Un mezcal per l'estate: DICIAMO SI
1. LA SUA ELABORAZIONE È ARTIGIANALE
Il Mezcal è una bevanda esclusiva che non tutti possono fare. Solo otto stati messicani possono farlo: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi e Tamaulipas . La sua elaborazione inizia con la distillazione dell'agave penca, che impiega non più e non meno di dieci anni per crescere. La sua laboriosa elaborazione è un rituale completo, dal jima - l'estrazione dell'agave in campo - alla cottura, macinazione e fermentazione naturale. Quando il processo viene eseguito in modo artigianale e biologico, come nel caso di Mezcal Amores, il risultato finale è straordinario. Una curiosità sulla sua produzione: per ottenere un litro di mezcal occorrono circa dieci chili di agave.
Due. IL MODO MIGLIORE PER FARLO: IN UN COCKTAIL
Ci piace quello che si dice in Messico: "alcol per chiudere le ferite e mezcal per aprire il cuore". E così, Non possiamo resistere a provare i migliori cocktail di mezcal. L'elenco può essere infinito. Qui vi proponiamo i più rinfrescanti per questa estate:
Mezcal Manhattan: I mixologist hanno adattato la bevanda newyorkese - un classico nato nel 19° secolo - al sapore affumicato e morbido del Mezcal. Bastano tre ingredienti per ottenere una miscela magica: Formula Carpano antica, amari di agosto, Mezcal Amores . Pieno di tocchi dolci, il risultato è superbo, perfetto per rinfrescarsi in una notte d'estate.
Amore Julep: Sciroppo d'agave, bitter Angostura, menta, porto e tanto Amores. Un adattamento con Mezcal Amores e porto di questo grande classico nato come una ricetta farmaceutica composta da acqua di menta, acqua di brandy e zucchero chiamato Julep derivato dall'arabo "Gul(l) ab"
Agave frizzante: Lime, zucchero, Mezcal Amores, dragoncello, mela sono gli ingredienti dell'Agave Fizz, un cocktail diverso da gustare in una serata speciale. L'abbinamento del dragoncello con la mela e l'agave del mezcal si combinano in modo estremo e rinfrescante, servito come si faceva ai tempi del proibizionismo. Se te lo chiedono, è solo un caffè con tanto amore...
3. ABBINAMENTI MEZCAL, I MIGLIORI
Se c'è una bevanda che fa impazzire gli chef di tutto il mondo per gli abbinamenti, è il mezcal. E i motivi sono tanti: le sue note armoniche di degustazione, la sua caratteristica morbidezza, la sua impareggiabile qualità e il suo riconoscimento mondiale. Ha tutto. E questo rende la preparazione dei mezcal mardiajes uno spettacolo di sapori e consistenze.
Ne sono un esempio i piatti di pane di manioca ripieni di avocado e schiuma di ananas impregnata di mezcal o il sorbetto agli agrumi con mezcal che lei prepara Sebastian Mazzola al Mutis di Barcellona . Caracú è anche delizioso, preparato con espardeña, midollo, caviale e mezcal preparato da David Rearter al Lips de Ibiza. In queste stesse cucine si prepara un dolce da leccarsi le dita: gelato all'avocado ibizenco, pico de gallo e frittelle di telline con litchi e Mezcal Amores sferificati. E tutto con il tocco unico di Mezcal Amores.
Quattro. POSTI ESCLUSIVI PER BERE UN MEZCAL
Al momento puoi trovare solo Mezcal Amores in Barcellona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), e presto al 41 Grados di Ferran Adriá. In Ibiza Lo servono al Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (esclusivo mezcal), Jockey Club Salinas, La Paloma Restaurant, Lips Reartes (l'unico posto dove è anche in vendita al pubblico in un negozio gourmet).
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