Gelato artigianale a Madrid con francobollo galiziano
“ gelato di fattoria Impara quel concetto. È quello che fanno e vendono BICO di Xeado , la gelateria galiziana che ha appena aperto i battenti nel quartiere Chamberí di Madrid. L'avventura è iniziata sette anni fa. “Nel 2009, la Cooperativa Agricola A Coruña (strettamente collegata al settore lattiero-caseario galiziano in consulenza completa sulla produzione di latte, servizio di sostituzione...) **recupera la produzione di latte di un'azienda agricola situata nel Concello de Miño (A Coruña)* * con due obiettivi”, spiega Gesù Otero , gestore dell'azienda agricola O Concelo, oggi referente. I due obiettivi erano di "dimostrare con i fatti" cosa consigliano ai loro clienti, gestendo il 100% dell'azienda agricola con una mano salariata, un personale che formano per poi entrare nel mercato del lavoro.
Un anno dopo, con la fattoria in funzione, iniziano a farlo vendere latte fresco pastorizzato, “appena munto”, che mantiene tutte le sue proprietà. E, nel 2011, quando la crisi del settore lattiero-caseario è peggiorata, hanno deciso di creare il loro concept: “il gelato della fattoria” . Nel 2015, vista la buona accoglienza del gelato di fattoria, hanno iniziato a vendere i loro "baci gelato" nelle proprie gelaterie in Galizia e camion di carne bovina che si muovono intorno a A Coruña, Santiago...
Il latte di vacca galiziano, l'ingrediente principale
E cos'è il gelato della fattoria? Un gelato fatto da "latte fresco" che producono a La Granxa o Cancelo. Il latte fresco, il solito latte, quello che non vediamo mai nei supermercati, è la base di tutti i suoi gusti. Poi lo uniscono agli ingredienti” di prima qualità e, per quanto possibile, di prossimità ”, spiega Jesús Otero: “Frutta fresca di stagione, cioccolato Valrhona, vaniglia del Madagascar, panna cruda…”.
"Cerchiamo sapori originali all'interno dei classici", afferma Otero. A Madrid, accanto al fragola (spettacolare) o il vaniglia Hanno il gelato menta con gocce di cioccolato , per esempio. "I nostri clienti definiscono il nostro gelato come 'un prodotto onesto, dove spiccano cremosità e sapore autentico'. Dicono che hanno il sapore di quello che diciamo che hanno, il che non dovrebbe sorprendere, ma dimostra che siamo già molto abituati agli aromi artificiali in molti prodotti di uso quotidiano".
Baci gelato (artigianali e galiziani)
Nei piccoli e accoglienti locali in legno che hanno aperto a Madrid, riceve una panchina a forma di mucca, protagonista di Bico de Xeado. “I nostri colleghi”, come dice Otero. I responsabili del raggiungimento Il gelato di Bico è unico in questo momento sul mercato. All'interno, i gelatieri professionisti ti daranno tutti i gusti da provare fino a trovare la tua, tutte ricette 100% fatte a mano. Inoltre, hanno il caffè che, ovviamente, qui devi bere con il latte. Più, Vendono gelati in vaschetta da asporto e bottiglie di latte fresco.
Squadra, al completo, di Madrid
NEI DATI
Indirizzo: Fighting Street, 3
Telefono: 604054741
Programma: da domenica a giovedì (dalle 12:30 alle 22:00), venerdì e sabato (dalle 12:30 alle 13:30)
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Questo è l'interno della migliore gelateria di Madrid