Nuova faccia, stesso scheletro.
Fu pioniere nella nuova (e lunga) vita dei mercati di sempre, un decennio fa il Mercado de San Miguel ha riaperto i battenti trasformandosi in uno spazio gastronomico (trasformando uno di quei negozi centenari di Madrid nell'epicentro della sua vita mondana) dove non solo si poteva ancora fare shopping, ma ha anche riacquistato la sua funzione di agorà o centro comunitario per passare il tempo al bar, con un vermouth in mano e uno spiedino nell'altro.
Ora, il Mercado de San Miguel ha molto da festeggiare. Da un lato quei 10 anni in cui ha guidato questa ondata di mercati come centri sociali, merenda e buona tavola; e dall'altra li celebra rinnovando la sua proposta, con nuovi nomi propri e nuove offerte. Una ristrutturazione che è stata inaugurata la scorsa settimana e aprirà i battenti entro la fine del 2019, conservando il suo scheletro di ferro con oltre 100 anni di storia.
I pintxos dell'Arzábal de San Miguel.
Jordi Roca e Alejandra Rivas, la coppia dietro la fantasia di **Rocambolesc**, è uno dei nuovi vicini di casa del Mercato. I suoi gelati, cioccolatini e torte dai gusti e dalle forme impossibili si uniranno all'offerta dolce che già proponeva Il forno di San Onofre, con le sue torte, focacce e pani; e lo yogurt gelato di Lo yogurt.
Dopo aver aperto la sua nuova mecca della cucina verde nella città di Madrid, La Serra, Rodrigo della Strada ha preparato una selezione di riso per una nuova posizione a San Miguel: dalla classica paella valenciana al riso nero e, ovviamente, riso alle verdure.
Sottaceti e vermouth a La hora del vermouth.
Un altro chef stellato Michelin che si stabilisce nel Market è Ricardo Sanchez. Aprirà la persona responsabile dell'innalzamento della qualità del sushi a Madrid Kirei, bancarella di piatti giapponesi. Pesce crudo nelle sue varianti sushi o sashimi, ma anche con zuppe o grigliate.
Nella gastronomia internazionale, l'arrivo di Roberto Ruíz e la sua stella Michelin con Tacos, Margarita e Punto, uno stand con lo street food messicano per eccellenza. Perché lo street food spagnolo si occuperà del Gruppo Arzabal chi capitani le barre centrali con espositori pieni di pinchos e tapas, con alcuni dei suoi classici come la frittata di patate o l'insalata e uno stand specializzato: la Croccheria.
Ci sono altri post monografici come Mozheart, una mozzarella bar; o granchio, granchio, dedicato al granchio in tutti i modi che puoi immaginare. è anche La casa del merluzzo e il Ostriche di Daniel Sorlut. O L'angolo dello Sherry, specializzato a Jerez.
Che bella faccia!
Il mare arriva al mercato con i crostacei di Morris e il pesce di Signor Martino, da portare via e cucinare a casa e mangiare i loro coni di pesce fritto al momento. Le carni di Nostra gara e le salsicce Carrasco Guijuelo; i classici del più classico, Casa dei Lardi; i formaggi di Mia Valdalos; i succhi di Felixia; i caffè di Caffè nero; il salmone Dominguez affumicato; gli antipasti di tempo di vermouth; Pinkleton e vino...
Fino a 32 proposte gastronomiche completamente nuove o rinnovate. Una foto di famiglia che recupera l'illusione dell'inaugurazione di 10 anni fa, come ci raccontava Ana, di El Horno de San Onofre, ma in cui mancano più donne.
Granchio, granchio: granchio in tutte le sue versioni.
Indirizzo: Plaza de San Miguel s/n Vedi mappa
Telefono: 91 542 49 36
Programma: Da domenica a giovedì dalle 10:00 alle 00:00. Venerdì e sabato fino all'una di notte.