Firmin nel famoso romanzo di Malcolm Lowry _ Sotto il vulcano ._
La fresca piscina del boutique hotel La Purificadora
Mentre sfrutta il suo status di ospite e brilla più che mai in una settimana di riflettori e coriandoli, Puebla cerca di posizionarsi in prima linea nelle città coloniali che, sulla base dell'offerta culturale e degli edifici colorati con le finestre imbiancate a calce e le sue chiese barocche e churrigueresche, vuole diventare un vera alternativa a un'offerta turistica messa alle strette dai più botteghini degli stati del Paese : quelli che offrono una natura più esuberante (Chiapas, Oaxaca, ecc.) e quelli costieri, in particolare nell'area caraibica (con Quintana Roo in testa).
In questo 'dream team' di centri urbani ce ne sono anche altri come Queretaro, Zacatecas, San Miguel de Allende o Morelia . La Tianguis Turístico de México, fiera che si svolgeva tradizionalmente ad Acapulco, si è trasferita lo scorso anno a Puerto Vallarta e, in questa edizione, si tiene per la prima volta a 38 anni di storia in una meta che non sia “sole e spiaggia”. Alcune persone di Puebla, consapevoli della reputazione che le precede, vengono a questa fiera l'occasione per riformulare una volta per tutte il significato che hanno sempre dato al termine PiPoPe: "Pezzo di Poblana Perfetto".
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Popocatépetl che emette fumo e cenere dal suo cratere
Ceramica Talavera di Puebla