Hierve el agua, alcune cascate pietrificate formate da carbone di calcio, naturali e di colore bluastro per effetto del ristagno dell'acqua che la rendono ricca di minerali.
Il Oaxacas sono cauti nel riconoscere gli altri non nati nella loro terra come oaxacani. Essere radicati nel suo territorio e nella sua storia non lo consente. Non li biasimiamo, è quello che deve essere orgoglioso dei tuoi Quello che fanno senza alcun sospetto è Porte aperte a tutti coloro che la conoscono e la vivono. Lo fanno senza aspettarsi nulla in cambio e sono in grado di decifrare le loro buone intenzioni sin dal primo momento.
"Ce n'è tanto oaxaca condividere e nasce da una dinamica molto interessante che è stata installata qui. La gente del posto si vanta del proprio spazio e ama condividerlo con le persone che lo apprezzano”, afferma Luis Carbonell, architetto e proprietario, insieme al fratello Mauricio e Cristina Mascarenas, di Grana B&B, al centro storico dalla città.
Prelibatezze nel Mercado de la Merced.
Luis e Mauricio sono tra quelli a cui piace chiamare casa Oaxaca. “Non siamo oaxacani ma abbiamo vissuto qui, la nostra famiglia ha lo stesso, abbiamo amici... quindi ci proclamiamo ospiti passeggeri delle loro terre che prendono un po' e danno un altro po'», confessa. Con Grana B&B cercano di continuare ad esplorare le radici dell'ospitalità, con cui l'hanno già fatto Chaya, in CDMX – in un modo che permetta loro di dare ai propri ospiti una casa, “con cibo caldo e un posto dove dormire”, in una casa di design che rispetti l'estetica della città e che prepari il viaggiatore alla scoperta dei dintorni. «L'edificio originale era un dimora di un cacicco spagnolo nel XVI secolo e, negli anni, ospitò un monastero che era collegato tramite cunicoli al Cattedrale metropolitana di Oaxaca e il Tempio di Santo Domingo de Guzman ”, ci spiega di un progetto con la storia che ha saputo inglobare i mestieri del territorio.
B&B Grana
“La città è molto ricca e interessante, ma è anche costruita dall'ambiente circostante, come la gente di Santa Maria Atzompa , che lavora con argilla verde smaltata; o Teotilan del Valle , con i suoi tessuti, San Marco Tlapazola , Tlacolula de Matamoros...”, continua. artigiani che hanno dedicato una vita allo stesso lavoro e continuano con la tradizione che hanno imparato dai loro genitori e nonni.
"Questo è sempre stato un punto focale di confluenze di storie diverse che lo rendono quello che è oggi", spiega Luis. "Dal momento che il Mixteco e Zapoteco , c'erano decine di comunità indigene che passavano di qui. Gli Zapotechi, i Nixtechi... e persino i Maya . Siamo in un territorio fertile ed esteso, e che ha richiamato l'attenzione di molte comunità che ne hanno fatto una valle di confluenza di energie. Inoltre c'è chi dice che esiste un vero magnetismo che ha attratto gente del posto e viaggiatori”, conclude. Ed è qui che le cose sono fatte Calmati e a pensarci bene, senza alcun desiderio di voler chiamare orde di turisti per farla esplodere di fama, come hanno fatto i suoi vicini più a nord.
Strade della città di Oaxaca.
Personaggi come Francesco Toledo e artisti della sua generazione sono stati alcuni dei responsabili di dare a questo luogo il meritato riconoscimento nel mondo. Il lo chef Enrico Olvera , proprietario del ristorante creolo accanto all'Oaxaca Luigi Arellano , lo ha fatto più di recente. E così, vengono aggiunti strati e altri strati di personaggi che sono venuti a nutrire ed essere nutriti da Oaxaca, mettendolo sotto i riflettori globali.
"La sua recente popolarità non è una novità, qualcuno non è venuto ad accendere una scintilla, tutto è stato un fuoco lento che si è cucinato a poco a poco", aggiunge Luis. Un fuoco che continua ad animare nomi nuovi, come il ristorante teosinte e la sua cucina autoctona. O Alfonsina , dove Jorge –con esperienza nel mitico Oaxaca e Casa Pujol , di Olvera– e sua madre Elvia cucinano prodotti locali in una modesta casa a dieci chilometri dal centro cittadino. Alta cucina casalinga la cui popolarità ha varcato i confini.
Hierve el agua, alcune cascate pietrificate formate da carbone di calcio, naturali e di colore bluastro per effetto del ristagno dell'acqua che la rendono ricca di minerali.
Il arte È un'altra delle principali attrazioni che attirano i curiosi. Niente di nuovo, ma con artisti che stanno iniziando a distinguersi Paolo Kobayashi e i suoi spettacolari pezzi di cemento, così come l'uso della tecnologia per realizzarli; tessuti in edizione limitata studio res realizzati da artigiani locali o pezzi di Maria Ospina , realizzati su misura con pregiati tessuti naturali. Il scuole d'arte Si sono anche consolidati in modo tale che invece di esportare artisti (cosa che fanno anche loro), sono loro che vengono da tutto il mondo per imparare e professare il loro lavoro. La residenza artistica Lentamente o il quartiere Jalatlaco , il Meatpacking District di Oaxaca (luogo dove si lavorava la carne bovina e che oggi è un nido di gallerie d'arte), sono due dei chiari esempi che si fondono con progetti di conservazione come fratello Maguey , che promuove le transazioni eque con le famiglie che lavorano con maguey e mezcal, e il rispetto per ciò che era, è e sarà sempre oaxaca : un posto che prenditi cura del tuo e del tuo ... indipendentemente dal fatto che siano nati qui o meno.
COME OTTENERE
Mexicana / Aeroméxico Fino allo scorso novembre 2020, il 48% dei voli della compagnia erano operativi. Da Madrid all'aeroporto di Oaxaca con breve scalo a Città del Messico.
DOVE DORMIRE
-Grana / Labastida 118: La cocciniglia di grana dei nopales dà il nome a questo affascinante bed & breakfast di design situato in un palazzo del XVI secolo. Tutti i pezzi che trovi, dalle vasche da bagno alle sedie in sala da pranzo, sono realizzati su misura e da artigiani messicani.
-Casa Antonieta / Av. Hidalgo 911: un accogliente hotel all'interno di una tipica casa di Oaxaca – una delle prime ad essere costruite – con il suo patio interno circondato da archi e camere moderne senza perdere il fascino locale.
-Hotel Sin Nombre / 20 novembre 208: uno dei nuovi arrivati in città e di proprietà dell'artista Elliott Coon e dell'architetto João Boto Caeiro. Al suo bar, ordina un mezcal Gem&Bolt, il progetto collaterale di Coon.
-Casa Santo Origen / Huajal 100. San Felipe del Agua: Aperto da novembre dello scorso anno, questo boutique hotel a 20 minuti di auto dal centro cittadino dispone di una piscina e otto camere con terrazza per ammirare gli spettacolari e tranquilli tramonti che vi aspettano.
DOVE MANGIARE
-Teosinte: i suoi proprietari non raggiungono i trent'anni e si avviano già a diventare eminenze della cucina autoctona , oltre ai soccorritori della migliore cucina casalinga, gustosa e moderna di Oaxaca.
-Archivio Maguey: uno dei mezcalerías che, si o si, dovrete visitare (e assaggiare). È anche il luogo dove si celebra la cumbia al ritmo del mezcal.
-Criollo: a poca distanza dal centro e di proprietà del famoso chef Enrique Olvera con Luis Arellano . Nel ristorante, un menù con radici oaxacchere e tanta tecnica; in sala da pranzo, pane dolce appena sfornato, e in giardino, un barbecue per organizzare taquizas tra amici.
-Mercatino Mercenario (Insurgentes, 104): fermati alla **Florecita fonda** e prova le loro memelas di fagioli con formaggio di maiale e avocado, accompagnati da una buona birra o un Jarrito all'arancia. E già che ci sei, bevi una cioccolata con pane rosso.
-Boulenc: eccellente colazioni con pane e dolci artigianali, come la torta all'arancia, dragoncello danese, conchiglie al burro di Etla... sono anche i proprietari di Suculenta, un negozio che vende candele, vasi, cristalleria, conserve gourmet e una selezione di vini.
-Cactus Loncheria: buono caffè e meravigliosi, farciti panini. Sano, semplice e veloce.
-Alfonsina: è riservato da WhatsApp. Madre e figlio cucinano ricette fatte in casa di lei in un ristorante senza pretese se non quella di nutrire l'anima.
COSA COMPRARE
-rrrrrres: tappeti realizzati al 100% con lana e dalle famiglie zapoteche, valorizzando così la processi artigianali ... e con quel design che Instagram ha adorato ultimamente.
-La Chicharra Cerámica: mezcaleros, ciotole, tequileros, piatti, brocche... tutto elaborato a mano e come si fa a Oaxaca, con il cuore.
-Buona cosa: il sentimento di comunità e l'impegno per un buon ambiente è la missione con cui Vera Claire mette in mostra il artigiani di Oaxaca per creare legami con viaggiatori e curiosi.
-In Situ: non tutto quello che vorrai portare dal tuo viaggio a Oaxaca entrerà nella tua valigia. Ma vedrai cosa fai, perché il mezcal È un souvenir d'obbligo e ti accompagna sì o sì.